Aşağıda köri baharatının bileşimini ve tüm malzemelerin karıştırılacağı oranları paylaşacağız.
Köri baharatı bileşimi
Karanfil ve tarçın gibi bir çok "tatlı" baharat içeren Hint köri çeşitlerinin ilk ve biriyle başlayalım.
Peki, bu "temel" köründe neler var? Genellikle, öğütülmüş kişniş, iki çeşit acı biber, zerdeçal, kimyon, tarçın, zencefil ve karanfil karışımıdır. Körük karışımının en belirgin aroması için, malzemeleri kendiniz öğütmek daha iyidir, ancak bu mümkün değilse, öğütülmüş baharat satın alın, hızlı bir şekilde karıştırın ve hava geçirmez bir kapta saklayın.
maddeler:
- öğütülmüş kişniş - 4½ çay kaşığı;
- Zerdeçal - 2 çay kaşığı.
- öğütülmüş kimyon - 1 ½ çay kaşığı;
- kırmızı ve siyah biberler - ½ tsp için;
- yer kakule - ½ tsp;
- tarçın çubuğu - ½ adet .;
- zemin karanfil, zencefil - ¼ çay kaşığı için.
hazırlık
Kırmızı ve siyah biber taneleri ile birlikte tarçın çubuk sürün. Elde edilen toz kalan öğütülmüş baharatlarla karıştırılır ve hızla hava geçirmez bir kaba aktarılır.
Köri karışımı kompozisyonu - tarifi
Bu köri karışımı özellikle kanatlı eti için yemek tariflerinde sıklıkla kullanılır. Kompozisyonu geniş, ancak bölgemizde oldukça uygun seçenekler içerir.
maddeler:
- tarçın çubuğu;
- kakule, karanfil, rezene, kimyon, kişniş, karanfil - 1 st. kaşık;
- Çemen, hardal, karabiber - 1 çay kaşığı;
- sıcak biber - 6 adet.
- anis - 2 yıldız;
- küçük hindistan cevizi - 1 adet;
- Zemin zerdeçal - 2 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
Yemek pişirmek için, bir kahve değirmeni veya küçük ama güçlü bir karıştırıcı kullanmanın en hızlı yolu. Böyle bir fırsatın yokluğunda, bir haraç ile bir güdük kullanın ya da en kötü ihtimalle önceden öğütülmüş baharatları kullanın.
Köri tozu tozunun bileşimini ve oranlarını bilmek, kullanılan tüm baharatları öğütücünün kabına dökün ve düzgün bir toz elde edilene kadar birlikte çırpın. Hazır körüğü hemen depolamak için hava geçirmez bir kaba boşaltın.
Bu toz, sebze ve kümes hayvanlarından geleneksel Hint köri hazırlamak için kullanılabilir veya diğer favori tarifler çerçevesinde marinades ve soslar ekleyin.