Genellikle domuz eti, hindi ve tavuktan yapılır. Bu et ürününün endüstriyel üretiminde çeşitli kullanılmamış kimyasal katkılar kullanılabilir.
Ancak, evde ve lezzetli bir jambon yapabilirsiniz (hiçbir katkı), nasıl yapılacağı hakkında konuşalım. Yani, et için mağazaya gidin, sadece taze donunu seçin.
Evde jambon yapmak için herhangi bir reçete ya jambon kullanımını (bu bir yay presli bir silindir şeklinde basit bir mutfak cihazıdır), ya da örneğin, kullanılmış plastik şişeler gibi kullanışlı araçları varsayalım.
Tavuk ve hindi ev yapımı jambon - tarifi
maddeler:
- türkiye (kemiksiz ve ciltsiz) - 700 g;
- tavuk (memeden alınan fileto) - 700 g;
- tatlandırılmamış et suyu (defne yaprağı, karabiber, karanfil, kişniş ) için baharat;
- soğan - 1 adet.
- jelatin (isteğe bağlı) - 1 paket;
- genç çekirdeksiz zeytin - 10-12 adet;
- limon;
- madera, şeri veya meyve brendi - 30 ml;
- tuz.
hazırlık
Et küçük parçalar halinde kesilir (pilavda olduğu gibi) ve soğan ve baharat ilavesiyle pişirin, su çok fazla olmamalıdır. Hindi etinin küçük parçaları yaklaşık 1 saat içinde hazır olana kadar pişirilir ve tavuk eti - 30 dakika boyunca, daha sonra bu süreçte bırakılır. Ayrı tencerelerde pişirmek ve daha sonra birleştirmek daha iyidir.
Ampul ve defne yaprağı fırlatılır, etin bir gürültü ile dışarı çıkarılıp bir kevgir veya elek içine geri atılır.
Bouillon mevsimiyle sarımsak ve limon suyu, Madeira'ya dökün, soğuyana kadar süzün, süzün. Et suyunun küçük bir kısmında jelatin yaparız (1 poşet - bardak başına). Prensip olarak, hindi suyu (ve horoz eti) kendi içinde mükemmel bir şekilde parlatılır, eğer sadece tavuktan pişirirseniz, yine de jelatin eklemeniz gerekir.
Zeytinleri daireler halinde kesiyoruz. Et ve dilimlenmiş zeytin ile az miktarda et suyu karıştırılır.
Eğer bir jambon kullanırsanız, o zaman her şey basittir: kütleyi çalışma kısmı ile doldurun, yayları gerginliğe ayarlayın ve palet üzerindeki buzdolabına koyun (fazla sıvıyı boşaltmak için).
Daha basit bir versiyonda, kullanılmış temiz plastik şişeyi (1,5, -2 litre) alın, üst kısmı kesin ve kalan kısmı pişmiş jambonla doldurun. Boyunduruğu, örneğin 0.5-0.7 litre su kapasiteli standart bir cam şişeyi ayarlayabilirsiniz. Kesinlikle katılaşana kadar buzdolabına koyduk. Yaklaşık 5-8 saat sonra, plastiği kesin ve hazır jambonu çıkarın. Artık dilimler halinde kesilip masaya servis edilebilir.