Evde ekmek pişirmek için zamanları olanların bunun oldukça enerji tüketen, ama minnettar bir iş olduğunu biliyorlar. Bir kez daha, üç çeşit İtalyan ekmeği tarifleri ile bunu emin ediyoruz: ciabatta , grisini ve focaccia .
Ev yapımı İtalyan ciabatta ekmeği
maddeler:
Bigi için (başlangıç):
- un - 75 g;
- maya - 1/8 çay kaşığı;
- su - 50 ml
Ekmek için:
- un - 130 g;
- maya - 1/4 çay kaşığı;
- su 120 mi;
- tuz.
hazırlık
Starter 6 saat bekletilebilir veya 3 gün bekletilebilir (6 saatlik yaşlanmadan sonra buzdolabında saklayın) beklenen ekmek pişirme işlemine getirilebilir. Başlangıçtaki tüm malzemeleri karıştırın, mayanın aktive edilmesi için suyun sıcak olması gerektiğini unutmayınız. Yapışkan kütle, filmin veya havluların altındaki sıcaklıkta kalır.
Ekmeği pişirmenin zamanı geldiğinde, unu ve tuzu karıştırın ve ılık suyla doldurun, 135 gram starter dökün ve iyice karıştırın. Hamurun filmin altında birkaç saatliğine yükselmesine izin verin. Tahsis edilen zamandan sonra, ciabattayı somunlara ayırın ve 2 saat daha ısıya bırakın, ardından 20-25 dakika ısıtılmış fırında (240 derece) pişirin.
İtalyan focaccia ekmeği - tarifi
maddeler:
- un - 3 3/4 adet;
- ılık su - 2 ürün;
- kuru maya - 7 g;
- zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- rendelenmiş Parmesan - 50 g;
- kurutulmuş biberiye - 1 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
Unu iyi bir tutam tuzla karıştırıp, sıcak suya yağ ve maya solüsyonunu ekleyin. Yapışkan hamur yoğurun ve bir saat boyunca filmin altında bırakın. Kütle ikiye katlandığında, bunu ikiye bölün ve her yarısını iyi yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Parmaklarınızı hamurda sığ bir delik yapın ve yüzeyi peynir, büyük tuz ve biberiye yaprakları ile serpin. Fokaccia, yaklaşık 40 dakika tekrar gelsin, daha sonra 20 dakika boyunca 230 derecelik bir fırına gönderilebilir.
İtalyan Grissini Ekmeği
maddeler:
- ılık su - 120 mi;
- maya - 2 1/4 çay kaşığı.
- bal - 1 tatlı kaşığı;
- un - yarım yüzyıl;
- zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
Balı ılık suda eritin ve mayayı dökün. 3-4 dakika sonra mayadaki eriyiği tereyağıyla birlikte dökün ve hamur yoğurun. Testi bir saat veriyoruz, sonra küçük porsiyonlara bölüyoruz ve herbirini demet haline getiriyoruz. Hamurdan gelen ipleri bir buçuk saat daha devam ettiririz, ve sonra da grisini'yi 10-12 dakika boyunca 200 derecede yaparız, sopaları diğer tarafa çevirmeyi unutmadık.