Klasik İtalyan mutfağında tavuk carpaccio gibi bir yemek yoktur. Tavuk etinden yapılan bu iştah açıcı, sadece somondan carpaccio ya da alabalıktan yapılanlara benzer bir konu. Otantik bir carpaccio tarifi, ince dilimler halinde kesilmiş ve kaliteli zeytinyağı serpilir. Deney için acıkanlar için, carpaccio'nın tavuktan nasıl pişirileceği hakkında konuşuyoruz.
Tavuktan carpaccio nasıl yapılır?
Pişirmeden önce, atıştırmalık hazırlamak için kullandığınız kuşun, herhangi bir ısıl işleme tabi tutulmayacağından, yaşam boyunca kesinlikle sağlıklı olduğundan emin olun.
maddeler:
- tavuk fileto - 1 adet;
- 1 limon suyu;
- zeytinyağı - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- tuz. biber - tatmak için.
hazırlık
Tavuk carpaccio hazırlanmadan önce, fileto iyice durulayın, tüm filmleri ve damarları kesilmiş ve daha sonra bir kağıt havlu kullanılarak kurutulmalıdır. Hazırlanan fileto, yiyecek filmiyle sarılarak dondurucuya kadar dondurucuda bırakılır. Eti kolayca ince dilimler halinde kesilebildiğinden emin olmak için dondurmaya öncelik verildiğinden, tavuğu bir buz bloğuna çevirmemelisiniz.
Limon suyunu zeytinyağlı bir corolla ile karıştırın. Solim ve biber tadı dolduruyor.
Dondurulmuş tavuk filetosu filmden temizlenir ve akut bir bıçak veya özel bir et dilimleyici kullanılarak kesilir. Tavuğa biraz erimek veririz ve sonrasında güzel bir düz tabak üzerine yayılır ve hazır meyve suyuyla dökülür.
Tavuğun carpaccio'sunu süslemek klasik bir yol olabilir, yemeğin ortasına biraz roka, bir dilim limon, ve parmesanın ince yaprakları ile serpiştirilmiş etin üzerine serilir.
Tavuk carpaccio tarifi
Çiğ etlerden korkanlar için, basit bir şekilde carpaccio yemeğini unutmanızı veya aşırı durumlarda, yorumunu kurutulmuş et ile hazırlamanızı öneririz.
maddeler:
- tavuk için baharat karışımı - 1 tatlı kaşığı;
- Provencal otlar bir karışımı - 1 tatlı kaşığı;
- tuz, biber - tadı;
- tavuk filetosu - 2 adet.
hazırlık
Bütün baharatları tuz ve karabiberle karıştırın. Tavukları yıka, kağıt havluyla kurulayın ve baharatlarda parçalanın. Eti folyoyla kaplayın ve 2-3 saat boyunca zulme maruz bırakın. Zaman geçtikten sonra, fazladan sıvı tavuktan ayrılacak ve şimdi filetolar ip üzerinde bir iğneyle ya da şişlerde basit bir şekilde sokulabiliyor. Bir günlüğüne bir parça tavuğumuzu bırakıyoruz, bir süre sonra etleri deneyin ve sertliği size uyuyorsa, onu alın ve bir dilimleyici ile kesin.
Tavuk carpaccio ile salata
Aslında, carpaccio her zaman otlar ve taze otlar ile servis edilir, bu nedenle bu durumda "salata" nispi bir terimdir. Bu tarifte, ilk tarifi olarak tavuk pişirmek için, çiğ etle ve ikinci yemek tarifini kullanabilirsiniz - yemek yiyeceğimize daha aşina. Böylesine hafif bir atıştırmalık, iştahı mükemmel bir şekilde harekete geçirir ve bir kadeh şarap eşliğinde bir yemek için uygundur.
maddeler:
- tavuk carpaccio;
- Bulgar biberi - 1 adet.
- salata karışımı - 1 avuç;
- limon suyu;
- zeytinyağı;
- Parmesan peyniri;
- Balzamik sır.
hazırlık
Carpaccio ince dilimler halinde kesilmiş ve düz bir tabak üzerine uzandı.
Bir dilimleyici veya çok keskin bir bıçak yardımıyla, Bulgar biberini mümkün olduğunca ince doğrayın. Salataları biberle karıştırın, salataya yağ ve limon suyu sürün, biraz tuz ve karabiber ekleyin, sonra da dikkatlice salatayı karıştırın. Salatayı bir avuç dolusu levhanın ortasına carpaccio ile yaydık ve atıştırmalıkların üzerine parmesanın ince yapraklarını düzenliyoruz. Bu yemeği balzamik sır ile döküyoruz.