Birçoğu, kış için çorbaları korumak için tuhaf bulabilir. Ancak kışın, iyi kalitede taze sebzeler almak her zaman mümkün değildir ve eğer şanslılarsa, bunları memnun etme olasılığı düşüktür. Yaz mevsiminde zengin bir hasat geçirdiğimizde, çorbalar da dahil olmak üzere bir takım boşluklar üretemiyoruz. Kış bezelye çorbası ve kharcho için yemek tarifleri tavsiye ediyoruz.
Kutularda kış için bezelye çorbası hazırlanması - tarifi
maddeler:
- doğranmış bezelye - 2 kg;
- taze havuç - 1 kg;
- soğan ampulleri - 1 kg;
- karabiber tatlı Bulgarca - 1,5-2 kg;
- domates suyu (taze hazırlanmış) - 3,5 l;
- Kokusuz ayçiçeği yağı - 500 ml;
- toz şeker - 180-200 g;
- tuz taşı iyotlanmamış - 4 yemek kaşığı. üstsüz kaşıklar;
- özü asetik - 0,5 tsp.
hazırlık
Kutularda bezelye çorbası hazırlanması için başlangıçta birkaç saat ya da gece yıkanmış bezelye emmek. Biz pişirmek için soba üzerine koyduk ve kaynadıktan sonra en az bir buçuk saat soba üzerinde durduk.
Bezelye yaparken, çorbanın sebze bileşenini düzgün bir şekilde hazırlarız. Shink küpleri soğanları ve havuçları soydular ve büyük bir tavada sebze kütlesini geçirdiler, ilk olarak bir bardak ayçiçek yağı yağ aroma olmadan ısıtdılar. Bir tencerede soğan ve havuç gelen yavru yaymak ve kızartma tava içine bir bardak yağ dökün, ısıtın ve önceden temizlenmiş ve küp ya da Bulgar biber payet doğranmış kap içine koydu. Közlenmiş nane ve bir tencerede tereyağında bir tencereye koyun, bezelye ekleyin, domates suyunu dökün, tuz ve şekeri dökün ve kırk dakika boyunca kütükleri pişirin.
Pişirmenin sonunda, sirke özünü bezelye-sebze kütlesine ekliyoruz, karıştırıyoruz, steril ve kuru kaplara sıcak bir şekilde karıştırın, sızdırmaz kapaklarla kapatın ve konteynırları tamamen sterilize edene kadar ters çevirerek kendi kendini sterilize edin.
Benzer şekilde, teneke kutulara kışın fasülye çorbası da hazırlayabilirsiniz.
Kutularda kış için Çorba-harcho - tarifi
maddeler:
- taze domatesler - 2 kg;
- erik (ideal, ekşi çeşitleri) - 0.2 kg;
- soğan ampulleri - 0.5 kg;
- biberli baharatlı - 1 kapsül;
- ceviz - 120 g;
- orta büyüklükte sarımsak başları - 2 adet.
- şerbetçiotu - 20 g;
- kişniş veya maydanoz (otlar) - 2 orta demet;
- Kokusuz ayçiçeği yağı - 110 ml;
- toz şeker 45 g;
- iyotlanmamış tuz - 30 g;
- masa sirkesi - 55 ml;
- tatlı biber bezelye - 6-10 adet.
- defne yaprakları - 4 adet.
hazırlık
Başlangıçta, derileri yıkanmış domateslerden çıkartıp, meyveleri kaynar su ile haşlamaktayız. Sebzeyi şimdi bir karıştırıcıda veya bir kıyma makinesinin yardımıyla öğütüyoruz. Ampuller kabuktan soyulur, hafifçe rendelenir ve bir tavada bitkisel yağda kızartılmış biber ve şerbetçiotu kızartması ile birlikte altın rengi renkte pişirilir. Erikleri ikiye böleriz, taşı çıkarırız ve eti on dakika kadar pişiririz ve bir elek ile öğütüriz. Kuruyemişleri mayaları kuru bir tavada yaklaşık on dakika boyunca kızartıp sonra da bir karıştırıcıda doğrayarak hazırlıyoruz.
Şimdi, domates ve erik kütlesini tavada birleştirdik, soğanı soğandan ve biberin içine ekledik ve sık sık karıştırarak ılımlı ısı ile kaynatıp, hacim yaklaşık yarım ve kalınlaşıncaya kadar kaynatıyoruz. Şimdi fındıkları doğrayın, kişniş veya maydanoz taze doğranmış doğranmış sarımsak, şeker ve tuz dökün ve ayrıca bezelye ve defne yaprağı atın. On beş dakika daha kütük kaynağımız var, sonra sirkeyi döküyoruz, bir dakikalığına ısıtın ve sonra steril kaplarda toplayın. Kutuları pişirilmiş kapaklarla kaplayarak, "kat" altında ters bir biçimde yerleştiriyoruz ve soğutulduktan sonra diğer kütüklere geçiyoruz.