Fransız mutfağı, lezzetli olduğu için kalori bakımından zengin olduğu için, hamur işi hamurunun bolluğuyla bilinir. Sadece Fransızların değil, aynı zamanda dünyanın dört bir yanındaki mutfak hayranlarının kalbinde yer alan özel bir mekan, tuz eklerini anımsatan ve benzer bir teknolojiye göre hazırlanan hava peynirleri çörekler - oyuklarını işgal ediyor.
Peynirli Fransız çöreği
Çelenkler, ekler gibi, genellikle küçük toplar şeklinde pişirilir, ancak, izlenen amaçlara bağlı olarak, topuzun büyüklüğünü kendi takdirinize bağlı olarak değiştirebilir, sadece pişirme süresinin boyuyla birlikte arttığını görebilirsiniz.
maddeler:
- su 240 ml;
- tereyağı - 115 g;
- un - 115 g;
- yumurtalar (büyük) - 4 adet.
- sert peynir - 155 g;
- dereotu yeşillikleri (ezilmiş) - 2 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
Fırın 190 derecelik bir sıcaklığa ulaşırken, ocakta bir tencereye su ve tereyağı sürün. Yağ küpleri tamamen eridiğinde, su ilave edin ve daha önce elek boyunca geçirilen unu dökün. Hamuru hızla yoğurun, topaklanmadığından emin olun, daha sonra yarım dakika daha ateşte tutun ve hafifçe soğutun. Hamuru bir karıştırıcıyla sürekli olarak çırpmak, tamamen harmanlanana kadar bir kerede bir yumurtaya girmeye başlayın. Tüm yumurtaları kullandıktan sonra rendelenmiş peynir ve yeşillikler dökün. Bir kaşık için bir kaşık kullanarak hamuru eşit parçalara bölün ve alınan her topu bir parşömen üzerine yerleştirin. Fırında Fransız peyniri yarım saat kadar yuvarlanır ve sonra bir kadeh şarap eşliğinde servis edilir.
Hardallı Fransız peynir rulo
Bir muhallebi meyvesi için favori tarifi temel alarak, Fransız rulolarının tadını değiştirebilirsiniz. Baharatlı çörekler, ideal olarak Chardonnay için uygundur, daha sonra hardal tozu ve peynir gibi bir tadı, gruyer gibi ekleyerek hamur ekleyin.
maddeler:
- un - 125 g;
- kuru hardal tozu - 1 çay kaşığı;
- süt - 230 ml;
- tereyağı - 120 g;
- yumurtalar (büyük) - 4 adet.
- rendelenmiş gruyere - 1 adet;
- kekik sapı.
hazırlık
Elenmiş unu kuru hardal tozuyla birleştirin. Bir tencerenin üzerine süt ve tereyağı konularak, eriyiğin eriymesini bekleyin ve ardından unu dökün ve karıştırın. Ateşten Fransız çörekler için hamurun tabanını çıkartın, hafifçe soğumayın ve kütleyi bir çırpma teli ile çalışırken, yumurtaları sürmeye başlayın. Rendelenmiş peynir ve kekik yaprakları ile bitmiş hamur ekleyin. Bir şırınga ile bir parşömen üzerine gelecek çörekler koyun ve daha sonra fırın tepsisini önceden ısıtılmış bir fırına 12 dakika boyunca 215 derece koyun. Bir süre sonra, sıcaklığı 180 dereceye düşürün ve hala 15-17 dakika pişirin.
Bitmiş fritözler kendi başlarına sıcak bir şekilde servis edilmeli ve her çörek bir tuzlu krema veya herhangi bir tatlı olmayan doldurma ile doldurulabilir ve bir kanepe olarak kullanılabilir.
Fındıklı Fransız ruloları nasıl pişirilir?
Benzer şekilde, hamuru sadece baharat ve baharatlarla değil, fındıkla da çeşitlendirebilirsiniz. Tadı, tadı yanında yumuşak ve eriyen hamurla kontrast oluşturan ilginç bir gevrek dokuya da verebilir.
maddeler:
- su - 315 ml;
- tereyağı - 115 g;
- acı biber, öğütülmüş hindistan cevizi - 1/2 çay kaşığı her biri;
- un - 175 g;
- yumurtalar (büyük) - 6 adet.
- fındık cevizleri - 3/4 ürün;
- rendelenmiş peynir - 3/4 yemek kaşığı.
hazırlık
Tereyağı kaynar suda eritin ve sıvılara baharat karışımı ekleyin. Unu koyun ve çabucak karıştırın, kaynayın. Ateş böceklerinin tabanını ateşten çıkarın ve yumurtaları içine sokmak için birer birer başlayarak yoğun şekilde çırpın. Hamuru rendelenmiş peynir ve ince doğranmış fındıkla tamamlayın ve ardından bir şekerleme torbasıyla parşömen üzerine koyun. Fırında 210 derece yaklaşık yarım saat fırında.