Bahar ve yaz hafta sonu boyunca ateşte pişirilen ara sıra şiş kebap ile ilişkilidir. Aynı zamanda, her aile, ilk bakışta, basit yemek, et ve dekapaj seçmenin yolu olan, bunu hazırlamanın kendine özgü bir yoluna sahiptir. Etin satın alınmasıyla başlayan ve hazır yemek yeme ile biten bu yemeğe yaklaşımın tüm inceliklerini toplamaya karar verdik. Burada mayonezde ya da diğer "zararlı tavsiyeler" deki şiş kebap için etin nasıl alınacağıyla ilgili soruların yanıtlarını bulamayacaksınız, ancak ihtiyacınız olan her şeyden en lezzetli şiş kebabını elde etmek için ürünü doğru ve saygılı bir şekilde nasıl ele alacağınıza dair öneriler deneyebilirsin.
Şiş kebap seçmek için hangi et daha iyidir? Şiş kebap yemek pişirmek için et seçilmesi sorunu, domuz eti, dana eti, kümes hayvanları veya balık bu yemek pişirmek için SSCB'de bir moda yarattı, geleneksel şiş kebap sadece koyun eti, ve bir bel ya da uyluk arkasından hazırlanır. Diğer etlerden yemek pişirme seçenekleri kabul edilebilir, ancak otantik olmayacaktır. Örneğin, domuz boyunları, dana bonfile parçaları, tavşan ve oyunun yanı sıra şiş kebap için uygundur, ikincisi etin kuru, sert etleri yumuşatan bira, şarap veya soda suyunda marine edilmesi gerekir.
Şiş kebap eti nasıl seçilir?
Çok basit: Bazı yağlı katmanlar ile taze et, başlangıçtaki kebaplar için idealdir, çünkü yağ, pişirme sırasında ısıtılırken, hazırlanan şiş kebabını nazik hale getirecek ve aşırı kurumadan koruyacaktır. Genel olarak, aynı kurallar, kaliteli bir ürünün basit bir seçiminde olduğu gibi burada da geçerlidir. İyi etler dokunuştan kurur, ancak parlak bir yüzeye sahiptir. Bir şiş kebap için, eski hayvanın karakteristik olan karanlık etini almamak daha iyidir, aksi takdirde yemek sertleşir. Bir bütün, büyük bir parça almak daha iyidir, bu yüzden kesmek ve kesmek için uygun olacaktır.
Şiş kebap üzerinde et kesmek nasıl?
Yani, etin şiş kebap yapmak için daha iyi olduğu, daha önce de anladık, ama doğru kesme ve dilimleme ile daha az önemli bir rol oynamıştır. Ama endişelenme, dilimleme basit bir mesele değildir. Şiş kebap için et çok büyük değil, aynı zamanda ince bir şekilde kesilmiş, ideal olarak göze 4x4 cm bir kare ölçün.Yalnızca lifler boyunca değil, uzunluk boyunca kesilir, böylece et eşit şekilde pişirilir. Aynı şekilde, damarları ve etten çok fazla yağ parçasını çıkarınız.
Şiş kebap için marine et
Piyasadaki koyundan geleneksel şiş kebap için hazır bir baharat karışımı satın alabilirsiniz. Genellikle içerir: zira , sumak, kokulu, kişniş, siyah veya kokulu biber. Baharatlar ile birlikte uyuyalım, doğranmış soğan ve domatesleri ekleyip karıştırın. Alternatif olarak, şarap veya nar suyu ile dökebilirsiniz.
Domuz eti kebab için eti doğru bir şekilde marileştirmeyi bilmiyorsanız, soda suyu kullanarak evrensel bir tarif kullanın. Eti suyla gazla dökün ve biraz limon suyu ekleyin. Tuz ve karabiber tadı da eklenir. Daha karmaşık bir turşusu, örneğin ayran veya kefir gibi fermente bir süt ürününün kullanımını içerir. Tatmak için biraz acı biber, biberiye, sarımsak ve taze soğan ekleyebilirsiniz.
Aynı sumac, yanı sıra kişniş, biberiye, hardal ve fesleğen eklenmesi ile tavuk pişirmek şiş kebap.
Balık ve deniz mahsullerinden elde edilen şiş kebap, sadece tuz ve karabiber ile pişirmeden önce servis edilmekte ve servis edilmeden önce limon suyu ile serpilmektedir.
Asitleme süresi 2 saatten 24 saate kadar sürebilir, daha sonra et şiş üzerine sürülür ve odun kömürü veya elektromangalda kızartılır.
Taze sebzeler, tkemali, domates sosu, kişniş ve ekmek ile servis edilir.