Bir ziyafet masasına pişmiş bir kuşa hizmet etmeye karar verirseniz, o zaman kesinlikle herkesin dikkatinin merkezi haline gelecektir. Fırında pişirilmiş tavuk veya kaz karkası şeklinde aromatik sıcak, çok sayıda konuktan kolayca kalabalığı besleyecek ve neredeyse her türlü garnitür için pratik bir katkı olacaktır. Daha sonra fırında kaz tüyü nasıl pişireceğimizi anlamaya çalışıyoruz.
Tamamen fırında bir kaz yemek tarifi
maddeler:
Kümes hayvanları için:
- kaz - 2.7 kg;
- kırmızı portakal - 2-3 adet.
- kuru şarap (beyaz) - 75 ml;
- adaçayı yaprakları - 8 adet.
Sos için:
- sakatat ve kaz boynu;
- havuç - 210 g;
- kereviz - 2 sapları;
- soğan - 75 g;
- domates - 90 g;
- sarımsak - 1 diş;
- tavuk suyu - 960 ml;
- beyaz şarap (kuru) - 185 ml;
- adaçayı yaprakları - 8 adet.
- un - 25 g;
- elma sirkesi - 35 ml;
- kırmızı portakal - 2-3 adet.
- bir tutam şeker.
hazırlık
Giblet ve iç yağ karkas temizlenmiş cömertçe tuzlanmış ve içinde biber. Boşluğu, portakal ve adaçayı yaprakları ile doldurun. Kazın bacaklarını bağla ve eteği kesmeden filetodaki kütikülü kes. Kuşu dışarıda karıştırın ve ızgaraya bırakın. Pişirme için yemeklerin alt kısmında, bir bardak şarap ile bir karışımda şarabı dökün. Kazı fırını 190 derece 45 dakikada gönderin, bir süre sonra karkası döndürün ve yarım saat daha beklemeye hazırlanın. Daha sonra kuşu tekrar emzirin, kalan portakalın suyunu sıkın ve 45 dakika daha bırakın.
Sos için, boynu ve sakatatları belirgin bir altın tonuna kadar kahverengileştirin, sebzeleri domates ve sarımsakla birlikte ekleyin. Şaraplı tavuk suyu dökün, adaçayı ekleyin. Sıvı kaynamaya geldiğinde, unun içine dökmeye başlayın. Sosun kalınlaşmasını, süzülmesini ve ateşe geri dönmesini sağlayın, sirke, narenciye suyu ve serpme şekeri dökün.
Kazın tamamen fırında hazırlanması tamamlandığında, kuş 10-15 dakika bekletin ve daha sonra tabağa sos ile servis yapın.
Elmalı fırında kaz
maddeler:
- kaz - 1,5-2 kg;
- tereyağı - 65 g;
- biberiye - 2-3 dal;
- sarımsak - 4 diş;
- elma - 1-2 adet;
- soğan - 90 g;
- koyu bira - 550 ml.
hazırlık
Karkasları fazla yağdan temizledikten sonra, dışardan tuzla rendeleyin ve bol bol içim. Stupa'da sarımsak dişlerini ovun ve elde edilen patates püresini dilimlenmiş biberiye ile karıştırın. Hoş kokulu tereyağı karışımını ekleyin ve parçaları cildin altında dağıtın. Önceden ısıtılmış bir fırında kuşu bir buçuk saat boyunca 210 dakika bekletin, periyodik olarak karkasla bira dökün ve sırt kahverengiye döndüğünde diğer tarafa dönün. Fırında kaz tamamen hazır olduğunda, önce bir garnitür patatesle servis edin, önce elmaları ve soğanı kaviteden çıkarın.
Tamamen fırında bir kaz yemek tarifi
maddeler:
- orta ölçekli kaz karkas;
- kırmızı biber - 1 1/2 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- kekik - 4-5 dal;
- sarımsak - 6-8 adet;
- arpacık - 95 g;
- havuç - 130 g.
hazırlık
Karkastaki boynu, sakatatları ve fazla yağı alın. Kırmızı biberleri tuzla karıştırın ve bir boşlukla karıştırın.