Balıklarda bilgili kişiler, çipin füme formunda en lezzetli olduğunu söylüyor. Bu hazırlık ile balık tadı kalitesini arttırır. Aşağıda, atıştırmalıklar için basit ve uygun fiyatlı bir reçete sunan bir tütsüde evde füme çipura nasıl hazırlanacağını anlatacağız.
Evde füme çipura nasıl pişirilir - bir tütsü için reçete
maddeler:
- Taze orta boy çipura - 2 adet.
- kaya tuzu - 60 g;
- tatlı biber toprağı - 1 tutam;
- kekik - 1 tutam;
- kekik - 1 tutam.
hazırlık
Ev eşyalarının tüm çeşitleri arasında sigara içen bir sigara içen varsa , bu tarifi uygulamak zor olmayacaktır. Bush karkasları bağırsaklardan, solungaçlardan ve eğer istenirse yüzgeçlerden ve kuyruğundan çıkarılır. Şimdi balıkları soğuk suyla yıkayıp her taraftan ovuşturup, iyotlu, öğütülmüş tatlı karabiber, kekik ve kekik olmayan bir tuz karışımıyla içten içe yıkıyoruz. Başa dikkat, ek bir kısım saf tuz ile baharatlanmış halde.
Çipura uygun bir kap içerisine yerleştirilir, kapak veya plaka ile kapatılır ve küçük bir yük ile bastırılır. İş parçasını kırk sekiz saat serin bir yerde tutuyoruz. Karkas atımından sonra, çipurayı dikkatlice yıkayın ve havalandırılan bir yerde ve tercihen tülbentle kaplı bir gölgelik altındaki temiz havada kafa tarafından asın. Birkaç saat sonra, doğrudan sıcak sigara içmeye devam edebiliriz. Bunu yapmak için, önceden nemlendirilmiş onbeş dakikayı, tütün bitkisinin altındaki meyve ağaçları ile doldurun, yağ ve meyve suyu toplamak için bir tepsi yerleştirin ve rendeleyin. Üstte kuru kurutulmuş balık var, bir kapakla örtün ve yapıyı güçlü bir ateşe takın. Yaklaşık yirmi dakika sonra, kısa bir süre için kapağı açıyoruz ve çiftin gitmesine izin veriyoruz ve balık biraz kaybediyor. Şimdi kapağı kapatıyoruz ve çipurayı yaklaşık 30 dakika boyunca hafif bir ısıda bırakıyoruz.
Sıcak füme balık hazır, soğumaya bırakın ve deneyebilirsiniz.
Bu tarifi esas alarak, soğuk bir çipura da hazırlayabilirsiniz. Ama bunun için elbette uygun bir cihaza ihtiyacınız var - "soğuk" bir duman ambarı. Bu durumda, hazırlanan ve tuzlanmış, yukarıdaki tavsiyeleri dikkate alarak, karkasların ek olarak kurumasına izin verilmelidir. Bunu yapmak için, tuz ve baharatlardan yıkandıktan sonra, en az 24 saat boyunca çipura tutun. Daha iyi havalandırma için karın kürdanlarla açılmalı ve desteklenmelidir. Balık içmek için gerekli
Füme çipin depolanması
Sıcak sigaraların çıtırı uzun süreli depolamayı tolere etmez. Bir kâğıt paketinde, üç günden fazla olmamak üzere buzdolabının rafı üzerinde taze tutulabilir.
Soğuk sigaranın ürünü, şartlar ve raf ömrü için daha az talepkardır. Düşük nemde, bir ay boyunca serin bir odada saklanabilir. Bununla birlikte, eğer balık düzgün bir şekilde pişirilmişse, çok daha hızlı yenir ve uzun süreli depolamaya ihtiyaç duymaz.