Hamsi sosu çeşitli yemeklere ve özellikle balık yemeklerine ideal bir katkıdır. Oldukça basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır ve lezzetli ve güzel kokulu olur. Bununla birlikte, sıradan bir balık yemeğini bir mutfak ustalığına dönüştürmek için, balıkların daha şişman olduğunu, sosların daha ekşili ve daha keskin olduğunu hatırlamanız gerekir. Öyleyse hamsilerden soslar pişirmek için birkaç yemek tarifini düşünelim.
Hamsi ile makarna için sos
maddeler:
- krem az yağlı - 1,5 ürün;
- hamsi konservesi - 50 gr;
- tereyağı - 2 çay kaşığı.
- baharatlar;
- sarımsak - 2 karanfil.
hazırlık
Kremayı kalın dipli bir tencerede ılık ve yaklaşık 5 dakika pişirin, periyodik olarak karıştırın. Hamsi bir kağıt havluyla kurutulur ve küçük parçalar halinde kesilir. Sarımsak temizlenir ve pres vasıtasıyla sıkılır. Küçük bir ateşte kremalı tereyağı, sarımsaklı ezilmiş hamsi ekleyin ve yaklaşık 1 dakika pişirin. Bundan sonra, yavaş yavaş kremaya dökün, iyice karıştırın ve kütleyi ateşten çıkarın. Tadıyla karabiber ekleyin ve makarna için hazır sos servis edin .
Hamsili Sos "Sezar"
maddeler:
- hamsi filetosu - 4 adet.
- yumurta sarısı - 2 adet;
- sarımsak - 3 dişi;
- limon - 1 adet;
- baharatlar;
- sert peynir - 50 g;
- zeytinyağı - 1 adet;
- sirke balzamik - 2 çay kaşığı.
- hardal dijon - 1 çorba kaşığı. kaşık.
hazırlık
Derin bir kase alırsak, hamsi filetolarını içine koyarız ve kaşığın arka tarafının yardımıyla onları ezici bir halde öğütürdük. Ardından, soyulmuş ve sıkılmış sarımsakları preste ekleyin, hardalı koyun ve suyu limondan sıkın. Bundan sonra, biraz balzamik sirke dökün ve bir çırpma teli kullanarak, homojen bir kütle elde edilene kadar her şeyi çırpın.
Dahası, ince bir damlacıkta yağ ekliyoruz ve bir çırpma teli ile her şeyi çırpmaya devam ediyoruz. Zeytinyağı, hemen hemen hiç verilmemelidir, fakat yavaş yavaş, küçük porsiyonlarda: önce bir parça eklenmiş, tekdüzeliğe, vb. İstenen kıvam elde edilene kadar. En nihayetinde sosu baharatla baharatlayın, rendelenmiş peynirleri koyun, karıştırın ve 30 dakika buzdolabına koyun. Soğuduktan sonra Sezar salatası ile mevsimi iyice karıştırın ve tabağı tabağa servis edin.
Hamsi ve kapari ile sos
maddeler:
- konserve hamsi - 100 g;
- kapari - 1,5 yemek kaşığı. kaşık;
- bitkisel yağ - 60 ml;
- baharatlar;
- sarımsak - 1 karanfil;
- ampul - 1 adet;
- kendi suyunda domates - 1 tencerede;
- acı biber - 20 g;
- dereotu yeşillikleri;
- çukursuz zeytinler - 150 g.
hazırlık
Böylece, konserve hamsi ve kapari küçük parçalar halinde kesilir ve bitkisel yağda kızartılır. Soğanlar ve sarımsaklar temizlenir, rendelenir ve hamsi eklenir. Tüm karışık, acı biber, baharat, İtalyan otlar doğrayın ve zayıf ateşte 10 dakika güveçte. Daha sonra domatesleri meyve suyu ile birlikte koyun, taze doğranmış dereotu serpin, halka kesilmiş zeytinleri ekleyin ve hazır olana kadar 3-4 dakika daha söndürün.
Sebze ile hamsi sosu
maddeler:
- Baget;
- sarımsak - 2 karanfil;
- soğan - arpacık;
- konserve hamsi - 100 g;
- hamsi yağı;
- baharatlar;
- zeytin - 5 adet;
- turp ve havuç - dosyalama için.
hazırlık
Baget küçük dilimler halinde kesilir, bir fırın tepsisine konur ve fırında 6 dakika pişirilir, sıcaklık yaklaşık 180 dereceye ayarlanır. Boşuna zaman kaybetmeyin, sarımsak ve arpacık temizleriz. Daha sonra yıkanır, süzülür ve blender kasesine konur. Sebze konserveleri hamsi, çekirdeksiz zeytin ve maydanoz ekliyoruz.
Hamsi ve zeytinyağını dökün ve ezme durumuna kadar her şeyi yüksek hızda ezin. Sonuçta ortaya çıkan tuz, karabiber tadı, sosu bir kavanoza koyup masanın üzerine havuç, turp ve gevrek baget ile servis yapın.