Çok lezzetli, havyar şeklinde fırında patlıcan gelen kış için hazırlıktır. Kızartmak yerine fırında sebzelerin ısıl işleme tabi tutulması, tüm yararlı özelliklerini maksimum düzeyde korumasını sağlar ve hazır bir mezee ilginç bir ilginç tat verir.
Fırında patlıcan gelen Havyar - kış için tarifi
maddeler:
- patlıcan taze - 2 kg;
- olgun domatesler - 220 g;
- soğan ampulleri - 220 g;
- tatlı Bulgar biberi - 220 g;
- dereotu ve maydanoz (otlar) - 100 g;
- masa sirkesi - 40 ml;
- taş iyotlu tuz değil - 30 g;
- rafine ayçiçek yağı - 65 ml;
- tatlı biber (öğütülmüş) - 5 g;
- şeker bir tutam.
hazırlık
Size söyleyeceğimiz ilk şey, patlıcanın fırında havyar için nasıl pişirileceğidir. Meyveler, kuru ve 200 dereceye kadar ısıtılmış fırında rendeleyin. Meyvenin büyüklüğüne bağlı olarak otuz ila kırk dakikalık bir zaman diliminde pişirmeniz gerekecektir. Bitkinin istekliliği, kürdanın delinmesiyle kontrol edilir, bu da hamurun içine kolayca girmesi ve hazır olup olmadığını teyit etmelidir.
Sıcakken, fırında patlıcanın kabuk ve pediküllerden temizlendiğini ve soğuduktan sonra sebze küplerini olabildiğince küçük bir şekilde keserek ek olarak bir bıçakla tahtada kütleyi keseriz.
Tatlı biberleri durulayın, ikiye böldüğünüzde, tohum kutularını tohumlar ve sapları ile temizleyin, ardından sebzenin yarısını kaynatılmış suya batırın ve dört dakika kaynatın. Ağartmadan sonra, biber dilimlerinin süzülmesini sağlayın ve bir karıştırıcıda ezin veya bir kıyma makinesinden geçirin.
Taze domates derilerinden kurtulur, biberle aynı şekilde ezilir ve tahıl parçacıklarının karışımından kurtulmak için bir süzgeçten geçirilir.
Şimdi, kıyılmış ve doğranmış ayçiçek yağından geçtikten sonra hazırlanan patlıcan kütlesi, biber ve domates ile bir sote tavada birleştirdik. Tuz, şeker, sirke ve karabiber ile havyar bazını karıştırın, karıştırın ve temiz kavanozlara koyun. Bunları kapaklarla örtüyoruz ve sterilizasyon için suyla bir kaseye koyduk. Yarım litrelik kapları bir iş parçasına yetmiş dakika kaynar suda ve seksen dakika kaynatılarak litre olarak sürdürüyoruz.
Fırında patlıcan, kabak ve biber havyar - kış için bir reçete
maddeler:
- patlıcanlı taze - 1,6 kg;
- kabak genç - 0.6 kg;
- olgunlaşmış domates - 1,1 kg;
- sarımsak başları - 3 adet;
- tatlı Bulgar biberi - 0,6 kg;
- masa sirkesi - 40 ml;
- taş iyotlu tuz değil - 30 g;
- rafine ayçiçek yağı - 65 ml;
- şeker - bir kaç tutam.
hazırlık
Bu durumda, havyar için fırında sadece patlıcan değil, kabak ve Bulgar biberleri de pişireceğiz. Bunu yapmak için sebzeler durulanır, silerek kuru, patlıcan, domates ve kabak yarısı boyunca kesilir ve biberler bütün olarak ayrılır.
Folyoyu folyoyla örtüyoruz, yağlıyoruz ve patlıcanın yarısını bir kesik, kabak ve domatese kadar yayıyoruz ve biberlerin yanında Bulgarca. İstenirse havayı başka bir sebzeyle birlikte yarıya kadar keserek ve fırın tepsisine bırakarak havyarın içine bir ampul ekleyebilirsiniz.
Fırını 225 dereceye kadar ısıtın ve fırın tepsisine sebze koyun. Yaklaşık on dakika sonra, biberleri başka bir varil haline getirin ve ondan sonra bir kapakla örtecek şekilde tavaya doğru hareket ettirelim.
Sebzelerin kalanını yarım saat ya da kırk dakika daha pişirin. Bir önceki durumda olduğu gibi hazırlığı kürdan veya bıçakla delip geçerek kontrol ederiz. Pişirdikten sonra, meyvenin yarısını soğutun ve posaları kazıyarak ayırın. Bulgar biberlerinin biber ve tohum kutularından da kurtuluyoruz. Şimdi elde edilen patlıcan, kabak, biber ve domates posası bir kıyma makinesinde bükülür veya bir karıştırıcı ile yumrulur ve bir tencereye veya tencereye konulur. Havyarı kaynatmak için ocak üzerine koyduk ve temizlenmiş sarımsak dişlerini içine sıktık. Ayrıca sirke dökün, tuz ve şeker dökün, karıştırın ve beş dakika boyunca sık karıştırılarak kaynatın. Havyarın steril ve kuru kaplarda sıcak olarak paketlenmesi, onları kapatarak "palto" nun altında yavaşça soğumasını sağlarız.