Bugün kokulu beyaz mantarlardan eşsiz havyarı hazırlayalım ve nasıl lezzetli ve doğru bir şekilde hazırlayacağız, aşağıda tarif edilen tariflerde ayrıntılı olarak anlatacağız.
Bir kıyma makinesi aracılığıyla beyaz mantar havyar için reçete
maddeler:
- beyaz mantarlar - 4,5 kg;
- soğan - 1.5 kg;
- ayçiçek yağı - 2/3;
- mutfak tuzu - tadı;
- biber karışımı - tadı;
- sofra sirkesi - 90 ml.
hazırlık
Öncelikle, mevcut tüm mantarları sıraya koyarız ve sonra büyük miktarda soğuk suda iyice durulayın. Şimdi onları yüksek, büyük bir tencereye taşıyoruz, her şeyi temiz suyla doldurup tuz ekliyoruz, oldukça tuzlu. Bu kabı bir gaz sobası üzerine koyduk ve mantarları yaklaşık 25 dakika kaynattık. Onları derin bir kevgir içine atıyoruz ve buğulanmaları durduktan sonra, her şeyi elektrikli kıyma makinesinden geçiriyoruz.
Soğanı temizleriz ve büyük küpler halinde eziyoruz. Ayçiçek yağını geniş bir tencereye yayar ve yumuşayana kadar soğan kızartırız. Bir gürültü ile çıkarırız ve mantarlar ile aynı şekilde ezip, soğanın kızartıldığı yağı boşaltırız. Bireysel olarak kendi tadın, farklı biberlerin bir karışımını ekleyin, sirkeyi havyarın içine dökün ve atıştırmalıkları bir spatula ile karıştırın, fırında kavrulmuş cam kaplara dağıtın. Onları sobaya ve suyla tencerelere gönderiyoruz, 40 dakika sterilize ettikten sonra, kavanozları kavrulmuş kapaklarla topluyoruz.
Taze beyaz mantar havyar - kış için tarifi
maddeler:
- taze beyaz mantarlar - 4 kg;
- havuç - 700 g;
- soğan - 900 g;
- domatesler - 600 g;
- ayçiçek yağı - 300 ml;
- defne yaprağı - 4 adet;
- biber, tuz - tadı.
hazırlık
Mantarlar iyice yıkanmış, 2-3 parçaya kesilmiş, iyice tuzlu su ile bir tavaya konulmuştur. En az 15-20 dakika ocakta mantarları kaynatırız, sonra onları metal bir kevgir altına alıp akan suyun altında durulayın ve sonra süzülmeye bırakın.
İnce doğranmış taze soğanlar, sebzeler hazır olana kadar bir orta rende rendelenmiş havuç ile birlikte derin bir tencerede kızartılır. Daha sonra, onlara büyük bir elek kıyma makinesi domatesleri ile bükülmüş ve herşeyi kokulu karabiber ve tuzla tadıncaya serpiştirin, yaklaşık 7 dakika boyunca kapağın altında güveyin. Kalın bir tabana sahip bir tavada yağ ile birlikte taşıyoruz ve haşlanmış sebzeleri küçük haşlanmış mantar parçalarını ekliyoruz. Bir saat gaz sobası sıcak tabakta havyar havyar ve sonra üç kez kaynar su ile haşlanmış ve bunları sıkıca mühür, cam kavanozlara dağıtın.
Ceps bacaklarından Havyar - kış için bir reçete
maddeler:
- ceps bacaklar - 2 kg;
- soğan - 700 g;
- Taze yeşil maydanoz - 1 demet;
- ayçiçek yağı - 120 ml;
- sirke - 50 mi;
- mutfak tuzu - tadı.
hazırlık
Eğer beyaz mantarların şapkaları lezzetli yemekler yapabilmeniz gerekiyorsa, o zaman kalan bacaklardan daha az lezzetli havyar pişirmeyi biliyoruz.
Yeryüzünde kalıntıları olabileceğinden ayakları daha dikkatli ve dikkatli bir şekilde yıkarız. Daha sonra, bunları küpler halinde kesin küpler ile kesin ve aynı küp sulu soğan ile birlikte tencerede bol miktarda ayçiçek yağı ile kızartın. Mantarların kahverengimsi kabuklara yakalandığını gördüğümüzde, gazı kapatın ve soğumasını bekleyin. Sonra bu güzel kokulu güzelliği blenderin büyük kasesine taşıyoruz ve küçük parçalar halinde bir ezgiye eziyoruz. Onu tekrar tencereye aktarıyoruz ve biraz su ve mutfak tuzu (tadı), atıştırmalık 30 ve hatta 40 dakika ekliyoruz. Uygun şekilde hazırlanmış bankalara göre dağıtırız ve tüm teneke kapaklarla kapatırız.