Bir karaciğer turta tarifi (aka hepatik kek) kimseyi şaşırtmak olası değildir. Hepimiz biliyoruz ki karaciğer bazında pişirilmiş ve mayonez ve kızartılmış sebze karışımı ile bulaşmış krep tabaklarından oluşur. Bu alışkanlık aperatifine karşı tutumunuzu değiştirmeye çalışacağız ve bu malzemeden birçok orijinal tarife göre pişireceğiz.
Karaciğer kek fırında - tarifi
Basit bir pechora tarifi ile başlamayı tavsiye ediyoruz - karaciğerden elde edilen, pilav ile hazırlanan ve başka eklemeler gerektirmeyen yemyeşil bir turta. Böyle bir turta basitçe parçalar halinde kesilir ve ayrı ayrı sebze ve sosla servis edilir.
maddeler:
- sığır karaciğeri - 960 g;
- süt - 230 ml;
- pirinç - 95 g;
- yumurta - 2 adet;
- soğan - 115 g;
- sarımsak - 3 diş.
hazırlık
Bu tarif için bir karaciğer turtası hazırlamadan önce, karaciğerin kendisinin hazırlanmasına dikkat edin. Filmleri ve kanalları temizleyin, iyice durulayın ve bir kıyma makinesinden geçirin. Pirinç kaynatın ve soğuduktan sonra yumurtayı yumurta sarısı ile ovalayın. Soğanı doldurun ve pirinç ve doğranmış sarımsak ile birlikte karaciğer kütlesine ekleyin. Ayrı yumurta beyazlarını kalın bir köpük haline getirin ve hafifçe karışıma ekleyin. Hamuru yağlı bir biçimde dağıtın ve fırında 180 derecede bir saat bekletin.
Tavuk karaciğerden karaciğer turta yemek tarifi
Gözleme karaciğeri turta reçetesini değiştirmeye karar verdik ve üssünde elma kreplerini kullandık. Onları birbirine bağla, hava karaciğeri pate olacak. Elma ve karaciğerin kombinasyonu olağandışı görünebilir, ama aperatifleri daha az lezzetli yapmaz.
maddeler:
Krep için:
- elma püresi - 155 g;
- yumurta - 2 adet;
- süt - 320 ml;
- un - 115 g;
- tereyağı - 45 g;
- şeker - 10 g.
Pate için:
- tereyağı - 115 g;
- arpacık - 95 g;
- sarımsak - 2 diş;
- tavuk karaciğeri - 430 g;
- krem yağ - 115 ml.
hazırlık
Pate ile hazırlanın. Soğan halkalarını karaciğer ve sarımsakla birlikte yedekleyin. Kızarmış karaciğeri kıvamlı bir kıvama getirin, yumuşak bir tereyağı ekleyin ve çırpma işlemini tekrarlayın. Krem muhteşem bir kremaya dönüşür ve dikkatli bir şekilde macun kütlesine ekleyin.
Şimdi kreplere. Elma püresini yumurta, şeker ve bir tutam tuz ile çırpın. Unu püre haline dökün, topak bırakmamak için karıştırın ve süt ve tereyağını dökün. İyi ısıtılmış bir tavada elma hamurunun kızartma kısımları. Her gözleme ihale karaciğer pate ile yayılır.
Basit karaciğer karaciğer turtası için reçete
Bir diğer klasik Fransız karaciğeri keki, börek yapımını hatırlatır, ancak tadı ve görünüşü kategorik olarak farklıdır.
maddeler:
- tavuk karaciğeri - 320 g;
- yumurta - 8 adet;
- sarımsak - 6 diş;
- bir avuç yeşil maydanoz;
- ekmek dilimleri - 10 adet.
- krem - 490 ml;
- süt - 240 ml;
- tereyağı - 35 g;
- un - 35 g.
hazırlık
Ekmek dilimleri krema ile doldurulur ve kalan malzemeler hazırlanırken ıslatılır. Karaciğer yıkandıktan ve kurutulduktan sonra, uygun bir şekilde temizleyin. Karaciğere kıyma, sarmısak ve maydanoz ekleyin. Islatılmış ekmeği elde edilen karışıma ekleyin ve birlikte iyice atın. Kalan yumurta aklarını sert olana kadar çırpın ve yavaşça karaciğer kütlesiyle karıştırın, böylece fazla havayı "yok etmeyin". İstediğiniz formu seçin ve un serpin. Hepatik karışımı dökün ve her şeyi pasta dolu bir fırın tepsisine önceden yerleştirerek, 160 derecede 40 dakika pişirin.