Kystyby - bir reçete onlarca yıldır değil, yüzyıllardır test edilmiştir. Tatarlar ve Başkurtlar yüzlerce yıl öncesine kadar açık kekleri anımsatan sade yassı kekler hazırlıyorlardı. Hamurdan yapılan hamurun merkezi, Ermeni lavaşlarına benzeyen kalınlığında, hububat dolumları ile doldurulmuştur. Zamanla, et ve patates, dolgu maddelerine eklenmiştir.
Kistler için hamur
Çanak sadece birkaç elementten oluştuğundan, her biri kusursuz bir şekilde kusursuz olmalıdır. Kendi ellerinizle ekmeği yapmak daha iyidir ve yumuşak ve bükülebilir kytyby için hamur iyi karıştırılır ve ispatlanmaya bırakılır, böylece glüten ipliklerinin “rahatlamak” için zamanları vardır ve yumuşak bir temel sağlarlar.
maddeler:
- un - 280 g;
- tuz ve şeker tutamı ile;
- su 145 ml.
hazırlık
- Hamur basittir: sadece kuru malzemeyi birlikte karıştırın, ılık suda dökün ve yaklaşık 8-10 dakika ellerinizle "topuz" yapın.
- Oluşan topu kapatın ve yarım saat kadar bırakın.
- Hamurun kısımları disklere yuvarlanır ve bitkisel yağ ile kızartılır.
Kystyby - Tatar'da tarif
Tatarlar eski çağlardan beri patateslerle kistiktir: yumrular sadece püreli, terbiyeli ve hazırdı. Modern ev hanımları, dolgu maddesini biraz daha komplike hale getirmeye karar verdiler, çünkü patates, tereyağı ve patates püresiyle ezildi.
maddeler:
- düz kekler - 5 adet.
- patates - 540 g;
- süt - 110 ml;
- yağ - 45 g.
hazırlık
- Soyulmuş ve doğranmış yumruları yumuşayıncaya kadar kaynatın, ılık süt ve yarım yağ ile ezin.
- Patates püresini düz keklerin üzerine bir santimetre tabakası ile dökün, son olarak ikiye katlayın ve kalan yağı yağlayın.
- Tatar milli yemeği Kystyby neredeyse hazır, her iki tarafta da kahverengi kalıyor.
Kystyby patates ile
Modernize edilen tarif çerçevesinde Tatarlı kadınlar su kullanmıyorlar, fakat kefir, uzun süredir süt ürünlerinin eklenmesinin hamurun yapısını ne kadar etkilediğini biliyor. Bunun ışığında, patates ile kytybiy için hamur, kendinizi karıştırmak için daha iyidir. Günlerimizde doldurulmasına ayrıca, salamura peynirinin parçalarına göre değişiklik gösterebiliriz .
maddeler:
- un - 320 g;
- kefir - 115 ml;
- yumurta - 1 adet;
- patates - 390 g;
- bir avuç dolusu yeşil soğan;
- brynza - 65 g.
hazırlık
- Tarif kyysty her zaman test ile başlamak daha iyidir, çünkü uzanması gerekir. İlk üç bileşeni birlikte yoğurun.
- Patatesleri kaynatın ve bir tutam tuz, soğan ve ufalanmış peynirle ezin.
- Düz kekleri açın, kuru bir tavada kavramasını sağlayın, patates püresini kapatın, katlayın ve kahverengiye bırakın.
- Kystyby patates ile - tarifi hızlı ve basit değildir ve yemek hemen servis edilebilir.
Tatar kekleri kystyby
Kystyby - reçete değişkendir, çünkü doldurmak için, orijinali son harfi takip etmek istemezseniz hemen hemen her şeyi kullanabilirsiniz. Et yiyenler, sulu domuz eti kıyma etinden doldurma ile kesinlikle bu seçeneği tercih edecektir.
maddeler:
- Ham Kek - 6 adet;
- kıyma - 570 g;
- yeşil kişniş avuç;
- Soğan - 35 gr.
hazırlık
- Bir guguk hazırlarken, yukarıda açıklanan yöntemlerden birini seçin, kekleri hazırlayın.
- Forcemeat'ı soğan, yeşillikler ve bir tutam tuz ile birleştirin.
- Karışımın altıncı bölümünü tortillalardan bir tanesinin üzerine dağıtın, ikiye katlayın ve orta ateşte kızartıncaya kadar kızartın.
Lavaş'ın KYVYBYY
Ana üs sizin için önemli değilse, lavaşla değiştirin, bu adım süreci önemli ölçüde hızlandıracaktır. Bir tabak için, ince, ancak güçlü yaprak, her zaman taze seçmelisiniz, böylece kalıplama sırasında çatlamazlar. Dolgu, herhangi bir, çok sulu olmayan bir karışım karışımı olabilir: ezilmiş sebzeler, tahıllar, peynirler, et.
maddeler:
- Ermeni lavaş - 2 yaprak;
- ezilmiş patates - 420 g;
- sarımsak - 1 diş;
- dereotu yeşillikleri - 1 tatlı kaşığı;
- Tereyağı - 25 gr.
hazırlık
- Kystyby pişirmeden önce, haşlanmış yumrular sarımsak ve otlar ile birlikte rastolkite. Baharatlar hakkında unutma.
- Patates püresini iki yaprak arasına bölün, katlayın, yağ ve kahverengi kuru bir tavada.
Kefir üzerinde KYTIBY
Daha önce, kefir tortillalarından en lezzetli kist tarifi olduğunu söyledi. İşe uyumlu ve kavurma işleminden sonra hafif olan bu hamur, şekli ve dolumu korur ve bundan dolayı çanağın yanınızda bulunması ve geziler alması kolaydır. Doldurma, bir tutam baharat ile bir patates karışımı olarak hizmet edecek - gerçek bir seçenek değil.
maddeler:
- kefir - 210 ml;
- un - 345 g;
- soda - 5 g;
- patates püresi - 320 g;
- hindistan cevizi ve kekik bir tutam.
hazırlık
- İlk üç malzemeyi birlikte karıştırın ve hamuru bir kenara koyun. Kekleri yarım saat sonra yuvarlayın, sıcak tavada kızartın.
- Her pastanın yarısı patatesleri yayar.
- İstediğiniz gölgeyi elde edene kadar kavurmaya devam edin.
Buğday ile tarifi kyystyby
En otantik olan darı püresi ile kytyby, çanak bu sürümü göçebe halklar pişirmek ve ulaşım için daha uygun oldu. Bu seçenek kuru ise, o zaman süt ve tereyağı bolluğu içinde yumru kaynatarak, hoş ve kremsi bir kıvama sahip olacağından emin olun. Ayrıca, kabuğu çıkarılmış salamuraya peynirler koyabilirsiniz.
maddeler:
- düz kekler - 8 adet.
- buğday - 230 g;
- tereyağı - 140 g;
- Süt - 940 ml.
hazırlık
- Pişmiş gözleme malzemesini sütte 100 g tereyağı ile yumuşayana kadar serpin.
- Doldurma işlemini düz kek üzerine dağıtın, bunları ikiye katlayın ve istenen renk tonu elde edilene kadar kızartın.
- Servis yapmadan önce kalan yağı yağlayın.