Carbonara, makarna ve spagetti ile tatlandırılmış, akut bir İtalyan sosunun adıdır. Makarna ve spagetti carbonara için tarifler sadece İtalya'da değil, ülkemizde de popülerdir. Çeşitli İtalyan restoranlarında bu lezzetli yemekleri deneyin. Buna ek olarak, birçok ev hanımı makarna carbonara yemek pişirme ustası için çalışıyoruz. Bu makalede, spagetti ve carbonara ezmesi nasıl yapılacağını öğreneceksiniz tarifleri sunuyor.
Klasik karbonara sosu için reçete
Bir karbonara sosu hazırlamak için aşağıdaki bileşenler gereklidir:
- 350 gram jambon;
- 200 gr taze krema;
- 4 yumurta sarısı;
- Parmesan peyniri 70 gram;
- 2 diş sarımsak;
- zeytinyağı;
- tuz.
Sarımsak, basından geçirilmeli ve zeytinyağında kızartılmalıdır. Jambon ince kıyılmış olmalı, sarımsak ekleyin ve 5 dakika kızartın.
Ayrı bir tencerede yumurtayı yeyin, onlara krem sürün, iyice karıştırın ve küçük bir ateşe koyun. Karışım sıcak olduğunda, jambon ve sarımsak ekleyin. Birkaç dakika sonra sosu ateşten çıkartıp pembemsi parmesan peyniri ve tuzu ekleyin.
Hizmet karbonara sosu, taze pişmiş, macun ile birlikte sıcak olmalıdır.
Kremalı Carbonara ezmesi için reçete
Karbonara hamurunun hazırlanması için aşağıdaki bileşenler gereklidir:
- 200 gram jambon;
- 300 gram makarna;
- 100 gram Parmesan peyniri;
- 100 gram pastırma;
- 100 gram krema;
- 50 gram kuru şarap;
- 1 yumurta sarısı;
- zeytinyağı;
- 2 diş sarımsak.
Pastırma ve jambon küçük parçalar halinde kesilmeli ve zeytinyağında kızartılmalıdır. 5 dakika sonra, sarımsak ve kremaya eklenmeli, baskıdan geçirilmeli, iyice karıştırılmalı ve 3 dakika kaynatılmalıdır. Bundan sonra sosu şarap ve rendelenmiş Parmesan peyniri ilave edilmelidir. Tüm karışım kalınlaşana kadar pişirilmelidir. Sonunda, sarısını eklemeniz ve iyice karıştırmanız gerekir. Makarna haşlanmalı, süzülmeli ve bir tabağa konulmalıdır. Macun üstüne karbonara sosu dökmelisiniz. Yemek, yeşilliklerle süslenmiş ve sıcak servis edilebilir.
Bu tarife benzer şekilde, makarna ve spagetti carbonara'yı krema ile de hazırlayabilirsiniz.
Mantarlı spagetti carbonara için reçete
Bu yemeği hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız var:
- 300 gram spagetti;
- 200 gram jambon;
- 150 gram mantar;
- 150 gr taze krema;
- 200 gram Parmesan peyniri;
- yeşil fesleğen ve kekik;
- zeytinyağı;
- tuz.
Jambon küçük parçalar halinde kesilmeli, mantarlar - temizlenmeli ve kesilmelidir. Zeytinyağı, üzerine jambon ve mantar ile ısınmalı ve kızartılmalıdır. 15 dakika sonra krema eklemeli, ateşi küçültmeli ve tüm kütle kalınlaşana kadar güvelenmelidirler. Sonunda sosu yeşillik - fesleğen ve kekik ilave edilmelidir.
Şu anda tuzlu suda spagetti kaynatmanız gerekir. Spagetti biraz az pişmiş ve elastik olmalıdır. Sıcak spagetti plakalara yayılmalı, karbonara sos ile dökülmeli ve rendelenmiş Parmesan peyniri ile serpilmelidir. Çanak hazır!
Carbonara sos hakkında ilginç gerçekler:
- İtalyan mutfağının diğer yemekleri ile karşılaştırıldığında, karbonat hamurunun tarifi en genç olanıdır - ilk defa bu makarnanın son yüzyılın 50'lerinde hazırlandığı;
- Karbonara sosunun hazırlanması için, İtalyanlar jambon kullanmazlar, ama guals - tuzlu bir domuz yanağı. Bu et pratik olarak damarlardan arındırılır ve kavurma sırasında pürüzlendirilir;
- Karamel sos için geleneksel peynir, İtalyan peyniri pecorino romano - koyun terbiyeli peynirdir.