Sağlam parıldayan parlak tarafları cezp edici raflarda uzanıyor, sanki onu satın almak ve yemek için daha fazla çağırıyormuş gibi. Ama kandıramazız, bu tür güzel bir tür elde etmek için eriklerin nasıl tedavi edildiğini biliyoruz - bu, gliserin ve kükürt bileşikleri ve sıvı dumandır. Böyle ciddi bir kimyasal işlemle, kuru eriklerin faydalı özelliklerinin kaybolduğu açıktır. Bu nedenle, kurutulmuş meyveler satın almak, güzel bir görünüm tarafından baştan çıkarmak gerek yok, ama aşırı parlaklık ve parlak renk olmadan, doğal görünen ne seçin. Kurutulmuş kuru erik satın alma korkusu güçlü ise, o zaman evde yapabilirsiniz. Doğal kuru erik nasıl pişirilir, şimdi ve anlıyoruz.
Kuru erik nasıl yapılır?
Kurutulmuş kuru eriklerin hazırlanması için çok olgunlaşmanız gerekir, hatta erik, erik yapabilirsiniz. İlk önce onlar benim ve gerekliyse taşı kaldır. Hem bir taşla, hem de o olmadan da erik kurabilirsiniz, ancak bir kuru erik ile daha kullanışlı özellikler korunur. Daha sonra, erikleri 90 ° C'de bir soda solüsyonunda 20-30 saniye süreyle sileriz. Çözelti için oranlar: 10 litre su 100 gram kabartma tozu. Ağartmadan hemen sonra, erikleri sıcak su ile durulayın. Şimdi kuru erik kurumaya başlayabilirsiniz. "Nasıl kurutursun?" - soruyor musun? Tabii ki fırında, sadece sıcaklığı dikkatli bir şekilde izlemeniz gerekir, böylece kuru erik lezzetli ve kullanışlı hale geldi. Tüm süreci kolaylık sağlamak için üç aşamaya ayırıyoruz.
Aşama I. Erikler fırın tepsisine serpilir ve fırına koyarız, 50-55 ° C'ye kadar ısıtılır. 3-4 saat kurumaya bırakın.
Aşama II. Tavayı fırından aldık, erik karıştırın ve soğutun. Fırın 60-70 ° C'ye kadar tekrar ısıtılır, soğutulmuş erik sürülür ve 5 saat daha kurutulur.
Aşama III. Erikleri fırından çıkarırız, karıştırıp soğuturuz. Soğutulmuş erikler fırına 80-90 ° C sıcaklıkta yerleştirilir ve tamamen hazır olana kadar 4-5 saat kurutulur. Kuru eriklerin parlak olmasını istiyorsanız, kuruma bitiminden kısa bir süre sonra, fırındaki sıcaklık 100-120 ° C'ye yükseltilmelidir. Daha sonra meyvelerdeki şeker yüzeye çıkacak ve kurutulmuş meyveler karamelize edilecektir.
Kuru erik nasıl saklanır?
Aynı zamanda, kuru eriklerin doğru bir şekilde nasıl yapılacağı ve ona gerekli depolama koşullarını sağlaması da önemlidir. Bunu serin ve kuru bir yerde yapmak daha iyidir. Kuru erik kağıt poşetlere paketlenmeli veya tahta kutulara konulmalıdır. Ama kuru eriklerin kapalı cam kavanozlarda saklanmasını sağlayabilirsiniz, ancak bu kuru meyveler için gerçekten kuru ve hatta fazla kuru olmalıdır. Çünkü havalandırmasız nemli erikler hızlıca küflenirler. Ayrıca, kuru eriklerin daha iyi korunması için az miktarda defne yaprağı dökülmesini tavsiye ederiz.
Kuru eriklerin faydalı özellikleri
Peki, kuru erik nasıl yapılacağını öğrendik, ama çok fazla yemek mümkün ve genelde bu kurutulmuş meyve yararlı mı? Kuru eriklerin faydaları önemlidir, çünkü eriklerin neredeyse tüm değerli niteliklerini korur. Kuru erik, toplamın yaklaşık% 9-17'sini glikoz, fruktoz ve sakaroz içerir. Ayrıca organik asitler vardır: sitrik, malik, oksalik, salisilik. Kuru erik bileşimi pektin, azotlu ve tanenik maddeleri içerir. Ve en önemlisi, kuru eriklerin bu kadar yararlı olmasını sağlayan şey, içerdiği vitaminler ve mineraller. Vitaminlerden C, A, P, B1 ve B2'dir. Ve mineral maddelerden - büyük miktarda fosfor, potasyum, demir, sodyum, kalsiyum ve magnezyum. Bu kompozisyon nedeniyle, anemi ve beriberide erik kullanımı önerilmektedir. Kuru erik de gastrointestinal sistemin düzgün çalışması için yararlıdır. Ancak, eriklerin etkili bir etkisi olduğu için istismar edilmemelidir. Bu nedenle günde 5-6 çilek oldukça yeterli olacaktır.