Brioche , yağ ekleyerek bir hamurdan pişirilen inanılmaz lezzetli çörekler. Hamur ve çikolata genellikle hamurlara eklenir. Geldikleri Fransa'da, bu rulolarla dondurma ve marmelat servis edildi. Şimdi size bir muhallebi ile ihale broşlarını nasıl hazırlayacağınızı söyleyeceğiz. Çay, kahve veya sıcak çikolataya mükemmel bir katkı!
Brioche brioche patissier krema ile
maddeler:
Test için:
- un - 0,5 kg;
- Tereyağı - 60 g;
- şeker - 60 g;
- süt - 250 ml;
- yumurtalar - 1 adet;
- taze maya - 20 g;
- tuz - tutam.
Krema için:
- sarısı - 3 adet;
- süt - 250 g;
- şeker - 50 g;
- nişasta - 20 g;
- şekerli vanilya - 1 poşet.
hazırlık
Unu un, şeker, maya ve karıştırın. Daha sonra ılık süt, tereyağı, yumurta ve tuz dökün. Hamuru iyice yoğurduk. Bunu bir mutfak robotunda yapmak çok uygun. Yaklaşık 20 dakika karıştırın. Bundan sonra, sıcak bir yere gelmek için yaklaşık bir saat bırakın. Bu süre zarfında yaklaşık 2 kat artmalıdır.
Hamur uygun olsa da, krema ile ilgileneceğiz: 2 yumurta şekeri, vanilya şekeri ve nişastayı ovalayın, 2 yemek kaşığı süt ekleyin ve karıştırın. Sütün geri kalanı kaynıyor. İnce bir damlayla, yumurta çırpma kabına dökün ve bir çırpma teli ile sürekli karıştırın. Ve 2 dakika daha hafifçe dövmeye devam edin, böylece krem kalınlaşır. Daha sonra yiyecek filmiyle örtün ve soğumaya bırakın.
Çalışma yüzeyine un serpilir, hamur serpilir ve üstüne hafifçe un ile ovulur. Onu 40x30 cm'lik bir tabakaya yuvarlarız, hamuru krema ile yağlayın. Talep üzerine, hala çikolata parçalarını temizleyebilirsiniz. Hamuru bir rulo haline getirin ve parçalara ayırın. Derin yuvarlak form tereyağı ile iyi bir şekilde yağlanır, iş parçaları bırakılır, aralarında biraz boşluk bırakılır, çünkü hala yükselirler. 40 dakikayı bekletin, sonra üstünü çırpılmış yumurta sarısı ile yağlayın ve fırına gönderin. 180 derece bir sıcaklıkta, muhallebi 45 dakika ile pişirin çörekler.
Kremalı börek
maddeler:
- un - 800 g;
- şeker - 150 g;
- süt - 300 ml;
- yumurtalar - 1 adet;
- taze maya - 25 g;
- tereyağı - 50 g;
- Vanilyalı şeker - 1 poşet.
Krema için:
- Süt - 0,5 litre;
- yumurtalar - 1 adet;
- şeker - 150 g;
- un - 4 çorba kaşığı. kaşık;
- Vanilin - tadı;
- yağmurlama için pudra şekeri.
hazırlık
Maya 150 ml sıcak süt ve bir çorba kaşığı şeker ile karıştırılır. Mutfak robotunun çanağında unu eleyerek şekerin, sütlerin, vanilya şekerinin ve maya karışımının kalan kısmını ekleyin. Yavaş hızda yoğurma modunu açın. Yumurta ekliyoruz, tamamen müdahale ettiğimizde yumuşatılmış bir tereyağı getiriyoruz. Bundan sonra yoğurma hızını arttırın ve yaklaşık 15 dakika yoğurun. Ardından bir filmle örtün ve 1 saat boyunca bırakın.
Pişirme kremi: 350 gram süt neredeyse kaynama noktasına getirilir. Yumurtayı yiyoruz, un ekleyip kalan sütü ekliyoruz ve iyi.
Hamurun masaya yayılması ve 36 parçaya bölünmesiyle sonuçlandı. Her parça düz bir keki içine yuvarlanır, ortasına 2 çay kaşığı krema koyarız. Kenarlar yukarı kaldırılır ve bağlanır, çok küçük bir delik açılır. Silikon kalıplarda, kağıt ek parçaları yerleştirir ve iş parçalarımızı üstte bir delik ile yerleştiririz. 30 dakika bekletin. Daha sonra kremayla briochet'leri 170 derece 25-30 dakika pişirin.