Birçok için domuz şaft yemekleri karmaşık ve erişilemez bir şey vardır. Ama aslında, bu tamamen hatalı bir fikir. Özelliği nedeniyle domuz sapı, tabii ki, uzun bir ısıl işlem gerektirir, ancak aksi takdirde teknolojik sürecin tüm eylemleri oldukça basit ve hatta deneyimsiz bir metresi bunlarla başa çıkacaktır.
Biz Bavyera bira bir ağız sulandıran ve inanılmaz piquant domuz şaft pişirmek için tarifi denemek ve kesinlikle çok yararlı sosis ürünleri yerine kesinlikle lezzetli bir köfte yapmak. Bu yemeklerin muhteşem tadıyla hoş bir sürpriz yaşayacaksınız ve pişirme süresine rağmen oldukça basit olacaksınız.
Bavyera fırında pişmiş domuz knuckle için tarifi
maddeler:
- büyük domuz sapı - 1 adet.
- bira açık veya koyu seçmek için - 1,5-2 l;
- et suyu için baharatlar:
- soğan - 1 adet.
- havuç - 1 adet;
- maydanoz kökü;
- kereviz kökü - 0.5 adet;
- defne yaprağı - 5 adet.
- siyah ve tatlı biber - birkaç bezelye;
- sofra tuzu - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- Pişirme için baharatlar:
- hardal yemek odası - 30 g;
- bal çiçeği - 35 g;
- sarımsak - 3 diş.
hazırlık
İlk önce domuz dümeni hazırlayacağız. Kıllar varsa, ateşin üzerinden yakarız ve akan suyun altında iyice durulayın, kiri fırçayla fırçalayarak veya bıçakla kazıyarak temizleyin. Şimdi ürünü uygun bir tavaya koyduk ve tamamen kaplanıncaya kadar birayla doldurduk. Aynı temizlenmiş ampulü tamamen ve kökleri ekleyin, biber bezelye, tuz ve defne yaprağı atın ve orta ateşe iki veya üç saat boyunca pişirin.
Bundan sonra, çorbayı et suyundan çıkardık, temizlenmiş dişet sarımsak ile doldurduk, yukarıdan bir hardal ve bal karışımı ile ovalayıp, fırına koyduktan sonra 210 dereceye kadar ısıtıyoruz. Bu sıcaklık çanağında, arzu edilen kızarma derecesini elde edinceye, fırını periyodik olarak açana ve çarkı su kabı ile pişirme kabından sulayana kadar koruruz.
Haşlanmış domuz şaft rulo - tarifi
maddeler:
- büyük domuz sapı - 1 adet.
- sofra tuzu;
- Kara karabiber - birkaç tutam;
- sarımsak - 2-3 diş;
- soğan - 1 adet.
- büyük bir havuç - 1 adet;
- maydanoz kökü;
- kereviz kökü - orta parçanın 1 / 2'si;
- tatlı biber - 5 bezelye;
- karabiber - 10 bezelye;
- defne yaprağı - 2 adet.
hazırlık
Domuz ruloları, pişirme için olduğu gibi hazırlanır. Mevcut kılları yakarız ve ürünü akan suyun altında iyice yıkarız, kiri temizleriz. Daha sonra ürünü bir tencereye koyun ve tam kaplamaya ve biraz daha filtrelenmiş suya kadar dökün. Orada maydanoz, havuç ve kereviz soyulmuş kökleri ekledik, bütün ampul, siyah ve kokulu biber ve defne yaprakları bezelye atmak. Suya tuz ekleriz, böylece çok az tuzlu olur ve kabı ateşin içerisine koyarız. Kaynatıldıktan sonra köpüğü çıkarın ve pişirin.
Hazır olduğumuzda, tahtayı tabaktan çıkarırız, daha etli tarafından keser ve kemiği çıkarırız. Şimdi soğumaya bırakın ve hamuru tüm çevresi boyunca karabiber ya da karabiber karışımıyla karıştırın, öğütülmüş sarımsakla ovun ve gerekirse (eğer et hafifçe tuzlanmışsa) tuz. Şimdi, yiyecek filmini rulolarla keserek kapatın ve dikkatlice sıkın. Bir pres altında iki veya üç saat bir rulo koyduktan sonra tam soğutma için buzdolabına koyduk.