Ev yapımı sosisler, zaman içinde popüler kalan en lezzetli et lezzetlerinden birisidir ve son zamanlarda özellikle değerlidir, çünkü satış ağında benzer bir şey bulmak neredeyse imkansızdır. Satın alınan sucuk ürünleri, evle, tatta değil, kompozisyonla, herhangi bir yardımcı programla karşılaştırmaya gitmez. Ev yapımı sosisler kesinlikle herhangi bir rekabetin ötesinde.
Tariflerimizden, bir et öğütücüsünde bağırsaklardaki ev yapımı sosislerin nasıl pişirileceğini öğrenecek ve bilgiyle donanmış olacaksınız, ailenize harika bir et lezzetini sağlayabilirsiniz.
Barsakta ev yapımı sosisler nasıl yapılır - bir kıyma makinesi için bir reçete?
maddeler:
- domuz eti - 1,5 kg;
- sığır eti - 1 kg;
- taze yağ - 500 g;
- soğan - 200 g;
- sarımsak - 6-7 dişler;
- karabiber - 15 g;
- kokulu öğütülmüş biber - 15 g;
- Öğütülmüş kişniş taneleri - 5 g;
- Kimyon tohumu - 5 g;
- Seçebileceğiniz diğer baharatlar - tadı;
- konyak - 175 ml;
- tuz - tadı;
- domuz bağırsakları - 4 m.
hazırlık
Ev sosisleri hazırlanırken, yapılması gereken ilk şey (gerekirse temizlenmezse) temizdir ve bağırsakları ılık suyla iyice durulayın ve ardından soğuk suda birkaç dakika bekletin.
Bu arada, kuru, küçük parçalar halinde sığır eti, domuz eti ve domuz yağıyoruz. Dilimlerin büyüklüğü, kıyma makinesinin açıklığına kolayca geçecek şekilde olmalıdır. Sonra sarımsak ve soğanı temizleriz ve son olarak birkaç parçaya ayırırız. Hazırlanmış bileşenleri büyük bir ızgaraya sahip bir kıyma makinesi ile kaydırın ve kıyımı büyük bir derin kaba yerleştirin. Ardından, kara siyah ve tatlı biber, kişniş, kimyon ve diğer baharatları tatınıza ekleyin, brendi dökün ve iyice karıştırın.
Şimdi bir kıyma makinesinin yardımıyla sosis oluşturmaya başlıyoruz. Bunu yapmak için, kıyma makinesine taktığımız ve üzerine domuz bağırsağının bir ucunu yerleştirdiğimiz özel bir nozüle ihtiyacımız var. Bağırsakları diğer tarafa bağlarız, tüm uzunluğu boyunca yaklaşık beş ila yedi santimetre arasında bir kürdan ile delinir ve kıyma ile doldurmaya başlarız.
Bağırsak dolgunluğunun yoğunluğunu belirlediğimizde, altın ortaladığını gözlemledik. Sosisleri çok sıkı yaparsak - ısıl işlemle patlayabilir ve çok düşük paketleme yoğunluğu boşlukların oluşmasına neden olur. Doldurma işleminde, kıyılmış etleri baştan sonuna kadar uzatırız, başlangıçta bağırsak üzerinde aşırı baskıdan kaçınırız, aksi takdirde yırtılabilir.
Sosislerin uzunluğu irade ile belirlenir. Onları küçük hale getirebilir veya bağırsak kesimini daha fazla doldurabilir ve bir iplikçikle birkaç yerde bandaj yaparak, bir simit veya salyangoz şeklinde rulo haline getirebilirsiniz.
Hazır olunca, sosisleri yirmi dakika boyunca hafif tuzlu suda pişirin ve ardından yağlı bir fırın tepsisine koyun ve önce bir tane ile fırında kahverengileştirin, daha sonra da daha fazla sululık için yağ veya yağ ile pişirme işleminde sulandırın.
Bağırsaktaki tavuktan ev yapımı sosislerin hazırlanması - et kıyma makinesi için bir reçete
maddeler:
- tavuk bacağı - 2 kg;
- sarımsak - 5-7 diş;
- karabiber karabiber - tadı;
- köri - tadı;
- tuz - tadı;
- hardalın tam tahılları (isteğe bağlı) - tadı;
- cesaret - 3-4 m.
hazırlık
Zaten temizlenmiş bağırsaklar satın aldıysanız, o zaman onlar ılık suda durulayın ve soğuk bir dakika içinde birkaç dakika batırılmış olmalıdır. Aksi takdirde, bağırsakların temizlenmesi gerekir.
Sonra, derileri bacaklardan çıkarırız ve eti kemikten ayırırız. Daha sonra büyük bir ızgaraya sahip et kıyma makinesinden geçiririz, daha önce temizlenip sarımsak, köri, tuz, karabiber,
Daha sonra, et kıyma makinesine monte edilen sosisleri doldurmak için özel bir nozulun ağzının bir ucunu koyarız ve doğrudan ürün oluşturma sürecine devam ederiz. Bir önceki tarifte olduğu gibi, tüm uzunluğu boyunca bağırsakları önceden yerleştirmeyi ve diğer tarafa bağlamayı unutmayınız.
Yağlı bir fırın tepsisine sosis koyarız ve önceden ısıtılmış bir fırına 200 derece koyarız. Ürünleri pembeleşene kadar pişirin, sonra da onları fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.