Bugün tek bir konu ile yapamayacağımız, favori bir yemek için çok sayıda tarif olduğu için, haşlanmış patates ve et hazırlayacağız. Bugünün menüsünde, patatesler sebze, kalın domates sosu ve mantarla doldurulmuştu.
Et ve sebze ile haşlanmış patates
maddeler:
- sığır eti - 780 g;
- un - 35 g;
- bitkisel yağ - 25 ml;
- kuru kırmızı şarap - 115 ml;
- sığır et suyu - 630 ml;
- patates yumruları - 240 g;
- havuç - 160 g;
- kereviz sapı - 1 adet;
- soğan - 85 g;
- sarımsak dişleri - 3 adet;
- kuru kırmızı şarap - 115 ml;
- kekik dal - 3 adet.
hazırlık
Sığır küplerini dilimleyin, eti deniz tuzuyla karıştırın ve un ile serpin. Mangalda biraz yağ ısıtın ve üzerinde bulunan sığır küplerini kızdırın. Et, karakteristik bir altın kahverengi rengi yakaladığında, ayrı bir yemeğe alın ve yerine patates, havuç, kereviz ve soğan küplerini koyun. Sebzeler ayrıca kızarırsa, kekik ile tamamlayın, sarımsaktan ve yapraktan geçirin. Tabakları yarım bardak şarapla temizleyin, sebzelerin ve etlerin altına ve ete yapışan etleri temizleyin. Sığır eti bir kaynayan şarap sosuyla döndürün ve ikincisinin 2 / 3'lük buharlaşmasına izin verin. Broiler içeriğini broth ve kapak ile dökün. Etli haşlanmış patatesleri, 1,5-2 saat boyunca düşük ısıda çürümeye bırakarak, yemeklerin içeriğini düzenli olarak karıştırın.
Et ve mantarlı haşlanmış patates
maddeler:
- sığır eti - 1.2 kg;
- un - 25 g;
- öğütülmüş kırmızı biber, karabiber - 1 çay kaşığı;
- zeytinyağı - 45 ml;
- tereyağı - 15 g;
- sığır et suyu - 1,9 l;
- kuru kırmızı şarap - 235 ml;
- Worcestershire sosu - 35 ml;
- sarımsak - 3 diş;
- petrol - 480 g;
- patates - 4-6 yumrular.
hazırlık
Sığır kesiminiz yağlanırsa, ondan kurtulun ve kalan etleri büyük küpler halinde keserek kırmızı biber, deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber ile kesin. Ete un ekleyin ve tekrar karıştırın. Önceden ısıtılmış yağların karışımı içinde kızartılana kadar sığır eti kızartın, sarımsak, patates, mantar tabağı ekleyin ve mantar nemi çıkana kadar bekleyin. Bu noktada, şarabı dökün ve sıvının 2/3 oranında buharlaşmasına izin verin. Yaylaları et suyu ile doldurun ve bir saat boyunca dökülmeye bırakın.
Bu arada, patates ile güveç çok etkenli yapılabilir, çünkü bu et ve sebzeler ilk önce "Pişirme" ile kızartılır ve şarap eklendikten sonra "Söndürme" ye geçebilirsiniz.
Fırında etli haşlanmış patatesler nasıl pişirilir?
maddeler:
- sığır eti - 1.2 kg;
- zeytinyağı - 35 mi;
- soğan - 85 g;
- sarımsak - 4 diş;
- petrol - 490 g;
- domates salçası - 35 g;
- un - 15 g;
- patates - 260 g;
- kuru kırmızı şarap - 115 ml;
- sığır et suyu - 630 ml;
- defne yaprağı;
- biberiye - 2 dal;
- havuç - 130 g.
hazırlık
Fırın sıcaklığını 155 dereceye getirin. Doğranmış dana eti hazırlayın ve önceden ısıtılmış yağda kızartın. Kızartılmış ete, büyük soğan halkaları, patates, havuç ve mantarları ekleyin ve nem sondan çıktığında birkaç sarımsak dişini mangalda sıkın. Domates salçası ve un ekleyin. Malzemeyi karıştırın, un pullarından kurtulmaya çalışın ve ardından şarap ve et suyunu dökün. Kabın içine biberiye ve defne yaprağı dallarını koyun, sıvının kaynatmasını bekleyin ve üstü kapalı mangal fırını yerine koyun. Birkaç saat pişirin, zaman zaman kabinden çıkarmak ve karıştırmak için hatırlayın. Gerekirse, ek olarak hazırlanan yemeği mevsim ve otlar ile serpin.
Bu güveçte patates bulunduğundan, garniye gerek yoktur, ancak bir dilim taze ekmek ve bir bardak kırmızı kuru çok arzu edilir.