Fırında haşlanmış herhangi bir sosis pişirilebilir (pişirme en sağlıklı pişirme yöntemlerinden biridir). Fırında pişirmek, büyük et şirketleri tarafından üretilen hazır sosis ve sucuklar, yerel ikram teşebbüsleri tarafından hazırlanan ve satılan çiğ küçük sosis-yarı mamuller (mutfaklar, vs.) ve çeşitli ev yapımı sosisler olabilir. Ev yapımı sosisler genellikle köylerin sakin olmayan sakinleri ve evcil hayvanların rasyonel karlı kullanımı için küçük yerleşimler tarafından yapılan geleneksel tariflere göre hazırlanır.
Sosisleri belli bir içerikle (yani, emin olduğu nitelikte ve güvenilirlikte) sevenler, bağımsız sosis üretimiyle uğraşmayı öneriyoruz. Bu amaçla et öğütücüler için özel nozullar, ayrıca temizlenmiş ve yıkanmış evcil hayvanların (pazarlarda et satırları) temizlenmiş ağızları da satışta bulunabilir. Folyoda ev yapımı sosis pişirmek ve pişirmek daha kolay bir yoldur.
Fırında pişmiş ev yapımı tavuk-patates sosisi
maddeler:
- tavuk eti (göğüs, tavuk bacağı);
- patates;
- sarımsak;
- baharatlar kuru zemine (safran, kırmızı, kokulu ve karabiber, karanfil, kişniş, kimyon, rendelenmiş hindistan cevizi, vb.) tuz ve glutamat sodyum içermeyen hazır baharat karışımlarını kullanabilirsiniz;
- Madeira güçlü veya meyve brendi, şeri, hafif vermut;
- taze yeşillikler (maydanoz, kişniş) - isteğe bağlı bileşen;
- tuz.
hazırlık
Tavuk eti küçük bir miktar su ile bir ampul ve suyu için sıradan baharatlarla pişirin. Et suyunu oda sıcaklığına kadar soğuturuz, çukurlardan çıkarır ve çıkarır, ayrıca deriyi ve kıkırdağı ayırırız. Sadece saf et kullanırız - onu ortalama nozullu bir kıyma makinesinden geçiririz. Baharat ile baharat ve tadı tuzlanmış, ayrıca Madera (veya brendi) ekleyin. Şimdi ince kıyılmış sarımsak ve doğranmış yeşillikler ekleyebilirsiniz.
Geri kalan tavuk suyunda, küçük küpler halinde kesilmiş patatesler sindirmek için önemli değildir. Patatesler hazır olduğunda, bir kevgir içine geri at ve kıyma ile karıştırın. Yavaşça karıştırın.
Şimdi, aslında, sosis yapabilirsin. Bağırsakları temizler ve yıkarız, bir nozulla bir kıyma makinesi ile doldurup bağırsakları kıvırır ve sosisleri sicimle uygun bir mesafede sicim ile bağlarız. Ya da dolguyu folyoya yayar ve folyoyu sosis içinde oluştururuz (bu nedenle fırında orta sıcaklıkta 20-25 dakika pişirilebilir). Folyodaki sosislerin tercih edilen çapı yaklaşık 4-6 cm'dir. Folyo açılmadan önce, sosis hafifçe soğutulur, sonra açılıp dilimler halinde kesilir. Pişirmeden önce doğal bağırsaklardaki sosisler çeşitli yerlerde bir çatal veya kürdan ile delinmelidir.
Sosisleri pişireceğimiz bir tepsi veya bir form yağlanmalıdır. Orta kalınlıkta bağırsaklardaki sosisler 35-40 dakika pişirilir. Patatesli sosisler buzdolabında saklanır ve 3 günden fazla kullanılmaz.
Tabii ki, ev yapımı sosislerin doldurulması diğer hayvanların ve kuşların etinden ve yağından ve tabii ki patatessiz olabilir. Bu tür sosisler çok daha uzun süre depolanırlar, birçok açıdan tuz miktarına ve ayrıca dolgudaki baharatların, yağların ve jelleşen maddelerin mevcudiyetine bağlıdır.
Ev yapımı kan sosisi, yemeye hazır satılıyor, ancak tadı iyileştirmek ve hazır olup olmadığına güvenmek için fırında pişirilebilir.
Ev yapımı kan sosisi
hazırlık
İnce uçlu ve dar bir bıçakla keskin bir bıçak kullanarak, küçük sarımsak parçaları pişirip yaklaşık 20 dakika fırında pişireceğiz. Fırın tepsisi, elbette yağlamanız gerekir.
Tabii ki, aynı şekilde sadece kan sosisini değil, sosis, sosis ve diğer pişirilmiş sosisleri de pişirebilirsiniz.