Baharatlı ve tuzlu atıştırmalıkların hayranları, aşağıda önerilen tariflere göre yapılan havuç ve sarımsaklı lahana turşusu patlıcanları şeklinde hasat etme konusunda çok çılgın olacaktır.
Havuç ve havuç ile doldurulmuş patlıcan nasıl pişirilir, kış için marmelat - tarifi
maddeler:
- patlıcan - 4 kg;
- havuç - 1 kg;
- sarımsak başları - 3 adet.
- acı biber (isteğe bağlı) - tadı;
- maydanoz (otlar) - 1 orta boy çörek;
- rafine edilmiş bitkisel yağ - 65 ml;
Marine için:
- su filtreli - 1 litre;
- deniz tuzu - 45 g;
- kokulu karabiberler - 3-4 adet;
- defne küçük yapraklar - 2 adet;
- sirke - 45 ml.
hazırlık
- Doldurma ve marine etme için, orta büyüklükteki patlıcanları seçer, bunları durulayıp, saplarını keserken saplarını keseriz.
- Her patlıcan, ince bir şekilde kesilir, kaynatılmış tuzlu su ile bir kaseye konur ve beş dakika boyunca tekrar tekrar kaynama anından pişirin.
- Şimdi, meyveleri kesme tahtası üzerinde birbiri ile birbirinden ayırın ve üzerine yükü yüklediğimiz bir başka tahtaya bastırın. Alt levha bir taraftan hafifçe kaldırılmalı, böylece patlıcanlardan ayrılan sıvı serbest bir şekilde akacaktır.
- Bu arada, havuçları temizleriz, büyük bir rende öğütürler ve tadı olmayan ayçiçeği yağına kadar kızartırız.
- Küçük bir rende havuçlu soyulmuş ve rendelenmiş sarımsak ekleyin ve ayrıca biraz tuz ve kıyılmış maydanoz ile baharatlayın. İstenirse, acı biberin etini de doğrayıp, sonuçta ortaya çıkan dolumun içine karıştırabilirsiniz.
- Patlıcanın daha erken kesimlerinde hazırlanan havuç, sarmısak ve maydanozun doldurulmasından iki yemek kaşığı koyup, boşlukları sterilize edilmiş üç litrelik teneke kutuya doldurup askılara doldururuz.
- Dökmek için, suyu tuzla karıştırın, bezelye puf kokulu ve defne yaprakları atın ve karışımı iki dakika kaynatın.
- Dondurulmuş yumurta turşusunu bir kavanozda patlıcanla doldurun ve üç ila beş gün boyunca oda koşullarında bırakın.
- Bir karakteristik lahana turşusu aroması atıştırdıktan sonra, her kavanoza 45 ml elma sirkesine doldurun, kabı bir kapakla kapatın ve suyla uygun boyutta bir kap içine yerleştirin.
- Suyu kaynattıktan sonra, iş parçasını yarım saat sterilize ederiz, sonra kapağı kapatırız ve soğuduktan sonra depoya göndeririz.
- Sirke kullanamazsın. Sadece bu durumda, sterilize edilmiş teneke kutular sıcak bir battaniyeye sarılmalı ve kaplar önceden ters çevrilmelidir.
Çorba halinde patlıcanın havuç ve sarımsak ile tuzlanması nasıl yapılır?
maddeler:
- patlıcan - 2 kg;
- havuç - 800-1000 g;
- sarımsak büyük kafaları - 4 adet.
- küçük bir biber podu - 0,5-1 adet;
- maydanoz (otlar) - 1 demet;
- fesleğen mor (otlar) - 2 dal;
- Kokusuz ayçiçek yağı - 20 ml;
- iyot haline getirilmemiş büyük tuz - 30 g.
hazırlık
- Bu durumda havuç ve sarımsakla doldurulmuş patlıcanlar, kendi meyve suyunda ezilmeleri halinde tuzlanır (ekşi). Bu düşünceyi gerçekleştirmek için, meyveleri hazırlayıp pediküllerden kurtararak ve tuzlu suyla kaynatıp yumuşacık haline getiriyoruz. Sebzenin istekliliği delinme ile kontrol edilir - maç ete kolayca girmelidir.
- Şimdi, eğimli arazide iki tahta arasında patlıcan kaynattık ve üstüne küçük bir yük yerleştirdik. Meyveyi bu şekilde üç veya dört saatlerce tahliye edin.
- Bu arada, üç rendelenmiş havuçları temizlemenin yanı sıra acı biberin etini doğrayıp, yumuşayana kadar tavada az miktarda yağ içeren malzemeyi bırakıyoruz.
- Bir sarımsak kafasını temizleriz, dişleri ince bir rende öğütür ve havuç kızartmasına ekleriz.
- Orada da ince kıyılmış fesleğen ve maydanozlu yeşillikler göndeririz, ardından da tadı damağa döküp karıştırırız.
- Her patlıcan bir taraftan bir cep şeklinde kesilir ve sebzeyi hazırlanan doldurma ile doldururuz.
- Doldurulmuş patlıcanları beyaz bir iplik ile bağlarız ve az miktarda tuz ve kıyılmış sarımsak ile birlikte dökerek, dökmek için uygun bir cam veya emaye kap içine koyarız.
- Patlıcanın üstüne bir tabak koyduk, ezildi ve üç gün demlendi. Zaman geçtikten sonra patlıcanları buzdolabının rafına aldık ve gerektiğinde çıkardık.