Hepimiz farklı kek çeşitlerinin oluşumu için tasarlanmış, taze pişmiş keklerin bulaşmasında sıklıkla kullanılan ekşi krema ile tanışıyoruz. Buna ek olarak, bu krem çok lezzetli ve lezzetlidir ve ana özelliği tereyağına dayalı bir krem kadar yağlı olmamasıdır. Ama ne yazık ki, kremin her zaman bizim istediğimiz gibi olmadığı durumlar var: ya ekşi krema çok zayıftı, ya da süreçte bir şeyler ters gitti ve krem, kek için uygun olmayan çıktıda nadir olarak ortaya çıktı. Kremsi kreminizi yüzde yüz oranında tamamlamanız için, reçetelerimize göre jelatin ile hazırlayın.
Pasta için jelatinli ekşi krema için evrensel bir reçete
maddeler:
- ekşi krema (% 20) - 600 g;
- jelatin - 3 çay kaşığı;
- toz şeker - 160 g;
- vanilya şekeri - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- su - 50 ml
hazırlık
Ekşi krema, sürekli olarak bir mikser ile onları çırpırken, yavaş yavaş şekerli olarak dökülür. Ekşi krema kütlesinde hava kabarcıklarının oluştuğu görüldüğünde, kokulu vanilya şekerine ve yine bir dakika boyunca tüm çırpıcıya ekleyiniz.
Ekşi krema ile gıda jelatini kalınlaştırmak için nasıl ekleneceğini bilmelisiniz!
Doğru miktarda jelatin metal bir kapta ölçülür, üstüne ılık su dökülür, karıştırılır ve şişirilir. Bu gerçekleştikten sonra, en zayıf ateşleme modunda yer alan bir plakaya koyun ve jelatini suda çözünene kadar ısıtın, hiç bir zaman uzaklaşmayın, sürekli karıştırın.
Ateşten çıkan jelatin, ancak sıcak bir sıcaklığa soğumak ve daha önce çırpılmış ekşi krema ile bir kaba dökülür. Mikser tekrar açılır ve çırpır, jelatin ekşi krema ile bağlanır, bu yüzden onu homojen ve berrak hale getiririz. Kremi kullanmadan önce 1-1.5 saat buzdolabına göndeririz.
Bisküvi için jelatinli kremalı krema
maddeler:
- ev yapımı ekşi krema 450 g;
- yağlı süzme peynir - 260 g;
- pudra şekeri - 220 g;
- gıda anında jelatin - 2 tsp;
- süt - 60 mi;
- Vanillin - 1 paket.
hazırlık
İyi ısıtılmış bir sütte, ihtiyaç duyduğumuz jelatin miktarını doldururuz, şişmenin plakasının ocak plakasına koyulduktan ve çözülmeden önce, sürekli karıştırılarak ateşi ısıtırız. Bir kenara koyup oda sıcaklığına soğumaya bekledikten sonra.
Et kıyma makinesi aracılığıyla yağlı süzme peynirleri atlayıp vanilya ve elenmiş pudra şekeri ile birleştiriyoruz. Bu kütleye ekşi krema yaydık, bir karıştırıcı aldık, bir anda yüksek hızda koyduk ve hepsini biraz dövdük. Soğutulmuş jelatini kremamıza doğru bir şekilde dökün ve içinde hava ve görkemli görünene kadar iyice yuvarlayın. Buzdolabında, elde edilen kremi soğutmak için koyuyoruz ve bisküvi kekleri, rulolar veya kekler yapmak için kullanıyoruz.
"Medovika" için jelatinli ekşi krema
maddeler:
- ekşi krema (% 25-30) - 700 g;
- pudra şekeri - 300 g;
- bal - 3 çorba kaşığı. kaşık;
- Öğütülmüş ceviz - 100 g.
- Gıda jelatin - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- su - 10 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
"Medovika" pastasının hazırlanması için en lezzetli, sıra dışı aromalı kremleri sunuyoruz.
Besin jelatin, az miktarda ılık su dökün ve düzenli karıştırarak tamamen çözünerek buhar banyosuna koyun.
Kalın ekşi kremada bal ekleyin ve pudra şekeri dökün, mikser her şeyi homojenliğe karıştırın ve hafif ihtişamı getirin. Şimdi jelatini 36 dereceye kadar soğutun ve bir kez daha kremayı tekrar çırpmak için karıştırıcıyı açın. İçine un cevizlerinin bulunduğu yere dökülür ve buzdolabında tamamen soğutuluncaya kadar kremayı hafifçe karıştırırız.