Kilo kaybetme konusunda diyet beslenme hayranları ve çeşitli yenilikleri uzmanları uzun zaman lif kaybetme söz konusu olduğunda, mucizevi ve sağlıksız bir şey olduğuna inanıyorum. Diyetinizde, lif bakımından zengin gıdalar eklemeniz gerektiğini kaç kez duydunuz, diyorlar ki, bu kilo vermeye yardımcı oluyor. Ama "neden" sorusu susar ve cevapsız kalır. Bugün size birtakım gizemli sorulara cevap vereceğiz: lif nedir ve nereden alınır, ve neden diyetini yenilemeye değer.
Lif nedir ve çeşitleri nelerdir?
İlk olarak lif, polisakkaritler ve selülozdan oluşan karmaşık (yavaş) bir karbonhidrattır. Lif, bitkiler, meyveler, sebzeler, baklagiller ve tohumlardır. Lif çeşitliliğine bağlı olarak, bir çok değerli fonksiyonlar yerine getirir. Gıdalarda iki tip bitkisel lif vardır:
- çözünür;
- çözünmez.
fayda
Çözünür lifler sindirim enzimlerimize çok dirençlidir, mideyi sindirmek için çok çaba gerektirir. Bu tip lifler karbonhidratların asimilasyon süresinden sorumludur, dolayısıyla kandaki şekerin sıçramasını önler. Ek olarak, gıda maddelerindeki çözünebilir lifin sürekli tüketimi bağırsak mikroflorasını normalleştirir.
Bu tip bir lif, gastrointestinal kansere karşı korur çünkü toksinleri bağlar ve hücrelerimizle etkileşime girmesine izin vermeden vücuttan çıkarır. Çözünür lif, aterosklerozun önleyici bir ölçüsü olarak hizmet eder, çünkü düşük yoğunluklu lipoproteinlerin seviyesini düşürür ve "yararlı" kolesterol üretimini arttırır.
Çözünmeyen lif, vücuttan değiştirilmemiş bir şekilde dışarı atılır. Onun görevi bağırsaklarda şişmek ve müshil bir işlev yapmaktır. Çözünmez lif bir sünger gibidir - su ile etkileşir, hacimde artar, böylece kabızlıktan kurtulur.
Çözünür lifli ürünlerin sürekli kullanımı sadece kabızlığı azaltmakla kalmaz, aynı zamanda mide içindeki besinlerin çürümesine de yağlı bir nokta koyur - sindirilmeyen ve zamanla beslenmeyen, çürümeye ve patojenlerin çoğalması için elverişli bir ortam olarak hizmet etmeye başlar. Rot ve toksinler, zaten, bir şaka değil, kana girer.
Ürünlerde fiber
Şimdi, özellikle davayla ilgili veya lif içeren ürünler.
Çözünür lifler tüm tahıllar, kesikler, baklagiller, fındıklarda bulunur. Çözünür liflerin mükemmel kaynakları:
- püresi - rafine değil ve "erken pişirme" değil;
- kepek;
- fasulye, mercimek , yer fıstığı;
- tam tahıllar - pişirme ve un;
- Meyveler ve sebzeler - sadece çözünebilir değil, çözünmez lif içerirler;
- fındık.
Çözünmeyen lifin ana kaynağı tohumlardır. Keten tohumu ve kabak çekirdeği, susam tohumu kabızlıktan kurtulacak. Sadece bir yemek kaşığı tohum, günlük lif dozunun dörtte birini içerir.
Gıdalardaki lif içeriğinin işlenme derecesine bağlı olduğunu vurgulamak önemlidir. Her şeyden önce, rafine edilmiş ürünler - pirinç, karabuğday, yulaf, şeker, un ile ilgilidir. Bütün bu beyaz - lif içermez, tahılların "saflığı" olarak, sadece, onların dış katmandan temizlenmesi anlamına gelir - lif kaynağı olan kabuklar.
Bu nedenle, rafine edilmiş analogları seçmeyin, daha lezzetli ve daha kullanışlı.
Lif içeren gıdalar satın almak kilo vermek için yeterli değildir. Soru, onları nasıl hazırlayacağımızdır. 3 saat pişirdiğiniz fasulyede lif hakkında herhangi bir şüpheniz var mı? Doğru, yani, hiçbir kabuk uzun süreli kaynamaya dayanamaz. Tedavinin ısıtılmasında ve lifin korunmasında ve herhangi bir vitamin ve amino asitte en yararlı yol - ıslanır. Tahıl ve baklagillerin faydalarını korumak için, bir gecede suda bekletin. Ertesi sabah, sadece kaynayan suyla geçmeniz gereken hazır tahıllar alacaksınız.