Hanım nasıl pişirilir?

Hanum, Özbek mutfağının bir tabağı, manti veya pelmeni anımsatan yemek pişirme ve pişirme yöntemidir. Sadece ikincisinin aksine, tek tek ürünlerin oluşumu değil, tüm hamuru ve dolum rulosu, ardından hazırlığı ve halihazırda hazır olan porsiyon dilimleri halinde bölünmesidir. Bu pişirme yöntemi sayesinde hanum ayrıca tembel manti olarak da adlandırılmaktadır.

Bir mantovarke evde bir hanum hazırlamak nasıl - tarifi

maddeler:

Test için:

• buğday unu - 640-690 g;
• su 225 ml;
• bitkisel rafine edilmiş yağ - 110 g;
• tuz - 10 g;

Doldurma için:

• et veya kıyma - 1.2 kg;
• soğan - 650-800 g;
• yağ veya yağ - 200 g;
• zira - tadı;
• karabiber öğütülmüş - tadı;
• tuz - tadı;
• bitkisel rafine edilmiş yağ.

hazırlık

Hamuru su için ısıtmıyoruz, içine tuz döküyoruz, bitkisel rafine yağı döküyoruz ve karıştırıyoruz. Şimdi buğday unu eliyoruz, sıvı bazın içine küçük parçalar halinde ekliyoruz, her zaman müdahale ediyor. Başlangıçta, bir kaşıkla yapıyoruz ve bunu zorlukla yapmak gerektiğinde, un kütlesini unla tozlanan yüzeye kaydırıyoruz ve elimizle karıştırıp, unun içine dökerek hamurun yoğun ve esnek bir kıvamına ulaşıyoruz. Yoğurmak uzun zaman alır ve tüm süreç en az yirmi dakika sürmelidir. Ardından unu serinlemek için en az bir saat boyunca yiyecek filmini kaplayarak olgunlaşın. Tüm bileşenlerin bir araya getirilmesi ve bitmiş kullanıma hazır elastik un unu, işlemin sonunda elde edilmesi, ekmek makinesinde böyle bir hamurun hazırlanması için çok uygundur.

Hamur toplanırken, hanın için dolgu hazırlayacağız. Bunu yapmak için, yıkanmış ve kurutulmuş et (orijinal koyunda) keskin bir bıçakla çok küçük küpler ile ezilir veya bir kıyma makinesinden geçeriz. Benzer şekilde, öğütülmüş temiz soğan, yağ veya iyi soğutulmuş bir yağ. Meydana gelen doldurmayı tuz, karabiber ile karıştırın, öğütülmüş zirvenin tadına ekleyin ve iyice karıştırın.

Hazır olunca, soğutulmuş hamur parçalara ayrılır (bu miktardan dört havanın yapılması gerekir) ve her biri yaklaşık bir milimetre kalınlığında bir tabaka elde edilene kadar tozla kaplanmış bir yüzey üzerine yuvarlanır. Tabakanız inceltilirken, hazırlanan yemek daha lezzetli olur.

Dolum görsel olarak parça sayısına bölünür, hamurdan kaç tane hanenin aldığına ve her bir parçaya bölünür. İnce bir dış katmanın yüzeyine, kenarlarından biraz uzaklaşarak yayılıyoruz. Hamuru kıyılmış rulolarla katlayın ve pişirme sırasında meyve sularının kaybını önlemek için kenarları dikkatlice kapatın. Sonuçta ortaya çıkan demeti cömertçe yağlanmış bir mantovarki paletine veya bitkisel yağla yağlanmış bir çift kazana toplayıp birkaç kırk beş dakika pişirin.

Benzer şekilde, hanımların geri kalan kısmını oluşturur ve hazırlarız.

Yemeğe sıcak olarak servis edilir, parçalara önceden kesilir ve bir tabağa konuruz. Ayrı ayrı, zevkinize soslar sunabilirsiniz. Afiyet olsun!