Köpük hayranları ev yapımı balık gibi basit bir atıştırmalık takdir edeceklerdir. Hazırlanması için gerekli olan malzemeler en az gereklidir ve eğer temel kurutma teknolojisini gözlemlerseniz, sonuç şaşırtıcı olacaktır: hassas bir aromaya sahip yumuşak ve hafif tuzlu bir balık posası, ağızda tam anlamıyla eriyecektir. Kurutulmuş bir çipura nasıl yapılacağı hakkında daha fazla bilgi.
Kurutulmuş gevrek çipura - tarifi
Entrails olmadan balık kuruma çok daha kolaydır, çünkü kurutma için odadaki yanlış sıcaklık ve nem oranını seçerken, balıkların bağırsaklarında patojenik mikroflora geliştirme riski ortadan kalkar.
Kurutmanın başlangıcından önce, balıklar bağırsağı temizlememeye çalışarak bağırsaklardan temizlenmelidir. Tamamen gutted çipura (solungaçlar da siler) durulayın ve kurutun. Bağırsak balık ağırlığında, 1 kg başına 250 gr oranından gerekli miktarda tuz hesaplıyoruz. Karkasın yan taraflarında uyuyakalmış tuza düşer ve karın boşluğunun kendisini salgılamayı unutma. Balığın altında 2 gün uzanmak için balık bırakıyoruz, sonra fazla tuzu temizliyoruz ve karkasları askıya alınmış bir şekilde kurumaya bırakıyoruz. Kurutma için oda sıcaklığı +15 derecenin üstünde veya sıfırın altında olmamalıdır ve süre kurutma koşullarına ve boyutlarına göre değişir ve bir haftadan iki haftaya kadar sürebilir.
Sarsılmış çipura nasıl saklanır?
Tipik olarak, balıklar doğal bir bezle sarılır veya keten veya pamuklu torbalara katlanır, bu yüzden altı aydan fazla bir süre boyunca uzanmaları garanti edilir. Balıkların bir yıl veya daha uzun süre depolanması amacıyla, karkaslar ezilmiş aspirin ile ovulur, tadı bu tadı etkilemez, ancak tazeliği belirgin bir şekilde uzar.
Güneşte kurutulmuş, evde gutted çip değil
İç çıkarma olmadan balık pişirmek benzer bir teknolojiyi takip eder, ancak zamanında çıkarmak önemlidir