Mayonez 1758 yılında Duke-Cardinal Richelieu'nun yaratıcı şefi tarafından sınırlı sayıda ürünle askeri operasyonlar sırasında icat edilmiştir. Bu ünlü soğuk sos bitkisel yağ, yumurta sarısı, sirke ve / veya limon suyu, bazen hardal, tuz ve diğer baharatları içerir. Mayonez sosu mucizesi tarifi çok hızlı bir şekilde popüler hale geldi. Hollanda, Almanya ve İskandinav ülkelerinde daha sonra mayonez tatlandırma geleneği oluştu. Şu anda mayonez, Sovyet sonrası alanda en popüler hazır soslardan biridir. Orijinal klasik mayonez tarifi endüstriyel üretim ve uzun süreli depolama için elverişsizdir, buna ek olarak, raf ömrü ve kullanımının uzatılması için mayonezde sanayi üretiminde ve gerekli kıvamda şeker ve nişastaya ek olarak, kesinlikle hoş olmayan katkı maddeleri eklenmiştir.
Ancak, klasik olsa da, yalın olsa da, nasıl yapacağınızı söyleyebilmeniz için, evde kendi elleriyle mayonez hazırlayabilirsiniz.
Ev yapımı yağsız mayonez - tarifi
maddeler:
- buğday unu yüksek dereceli - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- nişasta - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- su kaynatılmış soğuk - 100 ml;
- zeytinyağı Extra Virgin veya diğer sebze soğuk preslenmiş - 100 ml;
- Limon suyu - 3-4 çorba kaşığı. kaşık;
- hardal hazır - 1-2 tsp;
- şeker - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- tuzu;
- Sarımsak, biber ve diğer öğütülmüş baharatlar az miktarlarda olacak.
hazırlık
Unu nişasta ile karıştırın, süzgeçten kepçe içine geçirin. Su ilave edin ve karıştırın. Karıştırarak, bu karışımı ocak gözü veya su banyosunda istenen yoğunlaşma derecesine kadar ısıtın. Biraz serin ve tereyağı, limon suyu, şeker, tuz ve baharat ekleyin. İsteğe bağlı olarak kendi kompozisyonuna 1-2 adet beyaz şarap (muscat, vermut, madera, şeri) kaşığı ekleyebilirsiniz, bu da tadı iyileştirecektir. Karışımı bir karıştırıcıyla çırpın. Ev yapımı reçeteye göre pişirilmiş patates mayonez, kullanıma hazır ve en sevdiğimiz salatalarımıza hizmet ediyoruz. Eviniz ve misafirleriniz, inanıyorum ki, mayonez ile tanıdık yemekler yeni tatlar tarafından hoş bir sürpriz olacak.
Sadece durumda, tamamen non-yalın klasik mayonez için bir ev yapımı tarifi alıntı. Mayonezin hazırlanmasında salmonella ile kirlenmeyi önlemek için, emin olduğunuz kuşun yumurtalarını kullanın veya bıldırcın yumurtası (bıldırcın salmonella'sının bulunmadığı garanti edilir).
maddeler:
- tavuk yumurtası - 2-3 adet. veya bıldırcın - 8-10 adet;
- zeytinyağı soğuk preslenmiş (veya mısır, hardal) - 200 ml;
- Limon suyu - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- hardal hazır - 1 tatlı kaşığı;
- tuzu;
- baharatlar.
hazırlık
Yumurta sarısına tuz, tereyağı, limon suyu, hardal ve baharat ekleyin. Yağ döküyoruz ve bir karıştırıcı ile yiyoruz (bir çırpma teli veya çatal yapmak için el ile de mümkün olsa da). Bu mayonezin bileşiminde, doğranmış sarımsak, şeker, doğal süt kreması (2 yemek kaşığı) içerebilir.
Yağsız ev yapımı mayonezli salata - tarifi
maddeler:
- pancar - 1 adet;
- havuç - 1 adet;
- patates - 3 adet.
- Taze yeşillikler;
- sarımsak veya yabani sarımsak;
- ev yapımı mayonez.
hazırlık
Pancar, patates ve havuç 25 dakika boyunca bir kazanda pişirilir.
Alternatif varyant (çok daha önemli ve lezzetli).
Salata yağsız olarak planlanmışsa, kaynatılmış yumurtaya (3 parça) eklenirse, ince doğranmış veya bıçakla doğranmış olmalıdır. Dökmek için klasik mayonez hazırlayın (yukarıya bakın). Tuzlanmış ringa balığı filetosu, ince doğranmış ve konserve yeşil bezelye de ekleyebilirsiniz.