Bulgar biber mevsimi geldiğinde, ucuz fiyatı ile, çeşitli reçeteler kullanarak, onu hazırlamak için hepimiz acele ediyoruz. Ama kışın biberleri nasıl koruyabiliriz, domates sosunda en lezzetli olanı.
Kış için domates sosuyla marine edilmiş Bulgar biberi
maddeler:
- Bulgar biberi - 3,5 kg;
- acı biber - 1 adet;
- sarımsak - 3 diş;
- domates suyu - 850 ml;
- masa sirkesi - 120 ml; -
- toz şeker - 100 g;
- kaba tuz 1 yemek kaşığı. kaşık;
- Ayçiçek yağı - 120 ml.
hazırlık
İyice yıkayın ve taze Bulgar biberi içeri sokar. Hazırlanan her sebze 3-4 boyuna parçalara kesilir.
Her yıkanmış kavanozun buhar üzerinde sterilize edilmesi ve buna ek olarak kapaklara kaynak yapılmasını sağlarız.
Önceden hazırlanmış bir domates suyunda, masa sirkesini, sonra ayçiçek yağını dökün, mutfak tuzu, ince toz şeker ekleyin ve tüm malzemeleri iyice karıştırın. Sosu birlikte verilen plaka üzerine koyduk ve kaynama belirtileri gösterir vermez sarımsakları, ince dilimler halinde kesin ve Bulgar biberini ekliyoruz. Her şey biraz kaynadığında ve karabiber çöktüğünde, acı biberin bir ucunu keseriz ve sosu batırırız. Bir kaç dakikalığına bırakalım, sonra da biberi çıkarın ve atın. Bundan sonra, 8 dakika daha biber pişirin ve ateşten kaldırarak, daha önce hazırlanmış kapaklarla durmadan önce cam kavanozlara dağıtın. Güvenilirlik için, her şeyi bir battaniye ile sabaha kadar sarıyoruz.
Domates sosunda kışın marine edilmiş biber dolması
maddeler:
- Bulgar biberi (kırmızı) - 4 kg;
- beyaz lahana - 2.3 kg;
- havuç - 3 adet;
- yemek tuzu - 3 çorba kaşığı. kaşık (1.5 sos, 1.5 lahana için);
- sirke - 170 ml;
- toz şeker - 180 g;
- ayçiçek yağı - 1,5 ürün;
- domates suyu - 2.2 litre.
hazırlık
Derin bir kasede büyük bir rendelenmiş havuç ile ince rendelenmiş lahana, elleriyle iyice sıkarken, tüm yüzeyi tuz ve karıştırın, serpin. Hazırlanmış (iç tohumlardan ve gereksiz pediküllerden soyulmuş) biber, taze, doğranmış sebzelerle çok yoğun bir şekilde doldurulur.
Suyu bir tencereye dökülür ve brülör plakasına konur. Kaynayınca, sirke ve rafine edilmiş ayçiçek yağını dikkatlice ekleyin, şekeri ekleyin ve kontrast için tuz ekleyin. Sosu yaklaşık 7-8 dakika kaynatın ve doldurulmuş biberler ile önceden paketlenmiş başka bir büyük tencereye dökün.
En az yarım saat boyunca yanan bir ateş alevi ile bir sebze yemeği pişiriyoruz. Kızartılmış litrelik kaplarda, sebzelerle dolu biberler koyarız ve dinlenme alanı domates sos ile tamamlanır. Ayrıca kavrulmuş kapaklarla kavanozu sıkıca kapatın ve doldurulmuş biberleri 14-15 saat boyunca domates sosunda sarın.
Kış için domates soslu kızarmış biber
maddeler:
- Biber (farklı renkler) - 3 kg;
- domates salçası - 4 çorba kaşığı. kaşık;
- şeker, tuz - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- su - 1,8 l;
- soğan - 4 adet.
- ayçiçek yağı - 180 ml.
hazırlık
Bir bütün olarak, ancak kızartılmış patates kızartmasını sıcak yağda kızartma yapana kadar yıkayın. Ayrıca, bu tavada yağ ilave edin ve oldukça geniş küp soğanları yumuşak bir şekilde kızartın. Kaynamış suda iyi (koyu kırmızı) bir macun üretiyoruz ve her şeyi tavaya döküyoruz. Eşit oranlarda, şeker ve mutfak tuzu ekleyin ve 18-20 dakika boyunca orta ateşte sosu pişirin.
Kavrulmuş biberler sıcak kaynamış suya haşlanmış kavanozlara konur, hazırlanan domates sosunu doldurun ve kapları su üzerinde sterilizasyon için soba üzerine koyun. 15 dakikalık sterilizasyondan sonra, kışlık kavanozları mühürledik.