Biz ev yapımı kek sevenler tarafından seviniriz ve size "Sacher" çikolatalı kek yapmak için klasik tarifi söyleriz.
Kek "Sacher" - klasik bir tarif
maddeler:
- doğal yağ - 180 g;
- siyah çikolata - 65 g;
- kum şekeri - 145 g;
- en yüksek dereceli buğday unu - 165 g;
- tavuk yumurtası - 6 adet.
- konyak - 10-15 ml;
- şekerli vanilya - 5 g;
- kabartma tozu - 15 g;
- kakao tozu 35 g;
- reçel kayısı - 195 g;
- badem - 45 g.
sır:
- siyah çikolata (kalitatif) - 135 g;
- bir yemek kaşığı tereyağı;
- süt - 75 ml
hazırlık
Bir karıştırıcı ve şeker ile tereyağını çırpın. Yumurtaları düzgünce kırar, proteinleri sarılıdan ayırırız. Proteinleri geçici olarak soğukta koyuyoruz. Çikolata eridi ve biraz soğuduktan sonra. Çikolatayı tereyağı kütlesiyle karıştırın. Konyak dökün, vanilya şekeri dökün ve pürüzsüz bir karıştırıcı ile yoğun bir şekilde karıştırın. Mikserin vuruşunu durdurmadan, çikolata kütlesine yumurta sarısı koyarız ve pürüzsüz olana kadar çırpma işlemine devam ederiz.
Şimdi kuru bir karışım hazırlayın - cildi temizleyin ve blenderi zımparalayın. Ve bu, 10 sıcak suda dakikalarını dökmeden önce biraz yumuşatılmış. Elek un, oksijen ile doyurun ve daha sonra kabartma tozu ve kakao ile karıştırın.
Yumurta akılarını bir mikser ile doğrayın, düşük hızda başlayıp yavaş yavaş arttırın. Ortaya çıkan kütle şeker içine dökün ve güçlü bir köpüğe çırpın. Elde edilen kütlenin yaklaşık yarısı çikolata karışımına eklenir. Burada kabartma tozu ve kakaolu un ekliyoruz. Doğranmış badem ile ezin ve hafifçe karıştırın. Son olarak, kalan çırpılmış proteinleri hamura ekleyin ve homojen hale gelinceye kadar karıştırın. Ortaya çıkan hamur bölünmüş bir formda yerleştirilir. Pastayı yaklaşık 1 saat 180 derecede pişiriyoruz.
Sır erimiş çikolatayı herhangi bir uygun şekilde almak için sütü dökün ve iyice karıştırın. Ardından, doğal yağ ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Buzlanma biraz soğuduğunda, klasik keki "Sacher" 'a koyuluruz.