Kod işareti altında E322 gıda katkı maddesi - soya lesitini gizlidir. Genel olarak, nispeten zararsızdır (her halükarda, zarar henüz kanıtlanmamıştır). Soya lesitini soya fasulyesi yağından elde edilir, saflaştırılır, süzülür ve düşük sıcaklıklarda ekstrakte edilir. E322, bir emülsiyonlaştırıcı olarak (homojen bir kütle elde edilmesini mümkün kılan bir katkı maddesi, örneğin, su ve yağ gibi zayıf bir şekilde karışan bileşenlerden) ve bir antioksidan (hava oksijeni ile uzun süreli temas halinde ürünleri bozmaz) olarak kullanılır. Soya lesitininin kapsamı, geniş değilse, büyüktür:
- gıda ürünlerinin üretimi - çikolata, mayonez, bazı ekşi süt ürünleri, kekler, krakerler, unlu mamüller, margarin;
- boya ve vernik üretimi - yağlı boyaların ve yağlı çözücülerin bir bileşeni;
- kozmetikte - kremler, losyonlar, maskeler, şampuanlar, dudak balsamları, vb.
- gübreler ve pestisit üretiminde;
- farmakoloji - bazı ilaçların üretiminde ve ayrıca gıdalara karşı biyolojik olarak aktif bir katkı maddesi olarak kullanılır.
Zararlı veya E322 değil?
E322 veya soya lesitini, dünyanın birçok ülkesinde onaylanmış bir katkı maddesidir (Rusya, AB ülkeleri, ABD). Ayrıca, çeşitli hastalıkların tedavisi ve önlenmesi için tıpta kullanılır:
- bir diyabet ve bir pankreatitte - pankreas çalışmasının iyileştirilmesi için;
- gastrointestinal sistemin kronik hastalıkları;
- kronik karaciğer hastalıklarının tedavisi ve önlenmesi için;
- eklem ve omurga hastalıkları;
- jinekolojik hastalıklar.
Lesitinin bu kadar geniş bir uygulaması, ana bileşenlerinden - fosfolipitlerden kaynaklanmaktadır. Bunlar, hayvan hücrelerinin kabuklarının oluşumu için gerekli olan yağ benzeri maddelerdir - hücre zarları. Lesitin de vücudumuzda üretilir, ancak miktarı yeterli değildir ve besin ile girmesi gerekir. Lesitinin ana doğal, doğal kaynakları: yumurtalar, hayvanların karaciğeri, fındık, soya.
Yapay olarak, işler oldukça farklı olabilir. İşte soya lesitini hakkında bazı rahatsız edici, ancak, doğrulanmamış ifadeler şunlardır:
- soya ve ürünlerinin kullanımının insan beynini olumsuz etkileyebileceğine, uzun süreli belleği kötüleştireceğine ve beyin dokusunun kütlesinde azalmaya neden olabileceğine dair kanıtlar vardır;
- emülsiyonlaştırıcı E322, içinde bulunan soya izoflavonları nedeniyle tiroid bezine zarar verebilir;
- soyanın sıkça kullanılması amino asitleri metabolize edememeye yol açabilir;
- ve belki de en haklı risk faktörü genetiği değiştirilmiş soyadan elde edilen lesitin üretimidir, bunun sonuçları henüz öngöremediğimiz sonuçlar.
Ancak, tüm bu endişe verici verilere rağmen, henüz E322'ye dair net bir kanıt yoktur. E322'nin insan vücudu üzerindeki resmen tanınan tek olumsuz etkisi, alerji olasılığıdır çünkü Vücudumuzun dokularında yapay lesitin birikebilir.