Aising, şekerleme için süslemeler yapmak için olduğu gibi, zencefilli kurabiye ve bisküviler üzerinde desen yapmak için bir karışımdır. Klasik versiyonda, ayran, protein ve pudra şekerinden, limon suyu ilave edilerek yapılır. Bu karışım, çoğunlukla kırılgan desenler çizmek veya oluşturmak için kullanılır. Esnek aysing veya tatlı "dantel" hazırlanması için daha karmaşık kombinasyonlar kullanılır.
Ayırma hazırlamanın her iki versiyonu da, tariflerimizde dikkate alacağız.
Bisküvi için Aising - evde yemek pişirmek için bir reçete
maddeler:
- bir yumurtanın proteini;
- limon suyu - 5-10 ml;
- pudra şekeri - 150-160 g;
- Gıda boyası (istenirse).
hazırlık
Ayırmayı hazırlamak için çiğ yumurta beyazını kullanacağız. Bu nedenle yumurtayı kırmadan önce kabuğunu sabunla iyice yıkarız. Proteini yumurtadan ayırmak, kabın içine koyun, limon suyunu ekleyin ve bir çatal veya bir hal ile homojen bir şekilde karıştırın, fakat çırpmayın. Havadar bir protein kütlesine ihtiyacımız yoktur, aksi halde aysing, hava kabarcıkları ile doyurulur ve bu da kalitesini olumsuz etkileyecektir.
Protein ve limon suyu karışımında, şeker tozu ekleyin ve iyice karıştırın. Çok renkli bir ayırma yapılması gerekiyorsa, beyaz kütleyi istenen parça sayısına bölün, her bir gıda rengine ekleyin ve yumuşak bir renk elde edilene kadar karıştırın.
Şimdi karışımı şekerleme torbalarının üzerine yaydık ve çizime geçiyoruz.
Hazırlanan karışım saf formda noktalar, çizgiler ve desenler çizmek için kullanılır. Karaciğerin ayın bir yüzeyini dökmek istiyorsanız, önce konturun dış hatlarını çiziniz ve daha sonra bir karışım yapmak için birkaç damla kaynamış su ile seyreltilerek yüzeye yayılma zorluğu olmadan seyreltilmelidir. Onu, kontur tarafından özetlenen çerezin belirli kısımlarıyla doldurup tamamen kurumasını sağlarız.
Bu aysing'ten, çeşitli üç boyutlu şekiller veya desenler yapabilir ve daha sonra kekleri süslemek için uygulayabilirsiniz. Bunu yapmak için, basılı kalıpları kullanarak kalıpları çizdiğimiz bir dosyaya koyarak, şablondaki konturları tekrarlayarak ve sonra tamamen kuruduktan sonra dikkatlice çıkarın.
Aysing'ten inanılmaz derecede etkili topları da yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, karışımı şişirilmiş balonun istenen yüzeyi üzerinde yağlanmış yüzeye koyup, tamamen kurumasını sağlayın ve sonra yavaş yavaş topun üzerinden üfleyerek, çıkan ayran küresinden ayıklayın.
Kendi ellerinizi evde nasıl esnek hale getirebilirsiniz?
Evde esnek ayran hazırlamak için özel bir mat, bazı taşıma becerileri ve özel çevrimiçi mağazalarda sipariş verilebilecek bazı ortak bileşenlere ihtiyacınız olacaktır.
maddeler:
- mısır nişastası veya patates nişastası - 20 g;
- fruktoz - 20 g;
- pektin narenciye - 1 çay kaşığı;
- invert şurup - 1 tatlı kaşığı;
- gıda gliserin - 1 çay kaşığı;
- polisorbat-80 (E433) - 2-3 damla;
- beyaz boya - titanyum dioksit (E171) - 0.25 çay kaşığı;
- su - 50 ml
hazırlık
Başlangıçta nişasta, fruktoz, pektin, beyaz boyayı birleştirir ve iyice karıştırırız. Elli mililitre oda sıcaklığında su, bir kaba dökülür, kuru bir tabana dökülür, karıştırılır ve otuz dakika bekletin. Zaman geçtikten sonra, kütleyi karıştırın, invert şurubu ekleyin ve tekrar karıştırın. Bir yemek kaşığı içinde gliserin ve polisorbat-80 besinlerini birleştirir, ortak bir kaba döküp tekrar karıştırırız.
Elde edilen karışımı esnek bir ayran matına yayıyoruz ve on dakika boyunca yüz dereceye ısıtılmış bir fırına gönderelim. Daha sonra matı çıkarın, on dakika soğumaya bırakın ve ortaya çıkan esnek paterni dikkatli bir şekilde çıkarın, dikkatlice kilitten ayırın.
Ortaya çıkan esnek ayraç, kekleri süslemek, sakız veya sır üzerine uygulamak veya ondan istenen süslemeler oluşturmak için kullanılabilir.
Esnek aysing veya Sugarvale olarak da adlandırıldığı gibi, uzman mağazalarda bulunan önceden hazırlanmış bir karışımdan hazırlanabilir, ancak böyle bir süslemenin maliyeti kendi kendine yapılan bir karışımdan hazırlanandan çok daha yüksektir.
Şimdi bir aylamanın ne olduğunu ve onu evde nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz. Biraz sabır, dayanıklılık ve tabii ki arzularınız ve ürünleriniz pişirilmiş ayranla süslenmiş, sadece karşı konulmaz olacaktır.