Şaşılacak bir şey yok ki ekmek, her şey başa. Birçok yemeklerin vazgeçilmez bir arkadaşı oldu. Ekmeklerin sürekli kullanımı hakkındaki görüşler farklılık göstermektedir. Bazıları, ekmeğin günlük kullanım için ideal bir ürün olduğunu öne sürerken, diğerleri ise onu diyetten çıkarmayı tavsiye ediyor. Sorunun cevabı ekmek kompozisyonunda yatar.
Beyaz ekmek bileşimi
Beyaz ekmek su ve undan oluşur. Kuvvetle ezilmiş buğday taneleri, buğdayda bulunan az miktarda vitamin ve mineral barındırır. Pişirme işleminde, vitamin miktarı daha da azalır. B grubu vitamininin yüksek sıcaklığın etkisi altında ayrıştığı bilinmektedir.
Beyaz ekmek maya temelinde pişirilir. Ekmekin hacim olarak arttığı ve gürleştiği için gözenekler oluştururlar. Bazı ekmek türlerinde, tuz, baharat ve çeşitli tohumlar eklenir, bu da sadece ilginç bir tat kazandırmaz, aynı zamanda ekmeğin vitamin değerini de arttırır. Farklı çeşitlerin yararları ya da zararları ekmeğe neyin dahil olduğuna bağlıdır.
Siyah ekmek malzemeleri
Siyah ekmek birçok yemek tarifleri vardır. Siyah ekmek ılımlı tüketimi insan sağlığı için iyidir. Bu tür ekmek iki parçada yaklaşık 160 kalori içerir. Böyle bir dozun günlük kullanımı, vücudu 2.7 gram yağ, 5 gram protein ve 33 gram karbonhidratı doyurur. Her bir ekmek porsiyonu, kandaki kolesterol seviyesini azaltan 2.7 g lif içerir. Siyah ekmekleri pişirmenin en değerli derecesi çavdar ekmeği olarak kabul edilir.
Çavdar ekmeği Malzemeler
Çavdar ekmeği mükemmel tat özelliklerine sahiptir ve ayrıca insan vücuduna önemli faydalar sağlar. Çavdar ekmeği için klasik tarif, maya, su, tuz ve çavdar unundan oluşur. Bugün hem yerli hem yabancı üreticiler için
Sovyet sonrası mekânın sakinleri için en yaygın çavdar ekmeği Borodino ekmeğidir. Çavdar ekmeğinin özellikleri ve kalori içeriği kimyasal bileşiminden kaynaklanır.
Besin değeri veya ekmeğin kimyasal bileşimi ile enerji değeri ekmek çeşitliliği ve reçetesine bağlıdır. Ekmek en yüksek un unundan yapılmışsa, çok fazla nişasta ve az mineral element ve vitamin olacaktır.