Evde inanılmaz derecede lezzetli haşlanmış-füme pastırma için yemek tarifleri tavsiye ediyoruz. Basit bir teknolojik sürecin sonucu olarak alınan atıştırmalık, ticaret ağındaki üreticiler tarafından sunulandan çok daha lezzetli ve daha faydalıdır.
Soğan kabuğu içinde haşlanmış-füme domuz göbeği nasıl yapılır - tarifi
maddeler:
- domuz göğsü - 1,6-1,8 kg;
- sarımsak başları - 3 adet.
- karabiber - 7-9 adet;
- tatlı biber bezelye - 4-6 adet;
- Soğan kabuğu - 4 avuç;
- maydanoz kökü - 1/4 adet;
- defne yaprakları - 3 adet;
- tuz büyüktür - 125-175 g;
- bal doğal - 25 g;
- tütsülenmiş sosis - 55 g;
- fasulyede hardal - 20 g;
- öğütülmüş kırmızı tatlı kırmızı biber - 2,5-3 ч.
- öğütülmüş kişniş tohumu - 1 tatlı kaşığı;
- öğütülmüş biber - 1 tutam;
- karabiber siyah - 2-3 tutam ya da tadı.
hazırlık
Bir yemek hazırlamak için, et şeritlerinin baskın olduğu bir brisket seçin. Bir sarımsak başı dişler üzerinde sökülür, onları temizleriz, birkaç uzunlamasına parçalar halinde kesilir ve bunları hazırlanan domuz eti ile emdiririz. Şimdi biz onları, (önce) yıkanmış soğan kabuğu, defne yaprağı, maydanoz kökü, bezelye ve tatlı biberi yerleştirdiğimiz alt kısımda (eğer varsa) cildin üzerini örtüyoruz. Brisketin üstüne, tütsülenmiş sosis parçaları koyun, suyla doldurun, böylece içeriği iki santimetre kaplayacak ve ateşe yerleştirin. Kaynatma işleminden sonra, tuz ve bal ekleyin, sıcaklığı en aza indirgeyin, düz bir plaka ile briskete bastırın ve yaklaşık bir buçuk saat pişirin.
Domuz demlenirken, kaplaması için baharatlı bir karışım hazırlayın. Bunu yapmak için harca, hardal, öğütülmüş kırmızı biber, kişniş, karabiber ve kırmızıbiber koyduk ve hepsini güzelce ovaladık. Şimdi sarımsakları dişler üzerinde parçalarına ayırıyoruz, bunlar da temizlendikten sonra baskıya bırakıp baharat haline getiriliyor. Her şeyi dikkatlice karıştırın, bir çay kaşığı tuz ekleyin ve bir harçla ezmeyi biraz havanda ile ovun.
Hazır brisket, bir kafes ya da elek üzerinde dışarı çıkarsak, tahliyeye biraz veririz, bir havlu ya da peçete ek olarak emdiririz ve sıcak, hazır baharatlı karışımı ovulur. Daha sonra iş parçasını temiz bir gazlı bezle sarın, üst kısmı folyoyla sarın, uygun bir kaba koyun ve yükü üste yerleştirin. Soğutulduktan sonra, yapıyı buzdolabının rafına bir gün boyunca taşıyın, daha sonra folyo ve gazlı bezlerden çıkarabiliriz, porsiyonlara kesebilir ve tablaya servis yapabilirsiniz.
Soğan kabuğu ve sıvı duman ile evde pişirilmiş meme
maddeler:
- domuz göğsü - 1,6-1,8 kg;
- su - 2-2,5 l;
- sarımsak dişleri - 3-5 adet .;
- öğütülmüş karabiber - 2 tatlı kaşığı;
- karabiber - 7-9 adet;
- tatlı biber bezelye - 4-6 adet;
- Soğan kabuğu - 2 avuç;
- sıvı duman - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- defne yaprakları - 3-5 adet .;
- Tuz büyük - 125-175 g.
hazırlık
Bu durumda haşlanmış-füme pastırma pişirme teknolojisi biraz farklıdır, ancak sonuç daha az etkileyicidir. Hazırlanmış domuz eti bonfile iki kat soğan kabuğu arasında yayılır
Son aşamada, karabiber ve sıkılmış sarımsak karışımı, parşömen veya folyo ile sarılmış ve buzdolabında birkaç saat boyunca yerleştirilmiş bir karışım ile brisket parçalarını yayıyoruz.