Domuz kulağı hafif yürekli bir muamele değildir, ama bir kez denediğinizde sonsuza kadar aşık olur. Bir bardak bira için daha iyi atıştırmalıklar bulup, kulaklarınızı doğru şekilde hazırlıyorsanız, o zaman bile içmek istemiyorlar. Domuz kulağı farklı şekillerde pişirilir: kaynatın, yahni, fırında kızartın, kızartın, çoğu zaman marinat yapılır. Tarifleri sizden kulaklardan paylaşacağız.
Domuzun kulakları için reçete
maddeler:
- domuz kulakları - 4 adet.
- su - 500 ml;
- soya sosu - 125 ml;
- mirrin - 100 ml;
- Shaoxing şarabı - 300 ml;
- palmiye şekeri - 20 g;
- rendelenmiş zencefil - 15 g;
- 1 tarçın çubuğu;
- yıldız - 2 adet.
hazırlık
Kulağı hazırlamaya başlamadan önce buna göre hazırlanmalıdır. İlk olarak, kulaklar koku için kontrol edilmeli ve eğer varsa, koku nötralize olana kadar kulakları birkaç soğuk suya batırın. Islatma işleminden sonra, kulaklar traş edilir ve çok iyi yıkanır.
Şimdi suyu hazırlıyoruz. Bu çorba, her zamanki geleneksel tada sahip değil, otantik Asya, tuzlu tatlı ekşi. Broth için, myrin, şarap, soya sosu, su ve hurma şekerini birleştirmeniz, şeker kristallerini eritmek için herşeyi ısıtmanız ve daha sonra baharatları ve hazırlanmış kulakları eklemeniz gerekir. Konteynırı çanakla kaplıyoruz ve mümkün olan en az yangın için kulakları 5 saat içinde hazırlıyoruz. Zaman sonra kokulu marine edilmiş kulakları, çok yumuşak ve lezzetli için bekliyor olacak.
Domuz kulağı nasıl pişirilir?
maddeler:
- domuz kulakları - 3-4 adet;
- su - 3,5 bardak;
- hafif soya sosu - 125 ml;
- şeker - 20 g;
- anis - 2 yıldız;
- zencefil kökü - 3 cm;
- koyu soya sosu - 60 mi;
- yeşil soğan tüyleri - 5 adet.
- diş sarımsak - 6 adet.
- sirke - 15 ml.
hazırlık
Domuz kulaklarını iyice yıkayın, temizleyin ve tıraş edin. İnce kenardan kalın olana kadar kulağınızı bir rulo haline getirin ve sıkı bir ip veya ip ile sabitleyin. Kulaklarımızı yaklaşık 15 dakika kaynar suda kaynatıp yumuşatırız ve kokusunu gideririz.
Ayrı bir gemide, turşusu için gerekli olan malzemeleri birleştiriyoruz: soya sosu, şeker, anason yıldızları, rendelenmiş zencefil çeşitleri ve kulakları karışıma koyun. Kulakları minimum ısıda bir buçuk saat boyunca söndürün ve sonra buzlu suyla hızla doldurun, iplerden sallayın ve şeritlere kesin. Doğranmış sarımsak ve sirke ile doğranmış soğan ve sulama turşusu serpiştiriyoruz.
Domuz kulağı basit topuk
maddeler:
- pirinç şarabı - 400 ml;
- tarçın çubuğu;
- soya sosu - 200 ml;
- kahverengi şeker - 80 g;
- sebze suyu - 400 mi;
- anason yıldızları - 2 adet.
- biberli bezelye - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- domuz kulağı.
hazırlık
Dikkatle durulanan kulaklar su dökün ve 15 dakika pişirin. Suyun yüzeyinde oluşan gürültü gürültü yardımı ile giderilir ve pişirildikten sonra bitmiş kaynatılmış kulaklar yıkanır. Kulakları başka bir kaba koyunuz ve temiz su ile doldurunuz. Düşük ısıda 3 saat pişirin. Daha sonra kulakları payetle kesin ve yarım buharlaşan bir şarap, soya sosu, et suyu ve baharat karışımı içeren bir turşusu ile birleştirin.
Koreli domuz eti kulaklarından
maddeler:
- domuz kulakları - 2 adet.
- salatalık - 50 g;
- havuç - 60 g;
- turp - 40 g;
- yaprakları;
- beyaz şeker - 15 g;
- sarımsak karanfil - 2 adet.
- sirke - 20 mi;
- soya sosu - 20 mi;
- susam yağı - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- acı biber
hazırlık
İlk tarifi esas alarak turşuyu hazırlıyoruz. 15 dakika önceden pişirilmiş, kulakları marinanın içine koyun ve en az 2 saat boyunca pişirin. Bitmiş kulaklar buzlu su ile yıkanır ve şeritler halinde kesilir. Ayrıca çörekotu ve havuç ve turp - ince çemberleri keseriz. Sebzeleri kulak ve yeşilliklerle karıştırın ve sirke, soya sosu ve şekerden turşusu dökün.