"Ekşi krema" kelimesi, fiil çekilmesinin Slavyonik pasif katılımcısından gelir (toplama, çıkar) ve kelimenin tam anlamıyla "sütten toplanan" anlamına gelir. Bu, bu fermente süt ürününü hazırlamanın eski sürecini tam olarak yansıtıyor: büyük-büyük-anneannilerimiz taze soğutulmuş ama zaten soğutulmuş sütünü bir mahzene gibi serin bir yere koyduğumuz ekşi krema üretme sürecini tam olarak yansıtıyor ve bir gün boyunca orada bıraktılar, sonra yüzeyde toplanan kremayı çıkardılar ve onlara biraz ekşi süt eklediler. (ekşi süt) ve onları gece boyunca soğukta "yürümeye" koydular. Ve sabahları bir ihale ekşi krema olduğu ortaya çıktı ve onu lahana çorbası ve lahana dolması ile doldurup krepleri dökebilirsiniz. Genel olarak, Doğu Slav mutfak geleneğinde ekşi krema en popüler sosu. İlk yemeklere (borsch, çorba) ve ikinci yemeklere (lahana ruloları) ve tatlılara (krep, börek, peynirli kek) servis edilir. Ekşi kremada pişmiş balık ve güveç etinde, eklenmesiyle birlikte lezzetli kekler ve diğer hamur işleri hazırlanır.
Kadınlar için ekşi kremin faydaları
Birçok insan ekşi kremin erkeklere faydalarını bilir. Genellikle, sert bir balın fındık ve balla kullanılması önerilir. Ama bu ekşi süt ürününün kadınlara faydaları hakkında daha fazla konuşmak istiyorum. Ekşi krema , aslında sadece süt yağının konsantresi değil, aynı zamanda sütte bulunan tüm yağda çözünen vitaminler de değildir. Bu biyolojik olarak aktif maddelerden biri, yani B4 vitamini veya kolin, özel bir dikkat gösterilmelidir: gelecekteki anneler ve kadınlar için, sadece hamileliğin planlanması gereklidir, çünkü bu vitamin bebeğin beyninin doğru gelişimi için gereklidir. Bu ilaçların yol açabileceği depresyondan kaçınmak için kolin ve genç bayanın oral kontraseptif kullanımını artırın.
Vitaminlere ek olarak, ekşi krema, özellikle menopoz döneminde kadınlar için gerekli olan bazı mineralleri, özellikle de kalsiyum içerir.
Ev yapımı ekşi kremin yararları ve zararları
Artık ekşi krema, hatta ev yapımı olsa da, bir ayırıcının yardımıyla (süt yağını ya da kremi ve sütün geri kalanını ayıran özel bir santrifüj), bitkide üretilenlerden bahsetmeden geçiyor. Bu süreç de (belki de sadece sürat), geleneksel süt verilişinden farklı değildir. Prensip aynıdır - daha sonra, kıvrılmış süt veya mayalanmış (ev yapımı ekşi krema) mayalanmış veya pastörize edilmiş ve ardından özel mikroorganizma kültürleri (fabrika) eklenmiş olan yağ fraksiyonunu ayırmak.
Ne yazık ki, bazı vicdansız üreticiler bununla sınırlı kalmamakta, daha ucuz kurutulmuş süt ürünlerine ve hatta bitmiş ürünün kalitesini kötü bir şekilde doğal olarak etkileyen bitkisel yağlara bile eklenmektedir. Bu anlamda, ev yapımı ekşi krema, şüphesiz, kazanır - doğal bir ürünün yararı, bazen onu vermeye çalışan bir vekilinkinden çok daha yüksektir. Bununla birlikte, ev yapımı ekşi krema sizin tarafınızdan pişirilmediyse ve örneğin piyasada satın alınırsa, ürünün kalitesinden% 100 emin olmalısınız (başka bir deyişle, bilinen yerlerde ev yapımı ekşi krema satın almak daha iyidir), çünkü bu ekşi süt ürünü yeterince çabuk bozulur ve Gıda zehirlenmesine neden olur. Buna ek olarak, ev yapımı ekşi krema genellikle çok yağlıdır, bazı durumlarda yağ içeriği% 60'a kadar ulaşır, bu da ateroskleroz, diyabet ve kilo alan kişiler için çok uygun bir ürün olmamasını sağlar. Bu arada, ekşi kremin kıvamı, yağ içeriğine - ürün, yağ daha kalın - yönlendirme yardımcı olabilir.
Ekşi kremaya zarar verin
Ekşi kremin zararlı özellikleri yüksek yağ içeriği ve kalori içeriğinden kaynaklanır. Bununla birlikte, bu ürünün (% 10-14) az yağlı versiyonlarını sınırlı miktarlarda (günde en fazla 2 yemek kaşığı) kullanıyorsanız, ekşi kremin tüm faydalarından faydalanabilirsiniz ve kullanımından kaynaklanan zararı en aza indirgeyebilirsiniz.
Kilo verirken ekşi krema yapabilir mi?
Ekşi krema çok yararlı bir üründür, ancak düşük kalorili diyete bağlı insanlar, hala kullanımını sınırlamak ve% 15'ten fazla olmayan yağ içeriği ile çeşitleri seçmek için hala gereklidir.