Dükkanların raflarında yer alan standart altı ve bazen de lezzetli olmayan soslar, aşçıyı kendi evlerinde ketçap pişirmeye teşvik ediyor. Basit ve erişilebilir tarifler inanılmazdır, ilginç zevklerin her sevgilisi kendini ideal bir seçenek olarak bulacaktır.
Ketçap nasıl pişirilir?
Klasik bir formda ideal sos homojen olmalı, ancak ev yapımı ketçap, böyle bir tutarlılık yapmak zordur, çünkü tariflerde az sayıda parçaya izin vermiştir. Bu baharatı yapmak için net kurallar yoktur, her şey sadece yemeği deneyeceklerin tercihine bağlıdır.
- Kendi domatesinizde (domates, domates salçası, meyve suyu veya mors) ketçap yapın, ancak meyve, meyve ve sebze tabanını karşılayabileceğiniz birçok yemek tarifi var.
- Ketçap için domatesler yoğun etli kırmızı olmalıdır.
- Kışlık sirke için ev ketçapında, koruyucu bir madde olarak.
- Sosun herhangi bir versiyonu istenilen kalınlığa getirilerek pişirilir.
- Ürünleri uygun bir şekilde öğütün, ancak tutarlılığı mümkün olduğu kadar homojen hale getirmek için ek olarak bir elek vasıtasıyla silinir.
Domates ketçap
Klasik domates ketçapı olgun kırmızı domateslerden yapılır. Tarifi tamamlamak için tat tercihlerinizi takip edebilir, daha fazla sarımsak veya biber ekleyebilir, baharatların kompozisyonunu arttırarak daha baharatlı yapabilirsiniz. Aşağıda, yumuşak, hafif ekşi ve çok domates olan tadı ketçap için temel bir reçetedir.
maddeler:
- domates - 1 kg;
- soğan - ½ adet.
- sarımsak - 1 diş;
- tuz, biber karışımı;
- şeker - 1 çorba kaşığı. l.
- sirke - 1 yemek kaşığı. l.
hazırlık
- Domatesleri kesin, soğanları doğrayın, tencereye koyun, 20 dakika boyunca kapağın altında pişirin.
- Serin, elekle sil, güveçte koy.
- Tuz, şeker ve sirke atın, karıştırın, sarımsak ekleyin.
- 5 dakika pişirin.
- Sunmadan önce, tamamen serin.
Evde domates salçası ketçap
Hızlı bir şekilde domates salçasından hazırlanan ketçap. Sezon dışı ve hatta ev yapımı sosların mükemmel tadı ile sürpriz misafirler bile pişirilebilir. Ketçap üretimi için basit içeriklere ihtiyaç duyulacak, tadın asiditesini nötralize eden şeker eklenerek, tadı asidik olmayan, orta derecede keskin olduğu ortaya çıkıyor.
maddeler:
- hamur - 150 g;
- hardal - 0.5 tsp;
- sarımsak - 2 diş;
- su (kaynar su) - 1/3;
- tuz - 5 g;
- şeker - 20 g;
- Kekik, kekik, kuru fesleğen;
- siyah ve kırmızı biber;
- defne yaprağı - 1 adet.
hazırlık
- Bir kasede, makarnayı şeker, tuz ve hardalla karıştırın.
- Ayrı bir kapta kuru otlar, defne, havaneli ile püre atın.
- Kıyılmış sarımsak ekleyin, kaynar su, kapak dökün ve 5-10 dakika bekletin.
- Soğutulmuş ekstrakt infüze, domates salçasına dökün, iyice karıştırın.
Evde domates suyundan ketçap
Mağazada satın alınan domates suyundan iyi bir ketçap işe yaramayacaktır. Morseli kendi ellerinizle pişirmek, pişirmeden önce pişirmek veya ev hazırlığını kullanmak daha iyidir, hamurla birlikte olması önemlidir. Uzun süreli kaynatma ile kalın sos elde edilir. Ketçapı korumayı planlıyorsanız, 100 ml sirke ekleyin.
maddeler:
- posa ile domates suyu - 4 l;
- soğan püresi - 1 adet;
- sarımsak - 5 diş;
- şeker - 100 g;
- tuz - 20 g;
- biber karışımı;
- karanfil toprak - 1/3 çay kaşığı.
hazırlık
- Suyu ateşe koyun, kalın olana kadar pişirin ve sıvıyı buharlaştırın.
- Soğan ve sarımsak püresi ekleyin, karıştırın, şeker ve tuz serpin, baharatlar.
- 1 saat pişirin.
- Ketçap soğutulmuş servis yapın.
Kırmızı kuş üzümünden ketçap - kış için bir reçete
Evde yapılan pişmiş ketçap, çok nadirdir. Frenk üzümü içinde bulunan pektin, saklamak için sosu iyi tutmak için yeterlidir. Yemek sırasında, kütle yarıya indirilecek, böylece kırmızı kuş üzümü kışın birkaç kavanoz hazırlamak için biraz zaman alacaktır.
maddeler:
- Frenk üzümü - 3 kg;
- sirke - 50 mi;
- bitkisel yağ - 30 ml;
- şeker - 500 g;
- siyah ve kırmızı biber;
- kırmızı biber, kuru adzhika, karanfil - ½ çay kaşığı için.
hazırlık
- Frenk üzümü şekerle kaplayın, 1-2 saat bekletin.
- En az ateş yak, kaynatın. 20 dakika pişirin.
- Çilekleri silin.
- Frenk üzümü püresinde baharat ve tereyağı ekleyin, şurup dökün.
- Yavaş ateş yak, sirke ekleyin, 5 dakika daha pişirin.
- Sterilize edilmiş kavanozlardaki kırmızı kuş üzümünden ketçap serpiştirin, saklayın.
Elma ile ketçap
Domates ve elmalardaki ketçap, gelecekteki kullanımlar için hazırlanabilir veya hemen servis edilebilir. Bir an için hala sıcak olacak kadar lezzetli. Geleneksel olmayan kombinasyonların hayranları için, evdeki pişmiş ketçap, ilk tadımdan yararlanacaktır. Keskinlik için, eğer arzu edilirse, bileşime bir biber kapsülü eklenir.
maddeler:
- olgun domates - 600 g;
- elma - 2 adet;
- soğan - 1 adet;
- karabiber "ışık" - 1 kapsül;
- şeker - 60 g;
- sirke - 1 yemek kaşığı. l.
- tuz - 1 çay kaşığı;
- Laurushka - 1 sayfa.
hazırlık
- Domates sosu, kes.
- Elmalar temizlenmeli, kemik çıkarılmalı, kesilmeli, domateslere aktarılmalı, doğranmış soğan ekilmeli ve “hafif” doğranmış olmalıdır.
- Soba, tuz, şeker ve defne dökün.
- 2 saat gözyaşı dök.
- Serin, elekle sil ve sobanın üzerine koy.
- Sirke dökün, 30 dakika pişirin.
- Soğuk olarak servis yapın veya steril bir kap ve mantarın üzerine dökün.
Kış için kayısı ketçap
Kayısıdan kışın ete hasat edilen ketçap her türlü temel yemeğe uygundur. Sosu keskin değil, tatlı ve biraz baharatlı ölçüme gider. Bir koruyucu sirke yapacağı için, meyvenin tatlılığını da dengeler. İstenirse, Bulgar biberini ekleyebilir, son tadı bozmaz.
maddeler:
- kayısı - 3 kg;
- Soğan - 3 adet;
- tuz, karabiber siyah ve kırmızı, kırmızı biber, kuru adzhika;
- sarımsak - 7 diş;
- acı biber - 1 kapsül;
- su 120 mi;
- sirke - 50 ml.
hazırlık
- Kayısı yıka, kemikleri çıkar.
- Büyük bir kasenin içine dökün, doğranmış soğan ekleyin, su, 20 dakika pişirin.
- Doğranmış acı biber, sarımsak, kuru baharat, tuz, karıştırın.
- 10 dakika kaynatın, bir karıştırıcı ile delin.
- Bir süzgecin içinden geçirin, sirke dökün, 15 dakika pişirin.
- Steril bir kapta mantar dökün.
Ketçap biber evde - tarifi
Evde hazırlanan ketçap biber, satın alınandan çok daha lezzetlidir. Hafiflik ve hoş tadın uygun bir şekilde bir araya getirilmesiyle, sosu kesinlikle keskin yemekler sevmeyenler tarafından bile sevilir. Ketçap kış için hasat edilir, ancak hemen servis edilmesi planlanıyorsa, birkaç saat boyunca demlenmesini sağlamak daha iyidir.
maddeler:
- domates - 2 kg;
- kırmızı biber - 3 bakla;
- kuru kırmızı biber - ¼ çay kaşığı;
- tuz - 1 çorba kaşığı. l.
- şeker - 100 g;
- sirke - 20 mi;
- Siyah ve tatlı biberli bezelye - 10 adet.
hazırlık
- Domatesleri kes, 30 dakika pişirin.
- Biber kesip, tohumları çıkarmayın, domateslere ekleyin.
- Bezelye ve kuru biberleri atın.
- 15 dakika kaynatın.
- Silin.
- Bir kaynatın, kaynatın, tuz, sirke ekleyin, karıştırın.
- Bankalarda keskin ketçap.
Kış için erik gelen ketçap
Evde eriklerden bir Gürcü ketçapı hazırlamak çok basittir. Ekşi tadı ile harika bir sos olacak. Minimal malzeme seti ve meşgul ev hanımları gibi yemek pişirme hızı. Eriklerden gelen bu ketçap mutfakta pişirilebilir ya da hemen masaya servis edilir, soğutulur. Sos, et yemeklerini mükemmel bir şekilde tamamlar.
maddeler:
- erik - 1 kg;
- sarımsak - 2 kafa;
- kırmızı biber - 0,5 tsp;
- Kurutulmuş rezene - 2 yemek kaşığı. l.
- kuru nane - 2 çay kaşığı;
- kişniş - 5 g.
hazırlık
- Erikleri yıkayın, suyu dökün (meyveyi örtmek için), yumuşayana kadar pişirin.
- Suyu boşaltın, erikler soğuk, silin.
- Et suyu dökün, kalınlaşana kadar pişirin.
- Kıyılmış sarımsak, kuru baharat, tuz ekleyin.
- 5 dakika kaynatın, steril kutulara dökün.
Dolmalık biber ile ketçap
Nadiren değil, ketçapın temel tarifi tatlı biberle desteklenir. Sosu, herkesin zevk alacağı özel bir tat verir. Ketçap korunabilir, ancak hemen servis yapabilirsiniz. En sevdiğiniz baharatların bileşimini tamamlayın, kekik ve kekik ile biberin iyi bir kombinasyonudur. Olağandışı lezzetlerin hayranları kuru zencefil ekleyebilir.
maddeler:
- domatesler - 600 g;
- soğan - 400 g;
- biber - 1 kg;
- acı biber - 2 bakla;
- bitkisel yağ - 100 ml;
- sirke% 9 - 100 mi;
- şeker - 100 g;
- sarımsak - 7 diş;
- kokulu ve karabiber - 5 bezelye için;
- tuz.
hazırlık
- Bir karıştırıcı ile tatlı ve acı biber, soğan ve domates karıştırın.
- 30 dakika pişirin.
- Yağı dökün, şeker, tuz, karabiber, kıyılmış sarımsak ekleyin.
- 10 dakika pişirin, serin, silin.
- Sirke ekleyin, 5 dakika pişirin, kavanozların üzerine dökün, döndürün.
Nişasta ile ketçap
Kışın nişasta ile satın alınan - hazırlanan ev ketçap mümkün olduğunca yakın. Bu tarife göre, kalın sos keskin ve çok domates değil, klasik hafif tadı ile çıkıyor. İstenirse, kompozisyonu en sevdiğiniz baharatlar, tatlı ve acı biber, sarımsak veya zencefil ile güvenle tamamlayabilirsiniz.
maddeler:
- domates - 2 kg;
- şeker - 100 g;
- tuz - 30 g;
- sirke - 60 ml;
- nişasta - 2 yemek kaşığı. l.
- karabiber bezelyesi - 15 adet.
- kişniş tohumu - 7 adet.
- karanfil - 2 tomurcuklu;
- kuru fesleğen, dereotu, maydanoz - 1 çay kaşığı.
hazırlık
- Domatesleri kesiniz, tencereye koyunuz, 20 dakika pişirin.
- Bir ele geçirin, bir saat sürün.
- Tüm kuru malzemeleri, sirke ve seyreltilmiş nişastayı ekleyin.
- 10 dakika ısıtın, teneke kutulara dökün ve yavaş soğutma için bir battaniyenin altına koyun.
Çok değişkenli Ketçap
Bu cihazda yemeklerin hazırlanması her zaman minimum eylemlere indirgenir. Bir temel olarak hamurla birlikte kalın domates suyunun kullanılması şartıyla, sadece bir kış için ketçap hazırlayın. Diğer tüm malzemeler de mümkün olduğunca homojen olacak, tarif küçük parçalara izin veriyor.
maddeler:
- domates meyvesi - 1,5 litre;
- tatlı biber - 2 adet.
- biberli bir bakla;
- soğan - 1 adet;
- sarımsak - 3 diş;
- kuru otlar - 1 yemek kaşığı. l.
- tuzu;
- şeker - 50 g;
- sirke - 50 ml.
hazırlık
- Suyu kaseye dökün.
- Bütün sebzeleri (tohumsuz), sarımsak ile kıyma makinesinde gezdirin. Domatese dökün.
- Baharatları tanıtın. "Stewing" ile 2 saat boyunca açık kapakta pişirin, 10 dakika sirke dökün.
- Steril kutular üzerine sürün, saklayın.