Japon mutfağının hayranları, mevsim suşi ve ruloları için evde zencefilin nasıl tatlandırılacağına ilgi duyuyorlar, çünkü bir tatlı-tart kökü yardımıyla, Asya yemeklerinin paletini tam anlamıyla takdir edemezsiniz, aynı zamanda pek çok Avrupa yemeğinin tadıyla da doldurabilirsiniz. Aşağıdaki tarifler basit bir pişirme tekniğine hakim olmanıza yardımcı olacaktır.
Zencefil nasıl?
Zencefilin marine edilmiş kökleri mükemmel bir tazeliğe sahiptir. Bu yüzden tatlı ve ekşi tuzlu sularda asitlemeden kaynaklanır. Pişirme tekniği basittir: Kök temizlenir, ince dilimlenir, kaynar suda birkaç dakika kaynatılır, akabinde sıcak su, şeker ve sirkeden oluşan turşusu dökülür ve bir gün boyunca soğuğa konulur.
- Evde zencefil turşusu yapmadan önce, taze ve genç bir ürün almanız gerekir. Marine edildiğinde, iş parçasına yumuşak pembe renk tonu verecek olan antosiyaninler açısından zengindir. Eski zencefil, pancar suyu yardımıyla sadece yapay olarak "renklendirilebilir".
- Kökün yaşını saptamak için tırnağınızla deride taşınmalıdır - genç kök çok kolay temizlenir.
- Hızlı ve iyi ıslatılmış turşusu zencefil için, eşit olarak ince kesilmiş olmalıdır. Sebze kabuklarını kullanmak daha iyidir.
- Yaşına bakılmaksızın, soyulmuş ve ince dilimlenmiş zencefil buğulanmalıdır. Bunu yapmak için soğuk suya koyun ve kaynatın. Serin ve marine etmeye başlayın.
Zencefil için Marinade - tarifi
Evde zencefil için Marinade bitmiş ürünün tadı belirleyen önemli bir malzemedir. Geleneksel olarak, zencefil, su, şeker ve pirinç sirkesinden oluşan bir akvaryumda tutulur. İkincisi, antiseptik eylem sağlayan, sadece marinasyon sürecini hızlandırmakla kalmaz, aynı zamanda "arkadaş" dan farklı olarak, mide için yararlıdır.
maddeler:
- şeker - 25 g;
- su 140 ml;
- pirinç sirkesi - 220 ml.
hazırlık
- Tüm malzemeleri birlikte karıştırın.
- Bir kaynatın ve zencefilli turşusu parçalarını dökün.
- Konteynırı kapatın ve bir hafta boyunca buzdolabına gönderin.
Zencefil turşusu ne kadar çabuk?
Zencefil ile marine edilmenin basit bir yolu, ön hazırlamaya dayanır. Böylece, önceden tuzlanmış ve pişirilmiş kök, sadece 5 saat içinde kaçırılacak, bu mükemmel bir sonuçtur. Bu teknoloji, kullanımdan hemen önce, doğru miktarda taze zencefil elde etmenizi sağlar.
maddeler:
- zencefil - 200 g;
- pirinç sirkesi - 370 ml;
- şeker - 60 g;
- tuz - 25 g.
hazırlık
- Zencefilin evdeki zencefilli gevelemeden önce, temizlenmiş kök ince bir şekilde kesilir ve 15 g tuz ile karıştırılır.
- Pirinç sirkesi, şeker ve kalan tuz ısınarak, tuzlu zencefili koyun ve 30 dakika pişirin.
- Steril bir kavanoza aktarın ve soğuğa koyun.
- Zencefil 5 saat içinde hazır olacak.
Sıradan sirke ile zencefil nasıl?
Marine zencefil - çeşitli kombinasyonları içeren bir tarif. Marinatların bileşimi sadece pahalı ve nadir bileşenleri değil, aynı zamanda her ev hanımının tanıdık olduğu özelliklere sahip sıradan masa sirkesini de içerebilir. Bu ürün, basit, uygun fiyatlı ve hazırlanan yemeğin tadı kaybolmadan turşunun fiyatını düşürür.
maddeler:
- zencefil - 250 g;
- şeker - 20 g;
- sirke - 20 mi;
- tuz - 10 g;
- su 450 ml.
hazırlık
- 225 ml tuzlu su kaynama noktasına getirilir ve 5 dakika zencefil dökülür.
- Kalan su miktarını şekerli kaynatın.
- Zencefil ve sirke ekleyin.
- Soğukta 12 saat bekletin.
Elma sirkesi ile zencefil turşu nasıl?
Elma sirkesinde turşu zencefilli pirinç sirkesi ile yemek tarifleri ile rekabet edecek. Elma sirkesi hafif ekşi meyveli bir tada, hassas bir aromaya ve mükemmel koruyucu özelliklere sahiptir. Pişirme tekniği de keyifli: sadece sirke ile birlikte gelen malzemeleri karıştırmak ve zencefil sıcak bir turşusu içine daldırmak gerekir.
maddeler:
- elma sirkesi - 140 ml;
- su - 70 mi;
- şeker - 60 g;
- tuz - 20 g.
hazırlık
- 3 dakika zencefil ağzı. Buzdolabında.
- Elma sirkesini su, şeker ve tuzla karıştırın. Ateşe ısıtın.
- Zencefili sıcak bir turta ile dökün.
- Soğuduktan sonra, 2 gün boyunca soğuğa koyunuz, ardından evde marine edilmiş zencefil hazır olacaktır.
Sirke olmadan marine edilmiş zencefil
Bal ve limon suyu sosunda evde marine edilmiş zencefilin hazırlanışı, sağlıklı yemek severleri memnun edecektir, çünkü böyle bir turşu sadece koruyamaz, aynı zamanda zencefilin yararlı özelliklerini geliştirir, vitaminler, tatlar ve tat ile doymuş hale gelir. Aynı zamanda sosu hızlı bir şekilde hazırlar ve 30 dakika görevini üstlenir.
maddeler:
- zencefil - 350 g;
- bal - 100 g;
- Limon suyu - 80 ml
hazırlanması:
- Yarım saat zencefil ağzı.
- Limon suyu ve balını karıştırın, zencefili ekleyin ve karıştırın.
- 30 dakika bekletin.
Pembe turşu zencefil - evde tarifi
Pembe turşu zencefil, antosiyaninlerin (kökte bulunan maddeler), asetik ortamla etkileşimi ile elde edilir. Sadece genç köklerin bu nitelikleri vardır. Bunun yokluğunda, yapay yollarla yumuşak pembe bir gölge elde etmek, pişirme sırasında bir parça pancar ekleyerek veya turşuda kırmızı şarap kullanmak mümkündür.
maddeler:
- zencefil - 300 g;
- şeker - 30 g;
- tuz - 20 g;
- su - 550 mi;
- kırmızı şarap - 60 ml;
- şarap sirkesi - 125 ml.
hazırlık
- 500 ml suda, tuz, zencefil ekleyin ve 3 dakika pişirin.
- Marinat için şeker, şarap ve sirke ile 80 ml sıcak su karıştırın.
- Marine edilmiş soğutulmuş zencefili dökün ve 3 gün boyunca oda sıcaklığında ısrar edin.
Suşi için turşu zencefil
Evde Japon yemekleri hazırlayanlar, suşi için zencefil turşusu yapmayı öğrenmek ilginç. Her şeyden öte, masanın üzerindeki tadı ve uyumu zenginleştirmek değil, aynı zamanda vücudu çiğ balıklardaki mikroplardan korumak için de gereklidir. Votka ve pirinç sirkesinden gelen geleneksel turşular, zencefilin bakterisit özelliklerini güçlendirecek ve baharat ekleyecektir.
maddeler:
- zencefil - 250 g;
- votka - 50 ml;
- pirinç sirkesi - 75 ml;
- su 20 mi;
- tuz - bir tutam.
hazırlık
- Zencefil kes, ağartın ve steril bir konteynere geçin.
- Kalan bileşenler karıştırılır ve kaynatılır.
- Zencefili dök. 72 saat sonra hazır olacak.
Turşu zencefil için yararlı nedir?
Yüzlerce yıl önce keşfedilen yararlı özellikleri olan marine edilmiş zencefil son derece popülerdir. Mükemmel tada ek olarak, zencefil tıbbi özelliklere sahiptir ve hastalıkların önlenmesi ve tedavisi için uzun süredir kullanılmaktadır ve düşük kalorili içeriği ve yüksek oranda uçucu yağlar fazla kilolarla savaşmaya yardımcı olmaktadır.
- Zencefil, yaşlanma sürecini yavaşlatan ve kanserin tedavisine katkıda bulunan amino asitler ve antioksidanlar içerir.
- Marine edilmiş zencefil - mükemmel bir bakterisidal ilaç. Mikropları yok eder ve bağışıklığı artırır.
- Zencefil - tüm vücudun çalışmasını teşvik eden mükemmel bir tonik.