Başlığı okuduktan sonra, birçoğu geniş bir satışta hazır birçok ürün varsa, neden ev yapımı bir süzme peynir yapmak için merak edebilirdi. Bunun birkaç nedeni var: Süzme peynirinin tadı, yurtdışında yaşayan ve bu ürünü yerel pazarlardaki raflarda kolayca bulamayanlar tarafından kaçırılabilir, ancak ev yapımı süzme peynirler daha doğal, katkı maddeleri içermez ve tüm teknolojik işlemler sayesinde kolayca kontrol edilebilir. . Aşağıda evde yoğurttan süzme peynir yapacağız.
Evde donmuş kefirden süzme peynir
Tarifin ilk varyasyonu, ürünün herhangi bir ısıl işlemi gerektirmez, aksine, düşük sıcaklıkların etkisi gereklidir. Bu teknoloji üzerinde süzme peynir, nazik ve krem peynirine benzemektedir.
Hazırlık için, maksimum yağ içeriğinin kefirini almak daha iyidir, ki bu da çıktıda en lezzetli peynirleri verecektir. Bir karton kutuda süt ürünü satın alın (bu yüzden en uygun olanı) ve içerikler tamamen katılaşana kadar dondurucuya gönderin. Kefir bir buz bloğuna dönüştüğünde, kartonu kesin ve yumruyu gazlı bezle kaplı bir gazlı beze kaydırın. Yoğurdun buzunu çözdürün. Buz çözme sırasında, fazla peynir altı suyu (pişirme için saklanabilir) ve kefir, gazlı bez kesimi üzerinde kalın bir yumru ile toplanacaktır. Genellikle ürün 12 saat sonra hazırdır.
Evde yoğurttan süzme peynir tarifi
Süzme peynir için başka bir reçete yoğurttan süzme peynir yapma teknolojisine benzer. Asit ile ısıtma sırasında, süt ürünlerinden gelen protein, peynir altı suyundan ayrılarak katlanır. Kalan tüm bitmiş yüzeyleri yüzeyden çıkarmak. Kefirde doğal asit bulunması nedeniyle, limon suyu veya sirke eklenmesi gerekli değildir.
Kefirleri emaye kaplara dökün ve ateşe koyun. Kullanıma hazır bir termometre ile elinizin altında olduğu, bu sayede peyniri kıvırın (bu yaklaşık 60-70 derecedir). Yukarıdaki kefirleri ısıtmak gerekli değildir, aksi halde süzme peynirler sertleşir ve dişler üzerinde gıcırdaır. Pıhtılar serumdan ayrıldığında, onları bir ayakkabıcı ile boyanmış gazlı beze aktarın ve bir saat boyunca drenaja bırakın. Evde kefirden süzme peyniri hazırlığı bittikten sonra, tuz ve yeşillikler ile karıştırıp reçel ve ekşi krema ile servis yapabilir ya da en sevdiğiniz yemek tarifleri için bir üs olarak kullanabilirsiniz.
Evde yoğurttan süzme peynir nasıl pişirilir?
Bu tarifin temeli süt, krema ve yoğurt karışımı olacak. Bu durumda Kefir süt protein kürek yardımcı olacaktır ve süt nihai ürün daha ihale, yağ ve hoş bir kremsi tadı verecektir.
Aşağıdaki ürünlerin hacminden, bir sürü süzme peynir alacaksınız, ancak toplam miktarı azaltarak veya arttırarak oranlarını değiştirebilirsiniz.
maddeler:
- süt - 3,7 l;
- kefir - 900 ml;
- krem - 575 ml.
hazırlık
Yoğurttan süzme peynir yapmadan önce