Tabii ki, Fransız mutfağında Fransız mutfağının kesinlikle yapması gereken bir şey yok. Ancak, otantik tarifleri seviyoruz ve bu nedenle mayonez ve peynir tabakası altında balık, Provence'ın hafif bir temasıyla yemekleri tercih ediyor.
Ekmek kabuğunda fırında Fransız balık
maddeler:
- herhangi bir beyaz balık filetosu - 4 adet;
- kuru beyaz ekmek - 6 dilim;
- arpacık soğanı - 130 g;
- sarımsak karanfil;
- taze maydanoz (otlar) - 26 g;
- zeytinyağı - 35 mi;
- limon suyu - 18 ml;
- beyaz kuru şarap - 115 ml;
- Tereyağı - 23 g.
hazırlık
Sarımsak karanfilleri ve arpacıklarını temizleriz, tüm öğütme ve 3-4 dakika yağ karışımını geçiririz. Kızartma tavasının içeriğini şarapla doldurun ve sıvının neredeyse tamamen buharlaştığı anı bekleyin.
Fırının sıcaklığını 180 ° C'ye getiriyoruz. Kuru ekmek ufalanır ve esmer soğan, otlar, limon suyu ve baharatlarla birleştirilir.
Balık filetolarını kemikler için kontrol edin ve gerekirse bunları çıkarın. Filetoyu bir parşömen tabakasına koyun, ekmek kırıntısını üstünden dağıtın ve hafifçe yağ ile serpin. Fransızcada pişirilen balıklar, yaklaşık 18-20 dakika içinde hazır olacak, ancak zamanla fileto kalınlığına bağlı olarak değişebilir.
Bir tavada balık tarifi Fransız
maddeler:
Balık için:
- buğday unu - 75 g;
- herhangi bir beyaz balık filetosu - 4 adet;
- bitkisel yağ - 35 ml;
- tereyağı - 38 g.
Sos için:
- tereyağı - 75 g;
- Provence bitkilerin karışımı (kurutulmuş) - 5 g;
- Limon suyu - 10 ml.
hazırlık
Unu tuz ve karabiberle birleştirmek için birleştiriyoruz - bu temel bir bileşimdir, ancak kilerinizden başka kuru baharatlar ekleyerek bunu değiştirebilirsiniz. Balık filetosu, içinde hiç kemik kalmadığından ve cildin çıkarıldığından emin olduktan sonra da iyi bir şekilde terbiyelenir. Balıkları aşırı derecede sarsacak şekilde un içinde düşürüyoruz, böylece kavurma sırasında yanmıyorlar.
Isıtılmış yağ karışımında, filetoyu her iki tarafta 2-3 dakika kızartın (parçanın kalınlığına bağlı olarak) ve bir kağıt havluya aktarın.
Tereyağını tencereye koyun ve otlar ile karıştırın. Yağ eritildiğinde ve otlar aromayı bıraktığında - sosu neredeyse hazır, sadece limon suyu ile eklenir ve servis edilebilir.
Tabii ki, Fransızca balık da bir multivark olarak hazırlanabilir: "Fry" veya "Fırında" modunu ayarlayın ve bu tavada olduğu gibi fileto kızartın.
Fransızca balıklı patates
Balıklarda balıkların nasıl bağımsız bir şekilde pişirileceğine karar verdik, ancak balık güveçleri ile ilgili kısım hala gizemli olmaya devam ediyor. Morina ile patates güveç basit ve geleneksel tarifler biri (orijinal - bir branda), biz daha fazla tartışacağız.
maddeler:
- morina filetosu 750 g;
- bir defne yaprağı ve bir tutam kekik;
- sarımsak karanfil - 6 adet.
- patates yumruları - 480 g;
- süt - 55 ml;
- 1 limon suyu;
- zeytinyağı - 145 ml;
- ekmek kırıntısı.
hazırlık
Bir morina yaprağı, kekik ile bir tavaya koydu ve sıvıyı bir kaynamaya getirin. 5 dakika sonra, balıkları ve soğanı çıkarın, sonra cildi çıkarın ve morina kendisini parçalara ayırın.
Yumrular da temizler ve mayınlar, küpler halinde kesilir ve kaynatılır. Isıtılmış sütü patateslere ekleyin ve püre haline getirin, baharat ve tereyağı eklemeyi unutmadan. Püre yeşilliklerini içerdik, sarımsak presinden geçirdik ve limon suyuna döktük. Patatesleri balıkla karıştırın ve bir fırın tepsisine koyun. Gelecek güveçte kırıntıları serpin ve 15-18 dakika önceden ısıtılmış bir fırında 200 ° C'ye koyun. Son dakikada, ızgarayı açın, böylece yüzeydeki kırıntıları yakalayın.