Kızarmış patatesler çocukluğundan beri yüzlerce farklı şekilde ve onlarca katkı maddesiyle hazırlanan sofralarımızın ayrılmaz bir parçasıdır. Ama size doğruyu söylemek gerekirse, kızarmış patateslerdeki mantarlardan daha lezzetlidir, muhtemelen hiç kimse bunu düşünmemiş.
Bir tavada kurutulmuş patatesler ile bir patates kızartmak ne kadar doğru?
maddeler:
- patates - 6 adet.
- sarımsak - 2 diş;
- Kurutulmuş mantarlar - 125 ml;
- su (kaynar su) - 125 g;
- Soğan - 1 Soğan;
- bitkisel yağ - 80 g;
- yeşillikler ;
- biber;
- tuz.
hazırlık
Bir kerede, bu tarifin hazırlanmasında kesinlikle olağan teknoloji olmadığından, patates pembe veya menekşe kullanılmalıdır. Geleneksel beyaz patateslerin aksine, bu çeşitler daha az tutturulmuş ve kızartıldığında parçalara ayrılmamaktadır. Başlangıçta, mantarları akan suyun altında iyice durulayın ve bir saat sonra dörtte bir kaynayan suyla dökün. Bu süre zarfında, soğanı halkanın dörtte birine kadar kesin, sarımsakları doğrayın ve yeşillikleri çok ince doğramayacak şekilde doğrayın. Mantarları süzdükten sonra, ancak ıslatma sırasında ortaya çıkan sıvı dökülmez. Tavada, önce yağı dökün ve ısıtıldıktan sonra soğanı gönderin, sadece hafifçe üzerine koyun ve sonra mantarları yatırın, yaklaşık 15 dakika kızartın ve sarımsağı serpin. Ve yarım dakika sonra, mantarlardan döktüğünüz suya dökün, üstüne patatesleri koyun ve 5-7 dakika kadar bir kapakla kapatın. Bundan sonra, daha fazla yağ ekleyebilir ve her patates parçasını en az iki taraftan kabuklu bir kabuk haline getirmek için sıcaklığı arttırabilirsiniz. İsteyenler için pişirildikten sonra, doğranmış otlar serpin.
Porcini mantar ve soğan ile patates kızartma ne kadar lezzetli?
maddeler:
- patates - 0,5 kg;
- soğan - 3 soğan;
- mantarlar - 0,5 kg;
- sarımsak - 3 diş;
- maydanoz - kirişin ¼;
- dereotu - kirişin ¼;
- bitkisel yağ - 100 g;
- biber;
- tuz.
hazırlık
Mantarlar iyice yıkanmalı ve temizlenmelidir. Bazı aşçılar ön ısıl işlem olmaksızın onları kızartırlar, ama yine de beyaz mantarın bir orman mantarı olduğunu hatırlamaya değerdir ve hiç de büyümüş değildir.
Şimdi mantarlar ince kıyılmış değiller ve yaklaşık dörtte bir saat boyunca kızartmaya başlıyorlar. Bundan sonra dilimlenmiş patatesleri ve gerekirse yağ ekleyin. Soğanları kendi isteğinize göre halka veya yarım halkaların çeyreğine kadar kesin. Genellikle soğan, çeyrek halka kesilir, pişirmeden önce 20 dakika eklenir. Sarımsak, daha önce değil, yedi için dakikalar içinde koymak daha iyidir. Bir tavada tamamen hazırlandıktan sonra veya tabaklarda ayrı olarak kıyılmış yeşillikler ekleyin.