Tarihsel olarak, menümüzün ana ürünlerinden biri et. İlkel insanlar, mamutları avladıkları ve ortaçağ şövalyelerinin evcil hayvanların ve kuşların bütün sürülerini korudukları içindi. Evet, şimdi büyük ve küçükbaş hayvanların, domuzların ve tavşanların, tavukların ve hindilerin, kazların ve ördeklerin üreme ve yetiştirme etleri için özel çiftlik arazileri ve tüm çiftlik çiftlikleri var. Ve zor değil. Sonuçta, iyi bir et parçası olmadan, zengin bir pancar çorbası, ne güzel kokulu bir pilav, ne de Olivier, sevilen bir salata pişiremezsiniz. Ancak sadece alışveriş için pazara giderken, doğru ve taze etin nasıl seçileceğini bilmelisiniz.
Bir mağazada mı yoksa pazarda mı?
Eğer bir köyde yaşıyorsanız ve sığır ve kümes hayvanı bahçenizi tutuyorsanız, o zaman alacağınız yer ve nasıl iyi bir tavşan veya domuz eti seçeceğiniz sorusu kendi kendine yok olur. Ancak metropolün sakinleri süpermarkette ya da pazarda et satın almak için bir seçenekle karşı karşıya. Burada tahmin edebilirsin, herhangi bir dükkana git ve ne istediğini seçebilirsin, ama orada değildi. Genellikle büyük alışveriş merkezlerinde mallar beklenenden daha uzun sürer. Sık sık yeniden canlandırılır ve taze bir tanesi için verilir. Bu bir şekilde televizyonda uyarıldı. Peki ya pazar? Orada da, elbette, her şey farklı. Ama tezgahta açıkça duran et, dikkatli bir şekilde inceleyebilir, koklayabilir ve dokunabilirsiniz. Ne de olsa, pazarlar çoğunlukla soğutulmuş, dondurulmuş değil, ürünler satıyorlar. Ve satın alma kuralları ile ilkel bilgi kaçırmamak için size yardımcı olacak nasıl, nasıl pazarda et seçmek için ve basit dikkat.
Genel kurallar farklı çeşitlerin et seçilmesi
Bu nedenle, çorba, kızartma, şiş kebap veya kıyılmış et üzerinde iyi bir et parçası alırken, tüm et çeşitleri için basit ve ortak kurallar kullanmanız gerekir. İşte bunlar:
- Görünümü tahmin et. Sayaca yaklaşırken, yaptığımız ilk şey malları düşünmektir. Renkle, filmlerin ve lekelerin varlığı ya da yokluğu ile birlikte açık havada etin kalış süresi hakkında konuşan kuru bir kabukla ilgileniyoruz. Domuzun rengi pembe olmalı, dana eti domuz etinden biraz daha koyu. İyi taze sığır eti ve kuzu kırmızı olmalı ama kuzu daha parlak ve dolu. Her tür ette yağ beyaz olmalı, sarı değil ve parça boyunca eşit olarak dağıtılmalıdır. Hafif bir rüzgara izin verilir, ancak lekeler ve mukoza zarları ilk tazeliğinden bahsetmez.
- Dokunup çeviririz. Güzel bir parçaya baktıktan sonra elinize alın ve her yönüyle iyi olduğundan emin olun, sadece gösterişli bir "yüz" ile değil. Sonra et posasının herhangi bir yerine itin ve nasıl davrandığını görün. Et taze ise, parmak iziniz 3-5 saniye sonra kaybolacaktır. Eh, ve zaten 5-7 dakika oldu ve parça hala açıkça görülebilir ise, güvenle bırakın. Burada uzun vadede mal satıyorlar.
- Sniff de, karışmaz. Tazeliğin bir başka önemli göstergesi de hoş bir koku. Biz insanlar yırtıcıların kökenindeyiz. Yakın zamanda öldürülen ve doğru şekilde yenilenmiş bir hayvanın kokusu salgılanmamıza ve bu etten hızlı bir şekilde bir şeyler inşa etmemize neden oluyor. Ancak vicdansız tüccarlar genellikle biraz şımarık bir sirke ve boya kokusunu maskeliyorlar ve bu bilinmeli ve hatırlanmalıdır. Kokuyu sevmiyorsanız, bir kağıt peçete alın ve ona değdirin. Boyaların varlığı peçete üzerinde bırakılan toksik kimyasal kırmızı bir renk verecektir.
Sadece kebap için doğru etin, kıyma için, biftek için, ilk yemek için ve kızartma için nasıl seçileceğini unutmamak gerekir.
Ve sonunda
Şimdi, piyasada doğru taze etin nasıl seçileceği konusunda bilgi sahibi, alışveriş için cesurca yürüdüm. Ve mutfağınızdan en iştah açıcı ve çekici kokuların gelmesine izin verin.