Gürcüce patlıcan havyar - çok lezzetli ostrenkaya meze. Hazırladığı yemek tarifleri şimdi öğreniyor.
Lezzetli patlıcan havyar
maddeler:
- patlıcan - 500 g;
- acı biber - 1 adet.
- Bulgar tatlı biber etli - 1 adet;
- büyük domates - 1 adet;
- baharatlar;
- havuç - 240 g;
- rafine bitkisel yağ - 100 ml;
- maydanoz - 25 g;
- diş sarımsak - 4-5 adet;
- tuz.
hazırlık
Patlıcanlar temizlenir, küpler halinde ezilir ve önceden ısıtılmış yağ ile bir tavaya konur. Tuz döküyoruz ve bir saatin dörtte birini kızartıyoruz. Başka bir tavada, doğranmış soğanları ve havuçları yaklaşık 5 dakika boyunca ezin. Bir kıyma makinesinde tatlı biberler ve sarımsaklı hazırlanmış patlıcanlar. Soğan ve havuçlara doğranmış domates, baharat ve tuz ekliyoruz. Bir saatin dörtte birini söndürüyoruz, sonra da bir kıyma makinesinde büküyoruz ya da bir karıştırıcı ile eziyoruz. Aynı rendelenmiş maydanoz içerisine koyun, tüm malzemeleri karıştırın. Her şeyi iyi karıştırıp, patlıcandan 4 dakika kadar lezzetli yumurtaları ısıtıyoruz. Ve sonra onu demlemek ve masaya servis etmek için veriyoruz.
Gürcüce için kış aylarında patlıcan havyar
maddeler:
- patlıcan - 2 kg;
- tatlı biber - 250 g;
- soğan - 350 g;
- kişniş, maydanoz, fesleğen yeşillikleri - 50 gr;
- diş sarımsak - 10 adet.
- bitkisel yağ - 75 ml.
hazırlık
Patlıcanlar benim iyiliğim için iyidir ve yarısında uzunlamasına kesilir. Dilimleri yağla kesin ve bir fırın tepsisine koyun. 20 dakika fırında 250 derecede pişirin. Daha sonra fırından sebzeler çıkarılır, soğutulur ve soyulur. Eti küçük küpler halinde kesin. Küçük küpler shinkem soğan ve biber. Domatesler ilk önce sarar, ve onları kabuklarından çıkarır ve püre haline getirir. Tencerede yağı dökün ve yağı ısıtın, bir ışın geçirin, biberi koyun ve sürekli karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin. Daha sonra domates dökün ve karıştırın, 5 dakika daha kısık ateşte pişirin. Patlıcan ekleyin ve 8 dakika daha pişirin. Saflaştırılmış sarımsak, preste sıkılır ve yeşillikleri nazikçe doğrayın. Bütün bunları bir tencereye koy, tuz, gerekirse biraz Saccharim tadın ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Gürcistan'daki patlıcanlardan çıkan havyar, kavanozlara serildi ve kapaklarla kaplandı. Bir su kabına takın ve yaklaşık dörtte bir saat için sterilize edin. Bundan sonra, hemen mantarı, ruloyu sarın ve soğumaya bırakın. İş parçasını soğukta saklarız.
Evde patlıcan havyarı
maddeler:
- olgun domates - 2.5 kg;
- patlıcan - 2,5 kg;
- sarımsak - 10 diş eti;
- soğan - 1.4 kg;
- Etli Bulgar biberi - 1 kg;
- havuç - 900 g;
- tuzu;
- biber.
hazırlık
Bütün sebzeler soyulur. Biberden tohumları temizleriz. Domatesler kaynar su ile kaplanır ve cildi çıkarır. Soğanı küçük parçalar halinde doğrayın, havuç rendeleyin. Ve biz domatesleri topluyoruz. Tavada yağı ısıtın, içindeki soğanı dilimleyin, daha sonra havucunuzu koyun ve yumuşayıncaya kadar pişirin. Bütün bunlar domates püresi ile doldurulur. Önceden ısıtılmış fırında, biber ve patlıcan pişiririz ve sonra onları deriden temizleriz. Fırında sebzeler bir kıyma makinesinden geçirilir ve daha sonra bir tavaya yerleştirilir. Yarım saatlik bir havyarımız var. Baharatlı biber çok küçük bir parçadır ve sarımsak baskıdan geçirilir. Malzemeyi pan, podsalivaem, biberlere gönderiyoruz. Yumurtaları kavanozlara yayın ve hemen steril kapaklarla kapatın.
Patlıcan havyarı "Parmaklarını yalayacaksın!"
maddeler:
- patlıcan - 5 kg;
- olgun domates - 4 kg;
- sarımsak başları - 3 adet;
- Bulgar biberi - 1,5 kg;
- iyotsuz tuz - 70 g;
- Acı biber biber - 4 adet.
- soğan - 2 kg;
- dereotu ve maydanoz yeşillikleri.
hazırlık
Bulgar biberleri ve biberleri ile 2/3 domatesin yanı sıra, şişleri üzerine koyduk ve kömürler üzerinde pişirdik. Sonra onları deriden soyuyoruz. Soyulmuş soğan parçalar halinde kesilir. Bir tavada kızartılana kadar kızartın ve ardından bir tabağa kaydırın. Bütün sebzeler kıyma makinesinde doğranır. Elde edilen kütle bir tencereye konur, yağ dökülür ve orta ateşte yaklaşık bir saat pişirilir. Sonra tuzu dökün, iyice karıştırın ve yumurtaları 2 saat daha pişirin. Yemekten yarım saat önce ezilmiş otlar, sarımsak dökülür. Hazırlanan yumurtaları kavanozlara dağıtırız, yarım saat sterilize ettikten sonra yuvarlarız.