Bu malzemede, köfteler veya köfteler için kıyılmış etin nasıl hazırlanacağını ve ürünlerin mükemmel tadı için neyin ekleneceğini size anlatacağız.
Bir pirzola için kıyılmış balık nasıl yapılır - tarifi
maddeler:
- balık filetosu - 590 g;
- krem yağlı veya ekşi krema - 40 g;
- taze tavuk yumurtası - 1 adet;
- beyaz bir somun veya ekmek - 110 g;
- tam süt - 50 mi;
- soğan ampulü - 75 g;
- karabiber siyah - 1 tutam;
- tuzlu deniz - 1 tutam.
hazırlık
Doldurma hazırlanması için, herhangi bir balık filetosu alabilir, ancak bu pollock, hake, morina, pike levrek, pike ve benzeri için en çok tercih edilebilir. Önerilen pişirme pirzola bir süre önce beyaz ekmek veya süt bir somun batırılmış ve ıslanmasına izin ver. Soğan ampulünü temizleriz ve parçalara ayırırız. Şimdi, bir kıyma makinesi veya bir karıştırıcı yardımıyla balıkları işleyip, ıslatılmış ve fazla nemi ekmek ve soğanı batırıyoruz. Alınan ağırlığa bir yumurta sürüyoruz, krema ya da ekşi krema koyup, karabiber ve tuz atıyoruz ve dikkatlice karıştırıyoruz. Kıyma için tüm bileşenlerin büyük ölçüde soğutulmasını sağlamaya çalıştık, bu da pirzolaların tadı daha sulu hale getirecektir. Aynı amaçla, ek soğutma için buzdolabında otuz dakika kızartma pirzola etmeden önce kıyma var.
Köfte için kıyma - tarifi
maddeler:
- balık filetosu - 750 g;
- domuz yağı - 125 g;
- su buzu - 65 ml;
- soğan ampulü - 75 g;
- karabiber taze çekilmiş - 1-2 tutam;
- Tuz deniz - tadı.
hazırlık
Köfteler için kıyılmış et hazırlamak için, balık filetoyu domuz kıyma ve soğanla birlikte bir kıyma makinesinden geçirin. Daha sonra karabiber tozunu, deniz tuzu ve buzlu suyu, elde edilen kütleye ekleyin, iyice karıştırın ve biraz atın. Buzdolabında yarım saat kadar soğumaya ekstra et veriyoruz ve köfteleri süslemeye başlıyoruz.
Balık kıyması
maddeler:
- boğa buzağı filetosu - 520 g;
- taze tavuk yumurtası - 1 adet;
- beyaz bir somun veya ekmek - 110 g;
- tam süt - 50 mi;
- soğan ampulü - 85 g;
- kurutulmuş fesleğen ve biberiye - çimdik ile;
- taze biber beş karabiber karışımı - 1 tutam;
- tuzlu deniz - 1 tutam.
hazırlık
Kıymalı et pişirme işleminin en zor kısmı, bu balığın karkaslarından filetoların hazırlanmasıdır. Bu aşamada üstesinden gelmeyi başardıysanız, elde edilen balık hamurunu et kıyma makinesinden birkaç kez döndürün ve aynı şekilde öğütülmüş yağ ekleyin ve sütle ve preslenmiş ekmeklerle ıslatın. Kurutulmuş biberiyeyi ve fesleğeni çok iyi topluyoruz ve geleneksel olarak fazladan öğütülmüş bir biber karışımı ekliyoruz. Salmastraya tuz ekliyoruz, ayrıca yumurtayı ekliyoruz, pişirmeden önce dikkatlice karıştırın ve soğutun.