Çok değişkenli Adjika

Çok popüler bir baharat - ajika - sebze ve baharatlardan yapılan oldukça keskin bir sostur . Abhazya mutfağından geliyor, ancak eski SSCB'nin tümünde, bu sosu pişirmek için inanılmaz sayıda seçenek var. Tabii ki, teknolojinin gelişmesiyle birlikte, değişiklikler pişirme sürecini etkiledi, bu yüzden çoğu zaman çok değişkenli olan Adjika hazırlanmakta - bu çok daha hızlı ve daha kolaydır. Daha ayrıntılı olarak anlatacağız.

Klasik Sürüm

maddeler:

• kırmızı biber - 2 bakla;
• sirke% 9 - 2 yemek kaşığı. kaşık;
• olgun domates, sulu değil - 1 kg;
• taze çekilmiş karabiber (siyah, beyaz ve kokulu bir karışım) - tadı;
• sarımsak - 1 kafa;
• tatlı biber - 0,7 kg;
• iyotlu tuz - 1 tatlı kaşığı;
• yerli üretim beyaz şeker - 1 tatlı kaşığı;
• ayçiçek yağı, hafif rafine edilmiş - 1/3 fincan.

hazırlık

Domatesler yoğun, olgun, çatlaksız, buruşuk değiller. Bunları yıkayıp, ortalama nozullu bir kıyma makinesi kullanarak veya (mümkünse) öğütmek için bir mutfak robotu veya karıştırıcıya yerleştirerek kaydırıyoruz. Tatlı biberlerim, tohum kutularını ve septaları çıkar ve onları öğüt. Biberleri domates ve tereyağıyla karıştırın ve her şeyi çok kanallı kapasiteye dökün. Adzhika yaklaşık 45-50 dakika, kontrol paneli "Quenching" koyarak hazırlayın. Adzhika'yı hazırlarken, sarımsakları tuz ve karabiber ile harçta bir yudum haline getiriyoruz. Chilean biberlerden (herhangi bir acı biber kullanabilirsiniz - tat alma sorunu), tohumları çıkarırız ve etleri bir harçla şekerli eziyoruz. Oluşan yulaf ezmesi eklenir, sirke dökülür ve güvedir, ancak kapak açıkken. Sosumuz kalın ve dolu olacak.

Aynı şekilde Adzhika'yı kışa yönelik multivarkta hazırlar. Sos hazır olduğunda, sıcak buharla sterilize edilmiş bir kavanoz içine koyarız ve onu yukarı doğru alırız.

Hassas Adzhika

Çok daha hassas ve daha az akut, multivarkta elmalı Adzhika'dır - tarif de çok basittir.

maddeler:

• domatesler sulu, yoğun değil - 1 kg;
• sarımsak - 1 orta boy kafa;
• biber çeşitleri "Ogonyok" - 2-3 adet .;
• elmalar Antonovskie - 0,5 kg;
• havuç büyük - 3-4 adet;
• tatlı kırmızı biber - 6-8 adet;
• rafine ayçiçek yağı - 100 g;
• iyotlu tuz - 1,5 tsp.
• şeker - 2 yemek kaşığı. kaşık.

hazırlık

Elmalar, domatesler, biberler. Havuç temizliyoruz, biberleri tohum ve septadan ayırıyoruz, elmaları çekirdik. Kemikleri ve tüm bunları blenderin kasesine koyun. Öğütüyoruz. Karıştırıcı yoksa, kıyma makinesindeki tüm ürünleri kaydırın. Ortaya çıkan karışımı yağla doldurun, iyice çalkalayın ve çoklu kaynakta gübreye başlayın. Primer tedavi süresi, kapak kapatıldığında yaklaşık 50 dakikadır. Sarımsak, tuz ve şeker, bir harç içinde ezilmeye kadar ezin - az ya da çok homojen. Keskin biberlerden tohumları temizleriz ve mümkün olduğu kadar öğütürüz. Bütün bunları adzhika'ya ekleyin ve sonra sosu kalınlaşana kadar söndürün - neredeyse zaman alacaktır.

Aynı şekilde, Kabak'tan Adzhika, bir multivarkta kış için hazırlanır - elma yerine kabak kullanırız ve daha fazla şeker koyabiliriz.