İstiridye mantarları evrenseldir. Onlar herhangi bir pişirme yöntemi için mükemmeldir: su veya buharda kaynama, kızartma, güdük, hiçbir şey şekillerini veya tadlarını mahvedemez. Bugün bu popüler mantarlara dayalı lezzetli çorbalardan bahsetmeye karar verdik.
Veshenok çorba-püresi için tarifi
maddeler:
- istiridye mantarları - 700 g;
- sarımsak - 2 karanfil;
- zeytinyağı;
- soğan - 1 adet.
- tuz, karabiber;
- tavuk suyu - 1 l;
- maydanoz - 1 avuç;
- Peynir "Mascarpone" - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- limon - 1 adet.
hazırlık
Mangalda zeytinyağı dökün ve dilimlenmiş istiridye mantarları koyun. Bir dakika sonra, doğranmış sarımsak, doğranmış soğanı ve biberi tuzla birlikte göndeririz. Mantarları, nemi tamamen buharlaşıncaya kadar soğanla karıştırın. Şimdi broyerin içeriğini tavuk suyu ile doldurun, kaynama noktasına getirin ve yaklaşık 20 dakika pişirin.Şimdi çorbayı bir karıştırıcıyla püre haline getirin, sonra Mascarpone ve yeşilliklerinize ekleyin.
Çorbayı servis etmeden önce, limon kabuğu rendesi ince bir rende üzerine sürülür ve az miktarda tuz ve karabiber ile karıştırılır. Çorbayı lezzetle serpin, limon suyunu tadın ve herşeyi taze otlar ile tamamlayın.
Aynı çorbayı bir multivarkta beze'den yapabilirsiniz: önce "Bake" veya "Fry" modunda soğanları ve mantarları kızartın ve et suyunu ekledikten sonra çorba "Varka" modunda 1 saat kaynatın veya "Çorba" yı.
Mantar ve istiridye mantar ve tavuk çorbası tarifi
- tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- zeytinyağı - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- tavuk filetosu - 500 g;
- kereviz - 1 kök;
- havuç - 1/2 adet.
- istiridye mantarları - 500 g;
- sarımsak - 1 karanfil;
- yeşil soğan;
- un - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- tavuk suyu - 4 adet;
- Kurutulmuş kekik - 1/2 çay kaşığı;
- tuz, karabiber;
- krema - 3/4 yemek kaşığı.
hazırlık
Tencerede tereyağı eritin ve zeytinyağıyla karıştırın. Tavuğu doğrayın ve yarım pişmiş kadar havuç ve kereviz sapı ile kızartın. Sebzeler kızartılırken, istiridye mantarlarını küçük parçalara ayırın ve tavaya gönderin. Unu sebzelerden ve mantarlardan, sıvı veziküllerden gelen sıvı buharlaşıncaya kadar ekleyin. Ayrı bir şekilde tavuk suyunu ısıtın ve kızartmayı ekleyin. Çorbayı 10-15 dakika pişirin, sonra krema, kekik, tuz ve karabiberi ekleyin. Sıcaklığı en aza indirir, çorbayı bir kapakla kapatır ve 5-7 dakika daha bırakırız.
Hazır çorba, taze doğranmış otlar ve beyaz ekmek gelen croutons ile servis edilir. Peynir severler, işlenmiş peynirlerden oluşan bir briton ekleyerek veya yarım fincan rendelenmiş ama yumuşak bir peynirle çorbanın lezzet paletini değiştirebilir.
Mantar çorbası tarifi
Erişte çorbaları yapmak için çok sayıda seçenek var ve bu onlardan biri. Böyle bir çorbanın sadeliği tadı hak etmiyor. Bileşiminde tavuk suyu olmasına rağmen, bu tarifi tavuk suyu sebze yerine yerine vejetaryen yapılabilir.
maddeler:
- tavuk filetosu - 2 adet;
- tuz, karabiber - 1/4 çay kaşığı.
- zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- arpacık soğanı - 1 adet;
- sarımsak - 2 karanfil;
- istiridye mantarları - 350 g;
- tavuk suyu - 1 l;
- su 400 ml;
- yeşil soğan - 1 demet;
- yumurta - 4 adet;
- erişte - 250 gr.
hazırlık
Tavuk göğsü dilimlenmiş, tuz ve karabiber ile terbiyelenmiş, daha sonra çabucak kızartılana kadar kızartılır. Mantar dilimlenmiş ve bir arpacık ile kızartılır. Pişirme işleminden 30 saniye önce, doğranmış sarımsak tavaya ekleyin ve çabucak karıştırın.
Ocakta su ile karıştırılmış tavuk suyu ısıtın. Et suyu kaynamaya gelir gelmez, tavuk ve mantar kızartmasını içine koyarız. Sonra erişteleri koyduk. Eriştelerin yumuşaklığına kadar tüm 8-10 dakika pişirin.
Çorba demlenirken, bir torbada 4 yumurta kaynatın. Yumurta ve doğranmış yeşil soğan ile birlikte erişte ile erişte çorbası servis ediyoruz.