Sicilya'ya gidip lezzetli İtalyan Noel yemeğini deneyelim. Sonuçta, eğer Noel ise, bu sadece bir tatilde yenebileceği anlamına gelmez, ancak sadece İtalya'daki kaponata'nın popülerliğini vurgular.
Tatlı ve ekşi soslu kızarmış sebzeler - bu bir caponata'dır.
Bu tür neredeyse herhangi bir yemek gibi, hem sıcak hem de soğuk yenebilir. Aslında, yeterli sabrınız varsa, o zaman caponata biraz ayağa kalkmalı, böylece sebzeler sosta ıslanabilir
Sicilya'daki Caponata
Bu yemeği hazırlamak için gerekli olan gıda, her zaman el altında olanlardan biri değildir. Bir sebze caponate yapmaya karar verirseniz, gerekli tüm malzemeleri satın almak zorunda kalacaksınız.
maddeler:
- patlıcan - 2 kg;
- Soğan (büyük) - 1 adet;
- domatesler (orta boy) - 8 adet.
- kaplayıcılar - 40 g;
- Çekirdeksiz zeytin - 400 g;
- toz şeker - 50 g;
- sirke (kırmızı, şarap) - 1 bardak;
- kereviz (sap) - 1 kg;
- fesleğen;
- zeytinyağı - 2 bardak;
- Sedir fındık - 120 g;
- tuz.
hazırlık
Hiç zar atmış mıydın? Bu bir patlıcan parçasının büyüklüğü. Hadi keselim ve saatin durmasına izin verin, büyük tuz serpiştirin. Böylece patlıcan acılarını yitirir.
Ardından, tüm sebzeleri patlıcanla aynı şekilde kesmeye çalışacağız.
Bir sonraki adım, soğanları kereviz ile kızartmak. Ancak kavurmadan önce kereviz küplerinin tuzlu suda hafifçe kaynatılması gerekir. En fazla üç dakika. Elek üzerine koydular ve kurutdular. Şimdi kızabilirsin.
Kızarmış soğanlar ve kerevizlere fındık, kapari ve zeytin ekleyip orta ateşte 10 dakika daha bekletin.
Patlıcanın en önemli bileşenine odaklanacağız - patlıcan. Zaten acılarını yitirdiler ve biz onları diğer sebzelerden ayrı olarak tuz, kurutma ve kavurma ile yıkadık. Patlıcanlar hazır olduktan sonra onları ilk tavada dost bir aileye ekleriz. Şimdi baharat hattı. Şeker, sirke ekleyin. Kaponitin hazır olmasının sinyali, sirke kokusunun kaybolması olacaktır.
Hazırlayan kaptan, tarifini deneyen herkes tarafından sorulacak, fesleğen yaprağı ile süslenmiştir.
Çanağa ayrı olarak veya polenta ve bir parça ciabatta ekmeği ile birlikte servis ediyoruz.