Puri'nin kızarmış kekleri geleneksel Hint kahvaltısının veya hafif bir akşam yemeğinin bir parçasıdır. Düz ekmek, yağda kızartma yaparken şişer ve boşluk, içine doldurma görevi görür. Kekler, yalnızca vejetaryen tablonun geleneksel bir parçası değil, aynı zamanda Hint tanrılarına armağan olarak getirildikleri gibi ritüel bir anlama sahiptir.
Puri bağımsız olarak veya köri veya bahaji ile servis edilir. İkincisinin tarifi daha ayrıntılı olarak ele alacağız.
Puri'nin tarifi
Hint püresi düz kekleri sade buğday unu, az miktarda tuz ve sudan yapılır. Ayrıca hamurda bir damla bitkisel yağ ekleyebilirsiniz.
Keki kızartmadan önce yağın iyice ısınması gerektiğini unutmayın, böylece hamur aşırı yağ emmez ve caklanmaz.
maddeler:
- buğday unu - 1 ürün;
- tuz - 1/4 çay kaşığı.
- su - 1/2;
- bitkisel yağ.
hazırlık
Buğday unu bir kaseye kase içine elenmiş ve tuz ile karıştırılmıştır. Yavaşça sıcak su ekleyerek, hamur yoğurun. Sonuç olarak, 5-7 dakika karıştırılması gereken oldukça yoğun bir yumru alırız. Şimdi, puri'nin temeli bir mumla sarılıp 30-35 dakika buzdolabında bırakılabilir, böylece unun glüteni şişer ve hamur yumuşak ve elastik hale gelir.
Bitmiş hamur yaklaşık olarak aynı büyüklükteki toplara bölünebilir ve sosisleri yuvarlayıp porsiyon halinde kesebilirsiniz. Şimdi hamuru ince pastiller haline getirin ve her iki tarafa da altın kahverengi kadar çok yağ dökün. Yemek pişirme sürecinde puri şişer ve altın toplar gibi olur.
Fazla yağdan kurtulmak için bitmiş püreyi peçeteye koyarız ve daha sonra her zamanki ekmeğin yerine masanın üzerine servis yaparız, ya da ayrı ayrı, chutney ya da süt ya da çay ile yeriz.
Puri Bhaji
Bhaji - bu sadece safi kekleri ile masaya servis edilen geleneksel bir Hint yemeği. Genellikle bhaji, çeşitli sebzelerden oluşan bir kızartmadır, ancak en popüler seçenekler soğan, domates veya patateslerden hazırlanır. En son Hint yemekleri çeşitleri için tarif, sizlerle paylaşmaktan memnuniyet duyarız.
maddeler:
- patates - 4 adet.
- soğan - 1 adet.
- yeşil biber - 1 adet;
- Hardal tohumu - 1 tatlı kaşığı;
- kimyon - 1 çay kaşığı;
- su - 3/4;
- asafoetida - tutam;
- zerdeçal - 1/2 çay kaşığı;
- ezilmiş kişniş - 3/4;
- siyah püre - 1 ½ çay kaşığı;
- zencefil (rendelenmiş) - 1 tatlı kaşığı;
- köri yaprakları - 12-15 adet;
- bitkisel yağ - 2-3 çorba kaşığı. kaşık;
- tuz - tadı;
- düz kekler puri.
hazırlık
Patatesim ve üniformalı aşçı. Yumuşak yumrular soyulur ve kesilir. Bir tavada, bitkisel yağı ısıtıp, lapa koyulaşana kadar kimyon, hardal ve siyah ezme ile kızartıyoruz.
Soğanları doğrayıp baharatlı bir tavaya koyarız, yumuşayıncaya kadar kızartın ve rendelenmiş zencefil ve biber kökünü ekleyin.
Şimdi yemek ezilmiş kişniş ile serpilir, tuz ve karabiber ile mevsimine tatlanabilir ve masanın üzerine püresi , haşlanmış pirinç ve yoğurtla az miktarda köri ile servis edilir. Çanak, düz bir pasta ile gerekli malzemeleri yırtarak ve doğrudan ağzına göndererek, doğrudan çıplak ellerle törensel olarak yenir.
Deneyin, kesinlikle puri ekmeğini çeşitli yemekler ile birleştirmeyi seveceksiniz.