Mantarlar iyi bir hasat olduğunda, sadece mevsimde değil, aynı zamanda kütük haline getirebilirler. Mantarlar için salamura nasıl yapılır, aşağıda okuyun.
Mantarları marine etmek için turşu
maddeler:
- mantarlar - 1 kg;
- sirke - 100 ml;
- arıtılmış su - 500 ml;
- sofra tuzu - 30 g;
- öğütülmüş tarçın - 10 g;
- karabiber kokulu bezelye - 5 adet.
- şeker - 15 g.
hazırlık
Yıkanmış mantarları temizleyin. Suyu kaynatıyoruz. İçine mantar koyup kaynatın. Bundan sonra, daha az ateş yapın ve mantarları hazır olana kadar kaynatın. Dibe batmaya başladıklarında, mantarların pişirildiği anlamına gelir. Bu durumda, et suyu şeffaf hale gelmelidir. Pişirmenin sonunda neredeyse tüm baharatları ve sirke ekleyin. Bitmiş mantarlar sterilize edilmiş kavanozlara dağıtılır. Bunların her birinde, bitkisel yağ (5-10 ml) dökün ve plastik kapaklar ile kapatın.
Kış için mantarlar için salamura
maddeler:
- karanfil tomurcukları - 5 adet;
- sofra tuzu - 60 g;
- bitkisel rafine edilmiş yağ;
- karabiber - 7 adet.
- arıtılmış su - 1 litre;
- sirke - 50 ml.
hazırlık
Yıkanmış ve soyulmuş mantarlar kaynatılır. Sonra suyu kaynatın. Mantarları sterilize edilmiş kavanozlara yaydık. Ortaya çıkan et suyunda baharat ekliyoruz, kaynatın, sirke dökün ve mantarları kavanozlara doldurun. Her bir yağ 10-15 ml dökün. Kavanozları mühürleyip soğukta saklıyoruz.
Mantar için turşu - tarifi
maddeler:
- mantarlar - 1,3 kg;
- siyah ve kokulu biberli bezelye - 3 adet.
- karanfil tomurcukları - 2 adet;
- arıtılmış su - 1 litre;
- defne yaprağı - 1 adet;
- asetik özü - 1 tatlı kaşığı;
- sarımsak - 3-4 karanfil;
- dereotu şemsiyeler - 3 adet;
- şeker ve tuz - her biri 30 gramdır.
hazırlık
Mantarın bacakları kapağın yaklaşık 1 cm uzağında kesilir, soğuk su dökülür, tuz eklenir, kaynatılır, yarım saat kaynatılır, köpük çıkarılır. Marine için arıtılmış su bir tencereye dökülür, baharatlar, sakarim ve tuzu dökülür. Marinade biraz tuzlu tat olmalıdır. Ona bir kaynatın, sirke dökün. Bir kevgir içinde hazır mantarları atın, durulayın, bir tencereye koyun, kaynar turşusu dökün, tekrar tavaya koyun, kaynatıldıktan sonra 15 dakika kaynatın. Sarımsak tabaklara kesilir. Kavanozlarda, dereotu şemsiyeleri, sarımsak tabakasını yaydık. Mantarları üstüne serdik ve kaynayan bir marine döktük. Kavanozları kapaklarla kapatıyoruz, çeviriyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
Tuzlu su ile mantar almak için sıcak bir yol
maddeler:
- asetik asit - 70 ml;
- su - 2 bardak;
- mantarlar - 1 kg;
- tuz, pişmiş - 25 g;
- kokulu ve karabiber bezelyesi - 5 adet.
- şeker - 15 g;
- küçük hindistan cevizi - çimdik.
hazırlık
Mantarlar ve temiz. Bir tencereye koyduk, tuz, biraz su döküp kaynatın. Yaklaşık 10 dakika kaynatıp, baharatları, halkaları kesen soğanı, 5 dakika daha pişirin, en sonunda sirke içerisine döküyoruz. Mantarları yıkanmış ve sterilize edilmiş kavanozlara göre dağıtıp üzerlerine kaplarız.
Salamura mantar nasıl tuzlanır?
maddeler:
- sirke% 9 - 5 yemek kaşığı. kaşık;
- arıtılmış su - 1 litre;
- kokulu biberli bezelye - 4 adet.
- sofra tuzu - 50 g;
- karabiber - 8 adet.
- şeker - 50 g;
- diş sarımsak - 3 adet.
hazırlık
Sökülen ve yıkanmış mantarlar parçalara ayrılır ve kaynatıldıktan sonra bir saat dörtte bir pişirilir. Penka, hangi kurulacak, oluşacak. Şimdi mantarları et suyundan çıkartıyoruz ve turşu tuzlanmayı hazırlıyoruz. Su şekeri, tuzu, tüm baharatları koyun ve yaklaşık 5 dakika pişirin.Yağlıklı bir meyvede mantarları yerleştiririz, plakaları sarımsakla keser, tekrar kaynatır, ateşi düşürür ve 5 dakika kaynatırız. Sonunda sirke dökülür, karıştırılır, kaplara dağıtılır, hazır tuzlu su ile doldurulur, kapatılır ve çok serin bırakılır.