Et sevenler muhtemelen domuz eti için reçete dikkat edecektir. Narin domuz çok sayıda dolgular ile birleştirilmiştir, bu da bu yemeği herhangi bir yiyen için evrensel kılmaktadır. Ayrıca, ruloların büyüklüğünün masanın üzerindeki rolüne bağlı olduğu da dikkate alınmalıdır, çünkü hem küçük bir sıcak atıştırmalık hem de tam bir et yemeği olabilir.
Domuz eti fırında peynir ile doldurulmuş rulo
maddeler:
- domuz eti - 500 g;
- peynir - 200 g;
- jambon - 150 g;
- bitkisel yağ;
- tuz, biber - tadı;
- yeşil soğan - 3-4 kuş tüyü;
- Provence otlar - 1/2 çay kaşığı.
hazırlık
Domuz (tercihen loin veya pulp) ince dilimler halinde kesilir. Aynı şekilde jambonla da aynısını yaparız. Jambon parçalarının sayısı domuz eti sayısına eşit olmalıdır.
Peynir, ince bir rende üzerinde sürtme ve doğranmış yeşil soğan ve Provence otlar ile karıştırılır.
Domuz eti mümkün olduğunca ince bir şekilde dövülür, tuz, karabiber, ince bir dilim jambonun üzerine doğrayın. Ruloyu bir çorba kaşığı peynir karışımıyla doldurun ve ruloyu kapatın.
Ruloları yağlamak için yağlanmış bir tabağa koyunuz ve üstüne biraz yağ dökünüz. Çanağı 180 derece 20 dakika pişirin.
Kuru erik dolgulu domuz eti rulo
maddeler:
- domuz eti (bonfile) - 1 kg;
- petrol - 200 g;
- erik - 100 g;
- sert peynir - 50 g;
- kırmızı kuru şarap - 50 ml;
- Balzamik sirke - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- Dijon hardalı - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz, biber - tadı;
- sarımsak - 1 karanfil;
- zencefil kurutulmuş - 1/3 çay kaşığı.
- bitkisel yağ.
hazırlık
Domuz madalyonlar halinde kesilmiş ve ince dilimler halinde dövülmüştür. Tuzlu et parçaları serpin ve balsamik sirke, şarap, hardal, sarımsak, zencefil ve karabiber bir baskı geçirilen hardal, oluşan marine içinde daldırmak. Et 20-30 dakika kadar marine edilmelidir.
Petroller tamamen buharlaşıncaya kadar yüksek ısıda öğütülür ve kızartılır. Mantarların tadına bakmayı unutmayın. Kuru erik 5 dakika kaynar su ile dökülür, daha sonra ince şeritler halinde kesilir. Peyniri küçük bir rende üzerine sürüyoruz.
Etin parçalarını iş yüzeyine koyarız ve pirzola, mantar, kuru erik ve peynirden bir kenara doğramaktayız. Her şeyi bir rulo haline getirip bir fırın tepsisine koyarız. Formu folyo ile rulo halinde sarın ve her şeyi 180 derece 20 dakika pişirin.
Doldurma ile domuz rulo
maddeler:
- rezene tohumu - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- karabiber bezelye - 1 tatlı kaşığı;
- sarımsak - 3 dişi;
- taze kekik - 1 demet;
- zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- domuz göbeği - 2 kg;
- limon - 2 adet;
- tuz - tadı.
hazırlık
Baharatlar bir tavada birkaç dakika yağsız olarak kavrulur, ardından bir harca dökülür, ayrıca iyi bir tutam tuz ve 3 diş sarımsak eklenir. Harcın tüm içeriğini hamur halinde bir pistil yardımıyla yoğururuz. Hamuru zeytinyağıyla yayıyoruz.
Bıçak ve mutfak çekiç yardımıyla brisketi düz bir tabakaya çeviriyoruz. Tabakanın toplam kalınlığı yaklaşık 2-2.5 cm.İşini bir parça baharat ve sarımsak ve her iki tarafla yağlayın, ardından brisketi rulo haline getirip sicim ile sıkın. Eti gece buzdolabında bırak.
Rulo pişirmeye hazırlanır hazırlanmaz, tereyağındaki deriyi tuz ve bir çorba kaşığı tereyağı ile yağlayın. Ruloyu bir fırın tepsisine koyup 6 saat 30 dakika 180 derecede pişiriyoruz. Bir süre geçtikten sonra, ruloyu iki limon suyuyla sulandırırız ve sıcaklığı 160 dereceye düşürürüz. 2 saat daha pişmeye devam ediyoruz. Yakalanan kabuğunu soyup gevrek hale gelmek için, sıcaklığı 200 derece artırın ve ruloyu 30 dakika daha hazırlayın. Bitmiş etin, folyo altında 30 dakika dinlenmesinden sonra, masaya servis edilebilir.