Soğuk yemeğin çok modern olmadığı gerçeğine rağmen, modern, modern yemeklerin fevkalade yemeklerine yumuşak, hatta, hatta en çok koymak için tercih ediyor. Ev yapımı bir soğuk yapmak için, domuz, kemikle aynı olan domuz eti için mükemmeldir, çünkü sindirimden sonra kemiklerdeki ve eklemlerdeki büyük miktarda kolajen, jelatin eklenmeksizin karışımın jelleşmesini sağlar. Havyarı pişirmek için ince bir parça domuz mafyası olacak ve size jöleli bir sürahiyi nasıl yapacağınızı anlatacağız.
Soğuk domuz incik için reçete
maddeler:
- domuz sapı - 2 kg;
- beyaz soğan - 130 g;
- kereviz sapı - 1 adet;
- havuç - 80 g;
- defne yaprakları - 2 adet;
- Biber - 5-10 adet.
hazırlık
Saptan bir soğuk hazırlamadan önce, et soğuk suda en az 3 saat ve tercihen gece boyunca bekletilir. Islatılmış eti bir tencereye koyduktan sonra tatlı su ile doldurduktan sonra sıvıyı kaynattıktan sonra, tüm suyu tahliye edip, oluşan köpükten ve tahliye edilmiş çöplerimden et ve tencerenin kendisinden geçiyoruz. Yeni bir parça soğuk su ve ateşe dönüş. Şimdi, kaynadıktan sonra, et 5 saat boyunca orta ateşte pişirmeye bırakılmalıdır.
Uzun süreli sindirimden sonra, havuç ve iki soğanı, kereviz sapını, defnesi ve biberi suyun içine koyduk. Soğuk mevsimi de bu aşamada da takip eder ve bu nedenle güvenli bir şekilde bir çorba kaşığı tuz eklenir. Eti bir saat daha pişirmeye devam eder, ancak tavaya su dökmediğinizden emin olun, aksi takdirde güçlü et suyu konsantrasyonu kaybedecek ve sadece satılmayacaktır.
Kevonu üç katman gazlı bezle ince bir elek ile örtün ve et suyunu süzün. Basın boyunca geçirilen sarımsak ekleyin ve suyu tuzluluk açısından kontrol edin.
Pişmiş havuçları halkalar halinde kesin ve tabakların altına koyun. Yukarıdaki yerden etler kemiklerden ayrılır ve et suyu ile doldurulur. Daha sonra, yemeği tamamen sertleşene kadar buzdolabına koyun ve daha sonra hardal veya yaban turpu ile servis yapın.
Şafttan lezzetli jöle
Bizim için bilinmeyen bir çeşitlilik, domates ilavesiyle bir hollandadır. 70'lerde ve 80'lerde domatesli sular, ülkemizde klasik denizanası olarak Batı'da da popülerdi, bu yüzden bu yemeğin özgünlüğü de almıyor.
maddeler:
- domuz sapı - 2, 3 kg;
- domates suyu - 350 ml;
- limon suyu - 15 ml;
- jelatin - 7 g;
- acı sos - tadı;
- beyaz soğan - 60 g;
- kereviz sapı - 2 adet.
- defne yaprakları - 2 adet.
hazırlık
Eti soğuk suya önceden ıslatın, domuz eti ateşe koyun ve 5 saat kaynatın. Tavada hazırlanmanın ortasında, defnenin yaprakları, biraz soğan ve kereviz gönderin - böylece broth daha aromatik hale gelecektir. Zaman geçtikten sonra, suyu kevgir kaplı bir kevgir yoluyla süzüp, eti yıkayıp kemikten ayırırız. Kristaller tamamen eriyene kadar küçük miktarda brot'u jelatin ile karıştırın ve jöleli hazırlamanın bu yolu doğru olmamasına rağmen, az miktarda jelatin, daha fazla sıvı ekledikten sonra kütlenin tutmasına yardımcı olur.
Eti formda bırakıp domates suyu ile doldurduk. Buzdolabında tam sertleşmeye bırakıp, formu ılık suya yerleştirdikten sonra çıkardıktan sonra ekşi krema ve taze otlar ile servis yapın.
Multivarkta şafttan bir jöle de hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, "Varka" veya "Çorba" modunu ve ayrıca zamanı - 5 saat seçin. Hazır çorba, ocakta pişirilen analogdan farklı olmayacaktır.